La marca di pasta più buona

[Valgerola]

L'unica polenta che possa definirsi "buona" senza (ripeto, totalmente senza !) almeno un po' di burro e' la polenta cropa:

La cropa

(quanto e' buona.... )


Il formaggio serve per la taragna, ma anche nella classica "gialla" (che a me non piace molto o meglio, personalmente la mischio sempre con un po' di farina nera, seppur ovviamente in dosi minori rispetto alla taragna, cioe' con il fomaggio) un "pezzettino" di burro va messo, altrimenti non sa proprio di niente !

Se compri farina del supermercato forse hai ragione, par semolino!... Io prendo farina per polenta macinata nel mulino di Rasura o del mulino Scotti e le trovo molto buone anche senza condimento!



Diego

[Valgerola]

L'unica polenta che possa definirsi "buona" senza (ripeto, totalmente senza !) almeno un po' di burro e' la polenta cropa:

La cropa

(quanto e' buona.... )


Il formaggio serve per la taragna, ma anche nella classica "gialla" (che a me non piace molto o meglio, personalmente la mischio sempre con un po' di farina nera, seppur ovviamente in dosi minori rispetto alla taragna, cioe' con il fomaggio) un "pezzettino" di burro va messo, altrimenti non sa proprio di niente !

Ma dai, se l'accompagni con spezzatino o brasato e il loro intingolo del burro nella polenta se ne può fare assolutamente a meno.

Poi appunto dipende anche dalla qualità della farina che si usa...
Comunque a me da bravo Milanese piace anche quella gialla anche se ormai non la mangio praticamente più...

[Valgerola]

Adesso aprendo la dispensa notavo quanti tipi di pasta ho... l'effetto delle offerte dell'ipermercato è spaventoso...
De Cecco, Barilla, Agnesi, Primia e Vecchio Pastificio di Gragnano... Strano non ci sia la Molisana però, l'avrò finita.

[Alpicentrali]

La polenta gialla "mangiabile" è quella fatta con farina di storo

[zione]

Precisazione: Il burro non si mette fuso nella polenta in cottura (almeno qui).



Diego

Giusta precisazione, non vorrei che quel libecciofilo ( ) lassù avesse inteso cosi' !

[alexeia]

La polenta gialla "mangiabile" è quella fatta con farina di storo

...che cereale è??

[Valgerola]

...che cereale è??

Storo è un paese del Trentino nella Valle del Chiese (Giudicarie) al confine con la Lombardia, famoso per la sua farina gialla unica!

Farina Gialla di Storo - Valle del Chiese

Farina Gialla di Storo

l' Oro di Storo

Dimenticate la polenta che comprate precotta al supermercato. E perfino la farina gialla del negozio sotto casa. Qui siamo ad un altro livello.

Perché per fare una polenta speciale conta certo la qualità del mais, ma anche l'acqua e il tipo di macinatura, il clima dove avviene tutto ciò.
La farina gialla di Storo viene prodotta dal grano "Marano", coltivato rispettando rigorosamente i cicli della natura, senza forzature agronomiche, al fine di preservarne la genuinità.

I chicchi delle pannocchie, dal colore particolarmente rosso, vengono macinati al mulino di Storo e la farina che si ottiene, facilmente digeribile, è pronta a diventare fragrante polenta, elemento insostituibile per ogni piatto tipico trentino.




Diego

[fabry72]

Dimenticate la polenta che comprate precotta al supermercato.



Diego

perche', esiste gente che davvero compra quella roba?

[the_pise]

perche', esiste gente che davvero compra quella roba?

No, la fanno per occupare indebitamente spazio sugli scaffali

[Beppe]

Giusta precisazione, non vorrei che quel libecciofilo ( ) lassù avesse inteso cosi' !

Avo comprenduto che il burro lo mettevate dentro il pentolone.
Allora mi rimangio la polenta sconcia