Citazione Originariamente Scritto da Beppe Visualizza Messaggio


Avo comprenduto che il burro lo mettevate dentro il pentolone.
Allora mi rimangio la polenta sconcia


Il burro va messo "fresco" a pezzi durante la cottura, di norma un po' all'inizio e verso la fine (almeno con la taragna): non solo, almeno io ne metto sempre un po' anche nell'acqua in ebollizione prima di versare la farina, in quanto questo aiuta a non far "aggrumolare" la stessa quando si versa nell'acqua, appunto !