Domanda scientifico-culinaria

**nucleo** · 11/02/2006, 11:55

Ho tirato fuori dal frigo un vasetto di (ottimi) pomodori seccati sott'olio extravergine di oliva... ecco il detto olio si presenta tutto ragrumato come quando prende freddo (bÃ¨ era in frigo

), mentre ogni altro vasetto acquistato nei super che contiene olio di semi naturalmente non lo fa.
Ora: puÃ² essere un indizio per provare la qualitÃ* dell'olio (di semi o di oliva), o addirittura la bontÃ* dello stesso?
(Presumo sia dovuto alla diversa densitÃ*, ma siccome non tutti hanno un densimetro...

)

**Elena** · 11/02/2006, 19:05

Originariamente Scritto da nucleo

Ho tirato fuori dal frigo un vasetto di (ottimi) pomodori seccati sott'olio extravergine di oliva... ecco il detto olio si presenta tutto ragrumato come quando prende freddo (bÃ¨ era in frigo

), mentre ogni altro vasetto acquistato nei super che contiene olio di semi naturalmente non lo fa.
Ora: puÃ² essere un indizio per provare la qualitÃ* dell'olio (di semi o di oliva), o addirittura la bontÃ* dello stesso?
(Presumo sia dovuto alla diversa densitÃ*, ma siccome non tutti hanno un densimetro...

)

Boh!

**nucleo** · 11/02/2006, 19:16

Aaaaaaargh ingegneri, dove siete!

**ORYmiglionico** · 11/02/2006, 19:34

Originariamente Scritto da nucleo

Aaaaaaargh ingegneri, dove siete!

QuÃ¬ ci vorrebbe un agronomo.
Il mio campo sono le telecomunicazioni. Esiste un ingegnere alimentare???

buoni cmq i pomodori secchi, perÃ² falli prima assaggiare al tuo vicino... se poi senti lo scarico a ripetizione dall'appartamento adeacente allora buttali

**C.R.** · 11/02/2006, 20:58

MÃ*gnali...

Se stai bene, vuol di che so buoni...
se te senti male, vuol di che erano cattivi...

Cl. Empirico-scientifico

**nucleo** · 11/02/2006, 21:04

Noo attenzione, c'Ã¨ stato un fraintendimento. Io i pomodori sott'olio li ho acquistati "a temperatura ambiente" (giustamente), li ho aperti, mangiati (ottimi), e messi in frigo come consigliato. Tirandoli fuori ho notato sta cosa, e qui mi ricollego alla domanda sul diverso comportamento degli olii.
Ora che mi viene in mente, sarÃ* come per l'olio motore, ora si usano i multigrado, ma credo che per freddo estremo sicuramente si userÃ* un altro tipo di olio per garantire una certa viscositÃ* a basse temperature (mi pare gradazione Sae o qualcosa del genere)