Specialità delle vostre zone: tutte qui

[Vyborg]

Andando a pescare nel mucchio delle specialità romane trovo sempre notevoli i rigatoni con coda alla vaccinara, o anche con paiata.
Come secondo largo alla trippa, oppure ottimo picchiapò ossia carne lessa al pomodoro ben condita. Pecorino everywhere.
Apprezzabili anche le varie cacio e pepe, grice, amatriciane.. però insomma. Non ne vado matto.

Come dolci, ora è il momento dei tozzetti. Anzi delle tozzette, come direbbe un viterbese. Biscotti grezzi con nocciole o cioccolato, brutti e tosti come i sassi. Ottima scusa per inzupparli nel vino.

[nevearoma]

Andando a pescare nel mucchio delle specialità romane trovo sempre notevoli i rigatoni con coda alla vaccinara, o anche con paiata.
Come secondo largo alla trippa, oppure ottimo picchiapò ossia carne lessa al pomodoro ben condita. Pecorino everywhere.
Apprezzabili anche le varie cacio e pepe, grice, amatriciane.. però insomma. Non ne vado matto.

Vyborg, tu quoque? Anche se tutti ormai le considerano parte della cucina romana, non sono specialità romane

[fabry72]

Andando a pescare nel mucchio delle specialità romane trovo sempre notevoli i rigatoni con coda alla vaccinara, o anche con paiata.
Come secondo largo alla trippa, oppure ottimo picchiapò ossia carne lessa al pomodoro ben condita. Pecorino everywhere.
Apprezzabili anche le varie cacio e pepe, grice, amatriciane.. però insomma. Non ne vado matto.

Come dolci, ora è il momento dei tozzetti. Anzi delle tozzette, come direbbe un viterbese. Biscotti grezzi con nocciole o cioccolato, brutti e tosti come i sassi. Ottima scusa per inzupparli nel vino.

L'unica cosa che non apprezzo della cucina romana è il pecorino. Giusto grattato si salva ma per il resto é pessimo. A differenza di quello toscano (ad esempio) che è spettacolare.

[dan cast83]

Tra le specialità autoctone come dimenticare.....

la Cropa
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polenta taragna (farina grano saraceno +gialla) con aggiunta di patate, casera magro, e panna fresca (al posto dell'acqua )
Leggera..........ma buonissima.

i Chiscioi....tipici di Tirano

frittelle con farina di grano saraceno, farina bianca, acqua, grappa, formaggio Casera, sale e pepe e pizzico lievito o bicarbonato

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e per gli amanti del dolce....Panadel

dolce fritto a base di mele....fatto con farina, zucchero, uova, mele appunto, latte, burro e sale

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[C.R.]

Roma non ha sue specialità...
Viviamo con quelle degli altri... nei negozi troviamo il cacio di Pienza, il Culatello di Zibello, il tartufo di Norcia ecc....ecc....
Non di rado però quello che arriva qui *NON* è il meglio di quei prodotti, e tocca ovviamente andare nei luoghi di origine!

C.

[Beppe]

Roma non ha sue specialità...
Viviamo con quelle degli altri... nei negozi troviamo il cacio di Pienza, il Culatello di Zibello, il tartufo di Norcia ecc....ecc....
Non di rado però quello che arriva qui *NON* è il meglio di quei prodotti, e tocca ovviamente andare nei luoghi di origine!

C.

i carcviofi alla giudia e l'abbacchio, la trippa romana non sono romani?
ho sempre creduto fossero romani

[jacksinclaire]

i carcviofi alla giudia e l'abbacchio, la trippa romana non sono romani?
ho sempre creduto fossero romani

ma pure io,sinceramente

[Marc0]

E la pasta alla carbonara non è tipica di Roma?

[Nico]

Pèttole
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Pettole - Wikipedia
L'origine precisa non è chiara, sono preparate in puglia, basilicata e campania.
Quì da me per esempio oltre alla variante classica le fanno sia con le alici e/o tonno, oppure semplici ma ricoperte di zucchero.

[leonex]

"La cucina romana, non esiste." (cit.) \as\