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Discussione: Cucina!!

  1. #211
    Burrasca L'avatar di Sneg
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Bene, stasera ho contraccambiato l'invito del mio amico con cui settimana scorsa ci siamo scofanati di pesce .
    Stasera l'ho invitato da me: mi hanno mandato dall'Abruzzo gli arrosticini...
    E che fai, non li butti sulla griglia?

    Cucina!!-img_20201023_221534.jpg

    Ci abbiamo aggiunto poi qualche filetto, sempre grigliato .

    Per ogni abruzzese l'arrosticino è molto più che un cibo.
    È un'esperienza dei sensi ().
    È un ethos. @kima: ne saprà qualcosa, "chi dic?"

    P.s. Jean Claude ne è rimasto assuefatto....
    "Le monde appartient aux optimistes.
    Les pessimistes ne sont que des spectateurs" - F. Guizot -
    In avatar: ​"Bonaparte valica il Gran San Bernardo" ​(1800-1803).

  2. #212
    Burrasca L'avatar di Sneg
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Stasera, cena "di stagione"

    Cucina!!-img_20201026_211447.jpg

    Zucca fresca di campo (io adoro la zucca, ne vado davvero pazzo) acquistata qua vicino, ad Orsières, nel Vallese, dove hanno molte coltivazioni e c'è un contadino che me le spaccia ( ) e qualche salsiccetta della Franconia, nota anche con il nome di "Bratwurst"...

    Poi che fai, col caffè serale, due dolcetti non ce li metti?
    E allora via di "Cœurs de France à la cannelle"...

    Cucina!!-img_20201026_213709.jpg

    Piccole sfogliette alla cannella, deliziose (la cannella è un'altra di quelle cose che mi fa letteralmente impazzire. La metterei dovunque... ).
    "Zimt Preussen" alla tedesca, si chiamano così nella Svizzera germanofona (Zimt è appunto "cannella").

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  3. #213
    Vento moderato L'avatar di MicheleSbig
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Oggi ho preparato i cavatelli, 500 gr di farina di grano Sen. Cappelli e 300 ml di acqua, conditi con un sughetto di pelati san marzano, aglio olio e basilico

    Tutto quello presente in questo piatto è stato prodotto da me, dal grano ai pomodori all'olio ecc. ecc.

    Scusate la porzione da terrone e l'impiattamento (250 gr )


    Cucina!!-cavatell.jpeg
    "...la 240h di ECMWF mi sembra una bella carta in prospettiva..."

  4. #214
    Vento fresco L'avatar di Alexios
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da MicheleSbig Visualizza Messaggio

    Tutto quello presente in questo piatto è stato prodotto da me, dal grano ai pomodori all'olio ecc. ecc.


    Cucina!!-cavatell.jpeg
    E con questo hai detto tutto. Questo piatto ha un valore inestimabile. Si può comprare la migliore materia prima, ma sarà sempre semplice merce la cui qualità non sarà mai paragonabile a ciò che uno produce per sé stesso. Chapeau

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  5. #215
    Uragano L'avatar di jack9
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da MicheleSbig Visualizza Messaggio
    Oggi ho preparato i cavatelli, 500 gr di farina di grano Sen. Cappelli e 300 ml di acqua, conditi con un sughetto di pelati san marzano, aglio olio e basilico

    Tutto quello presente in questo piatto è stato prodotto da me, dal grano ai pomodori all'olio ecc. ecc.

    Scusate la porzione da terrone e l'impiattamento (250 gr )


    Cucina!!-cavatell.jpeg
    tutto tranne il parmigiano
    scherzi a parte, complimenti e che fame che mi hai messo.
    io penso che la cosa più soddisfacente in assoluto da mangiare è un piattone dal almeno 2 etti di pasta, al pomodoro poi se fatta bene (e da quel che dicono gli chef è piuttosto difficile) è il top dei top.
    'tacci tua che fame che m'hai messo, bis
    Si vis pacem, para bellum.

  6. #216
    Burrasca L'avatar di wtrentino
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da MicheleSbig Visualizza Messaggio
    Oggi ho preparato i cavatelli, 500 gr di farina di grano Sen. Cappelli e 300 ml di acqua, conditi con un sughetto di pelati san marzano, aglio olio e basilico

    Tutto quello presente in questo piatto è stato prodotto da me, dal grano ai pomodori all'olio ecc. ecc.

    Scusate la porzione da terrone e l'impiattamento (250 gr )


    Cucina!!-cavatell.jpeg
    Oddio, quantitativamente io lo vedo come un normale piatto di pasta... Cucina!!

  7. #217
    Burrasca L'avatar di wtrentino
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da jack9 Visualizza Messaggio
    tutto tranne il parmigiano
    scherzi a parte, complimenti e che fame che mi hai messo.
    io penso che la cosa più soddisfacente in assoluto da mangiare è un piattone dal almeno 2 etti di pasta, al pomodoro poi se fatta bene (e da quel che dicono gli chef è piuttosto difficile) è il top dei top.
    'tacci tua che fame che m'hai messo, bis
    Per me il meglio del meglio è ragu e pesto


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  8. #218
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da jack9 Visualizza Messaggio
    tutto tranne il parmigiano
    scherzi a parte, complimenti e che fame che mi hai messo.
    io penso che la cosa più soddisfacente in assoluto da mangiare è un piattone dal almeno 2 etti di pasta, al pomodoro poi se fatta bene (e da quel che dicono gli chef è piuttosto difficile) è il top dei top.
    'tacci tua che fame che m'hai messo, bis


    anche il formaggio è fatto da me, è un cacio fatto con latte di vacca e pecora, allevate all'aria aperta, nella campagna vicino alla mia
    "...la 240h di ECMWF mi sembra una bella carta in prospettiva..."

  9. #219
    Uragano L'avatar di jack9
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da MicheleSbig Visualizza Messaggio


    anche il formaggio è fatto da me, è un cacio fatto con latte di vacca e pecora, allevate all'aria aperta, nella campagna vicino alla mia
    mi inchino e mi autoinvito a mangiare
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  10. #220
    Uragano L'avatar di jack9
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    Citazione Originariamente Scritto da wtrentino Visualizza Messaggio
    Per me il meglio del meglio è ragu e pesto


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    assieme?
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