Pane

[zoomx]

I salentini li chiamano calzoni, il resto dei pugliesi panzerotti. Meglio specificare

Si tratta della versione fritta o al forno? La versione catanese, la cartocciata, è al forno ma esiste anche una versione fritta che, almeno a Catania, si chiama siciliana.
La cartocciata è proprio catanese e paesi limitrofi, difficilmente si trova nelle altre province dove invece c'è qualcosa di più analogo al calzone inteso come pizza ma più piccolo.

[Cristiano96]

Si tratta della versione fritta o al forno? La versione catanese, la cartocciata, è al forno ma esiste anche una versione fritta che, almeno a Catania, si chiama siciliana.
La cartocciata è proprio catanese e paesi limitrofi, difficilmente si trova nelle altre province dove invece c'è qualcosa di più analogo al calzone inteso come pizza ma più piccolo.

I panzerotti sono rigorosamente fritti!

poi c’è chi li fa al forno (sia panzerotti che calzoni), ma di base vanno fritti.

[burian br]

I salentini li chiamano calzoni, il resto dei pugliesi panzerotti. Meglio specificare

Qui la differenza la fanno le dimensioni: i panzerotti sono piccoli, mentre i calzoni sono grandi. Almeno a Brindisi.

[Cristiano96]

Qui la differenza la fanno le dimensioni: i panzerotti sono piccoli, mentre i calzoni sono grandi. Almeno a Brindisi.

Sì, oltre alla distinzione per motivi geografici c’è quella per dimensioni. Anche io considero calzoni quelli più grandi.

[Meteo65]

Io personalmente mangio solo le frittelle (quelle che a Lecce in particolare, chiamano, se non erro, pitte, pittelle o qualcosa del genere), anche se le friggono in olio bollente a palline, tipo polpettine, strappandole a mano direttamente dall'impasto quando le fanno vuote.
Ma non le mangio ripiene le frittelle, mi piacciono vuote, sono un po difficile io in fatto di gusti, perchè in pratica non amo le cose troppo farcite
Mentre per il discorso panzerotti, altrettanto da me disdegnati, e che pure qui da me si chiamano così: sono sempre fritti e quasi mai al forno, ma fanno di certi mattoni che manco mi piacciono: oltre ad impastarli di grandi dimensioni, li riempiono fino all'inverosimile
Mentre il calzone, qui è una sorta di torta, con tanto di bordo molto arricciato, tipicamente ripieno di carne trita e cipolla (quello diciamo più classico), ma credo che quanto a ripieno, anche qui sicuramente ci mettono anche altro (tipo verdure, formaggi, ecc.) Manco questo mi piace, ovviamente
Poi non so nelle altre provincie della Puglia se hanno nomi e ricette particolari queste tipiche nostre preparazioni casalinghe

[ivano1370]

Io personalmente mangio solo le frittelle (quelle che a Lecce in particolare, chiamano, se non erro, pitte, pittelle o qualcosa del genere), anche se le friggono in olio bollente a palline, tipo polpettine, strappandole a mano direttamente dall'impasto quando le fanno vuote.
Ma non le mangio ripiene le frittelle, mi piacciono vuote, sono un po difficile io in fatto di gusti, perchè in pratica non amo le cose troppo farcite
Mentre per il discorso panzerotti, altrettanto da me disdegnati, e che pure qui da me si chiamano così: sono sempre fritti e quasi mai al forno, ma fanno di certi mattoni che manco mi piacciono: oltre ad impastarli di grandi dimensioni, li riempiono fino all'inverosimile
Mentre il calzone, qui è una sorta di torta, con tanto di bordo molto arricciato, tipicamente ripieno di carne trita e cipolla (quello diciamo più classico), ma credo che quanto a ripieno, anche qui sicuramente ci mettono anche altro (tipo verdure, formaggi, ecc.) Manco questo mi piace, ovviamenteImmagine

Poi non so nelle altre provincie della Puglia se hanno nomi e ricette particolari queste tipiche nostre preparazioni casalinghe

Tu stai parlando delle "pittule salentine" pittule-tradizionali-frittelle-di-pasta-lievitata_521665.jpg

[Meteo65]

Ah ecco, Pittule è il nome esatto, grazie per la precisazione Ivano ma a guardarle solo in foto, per come sono belle e appetitose, a quest'ora mi viene l'acquolina in bocca
Quasi quasi, domani le propongo a mia moglie

[Cristiano96]

Qui le pettole si fanno specialmente nel periodo del Natale, buonissime con vincotto, miele, zuccherate o semplici semplici

[zoomx]

Le pittule sembrano le crispelle che si preparano qui, non quelle di riso che si fanno pure, queste sono con la farina. Di solito dentro c'è l'aggiuga sotto sale.

[Jerry]

Non è pane, ma anche io mi sono dato da fare nel mio piccolo...