Cucina!!

[meteo_vda_82]

Quandfo sono stato in VdA, ho notato che manca una tradizione dolciaria, apparte le tegole ho visto poco di dolci.
Anche il monblanc è valdostano?

E' un dolce di origine francese ma si fa molto anche qui.... per il resto non è vero che ci sono anche le tegole, seppur in effetti nella cucina valdostana prevale di gran lunga il salato (salumi, formaggi, ecc) sui dolci...

tra i dolci principali c'è il pane integrale dolce fatto in diverse varianti (in genere comunque con uvetta, mandorle, noci, zucca...)... si chiama in diversi nomi a seconda delle zone (Flantze, Mecoulen, Micoula,...)

poi ci sono le "Merveilles" di Carnevale (chiamate anche Bugie o chiacchiere).

Un altro dolce tipico è la "Fiocca con i Martin sec", cioè panna montata (ma fatta con panna di aziende agricole o d'alpeggio) e pere martine al vino rosso

Poi ci sono dolci locali fatti con le castagne (soprattutto in bassa valle, zona di castagneti) e anche con il mais (al confine con il Piemonte)

Molto particolare è la "Crema di Cogne" con panna, cioccolato, vaniglina e rhum, spesso si mangia assieme alle tegole...

Un altro che mi viene in mente è lo "Zabaione al moscato di Chambave"

[EnnioDiPrinzio]

Io sono totalmente incapace in cucina, quel poco che faccio , lo faccio al microonde ( anche gli spaghetti) sennò approfitto di un'ottima gastronomia da asporto a 200 metri da casa mia ( cucinano benissimo).
Durante la settimana mangio in agriturismo di giorno e poco la sera a casa.
Poi ci sono i ristoranti che spostandosi di pochissimi chilometri offrono cucina di mare, di campagna e di montagna ( fuori casa sono una buona forchetta) in casa cerco di mangiare poco.

[zimbazomba]

Con questo caldo non voglio mangiare cose pesanti, la carne l’ho mangiata ieri sera, oggi pasta asciutta con salsa fatta in casa e cacio ricotta (ricotta salata ) della masseria, un po’ di barattieri e uva vittoria tutto di produzione della campagna di Grottaglie di mia moglie e parenti

[Fabio68]

Io tendo a distinguere la lasagna dalla pasta al forno, poichè chiamo quest'ultima i rigatoni al forno con la besciamella

mia madre la besciamella la mette sia per le lasagne (sfoglie) sia per la pasta (pasta al forno, appunto) fatta come le lasagne
- ragu
- parmigiano
- mozzarella
- besciamella
insomma roba leggera...

[Matëlmaire]

Chi fa una classifica delle cucine regionali che apprezzate di più? Per me emiliano-romagnola e ligure (non l'avrei detto, ma è varia e abbastanza "leggera") sono le due migliori.

[Stefano De C.]

E' un dolce di origine francese ma si fa molto anche qui.... per il resto non è vero che ci sono anche le tegole, seppur in effetti nella cucina valdostana prevale di gran lunga il salato (salumi, formaggi, ecc) sui dolci...

tra i dolci principali c'è il pane integrale dolce fatto in diverse varianti (in genere comunque con uvetta, mandorle, noci, zucca...)... si chiama in diversi nomi a seconda delle zone (Flantze, Mecoulen, Micoula,...)

poi ci sono le "Merveilles" di Carnevale (chiamate anche Bugie o chiacchiere).

Un altro dolce tipico è la "Fiocca con i Martin sec", cioè panna montata (ma fatta con panna di aziende agricole o d'alpeggio) e pere martine al vino rosso

Poi ci sono dolci locali fatti con le castagne (soprattutto in bassa valle, zona di castagneti) e anche con il mais (al confine con il Piemonte)

Molto particolare è la "Crema di Cogne" con panna, cioccolato, vaniglina e rhum, spesso si mangia assieme alle tegole...

Un altro che mi viene in mente è lo "Zabaione al moscato di Chambave"

La crema cognese l'ho mangiata è buonissima

[Stefano De C.]

Io sono totalmente incapace in cucina, quel poco che faccio , lo faccio al microonde ( anche gli spaghetti) sennò approfitto di un'ottima gastronomia da asporto a 200 metri da casa mia ( cucinano benissimo).
Durante la settimana mangio in agriturismo di giorno e poco la sera a casa.
Poi ci sono i ristoranti che spostandosi di pochissimi chilometri offrono cucina di mare, di campagna e di montagna ( fuori casa sono una buona forchetta) in casa cerco di mangiare poco.

Apprezzo molto la cucina abruzzese che conosco abbastanza bene, dato che sono di madre marsicana

[alnus]

Io sto apprezzando molto i prodotti del mio orto: pomodori dolcissimi e adesso anche angurie gigantesche che si stanno rivelando dolci: in tanti anni che ci provo, questo è il primo in cui mi vengono buone.
Idem le patate; credo che la differenza la faccia il motocoltivatore che ho appena acquistato: mi ha permesso di zappare molto di più e meglio.
Riguardo alle cocomere, ho dovuto dimenticare la regola di aspettare che il peduncolo si seccasse, perchè ne ho trovato una marcia col peduncolo verde. Allora le ho raccolte tutte, pur coi peduncoli tutti verdi; si stanno rivelando buone e non certo acerbe.

[David Gilmour]

Ieri sera mi sono preparato delle penne col sugo di salsiccia naturalmente fatto da me!
di solito le preferisco al naturale cioè faccio rosolare aglio cipolla e salsiccia e viene fuori comunque un bel sughetto magari un po' allungato con del vino rosso ieri mi hai finito un po' Secco così ci ho messo della conserva di pomodoro per allungare e per renderlo più mentecatto in realtà il risultato è stato anche migliore Il tutto ovviamente condito da peperoncino e spezie in abbondanza Sono un amante del pikkanto!

[EnnioDiPrinzio]

Apprezzo molto la cucina abruzzese che conosco abbastanza bene, dato che sono di madre marsicana

Diciamo che in Italia la cucina è buona in tutte le regioni d'Italia .
Quella abbruzzese la adoro: è abbastanza rustica in ogni declinazione ( mare, collina, montagna) ma sempre genuina e saporita.

Ho avuto modo di apprezzare la cucina di mare molisana , quella marchigiana ( ottima ed un po' più elaborata di quella abruzzese).
Quando stavo in Liguria mi piaceva molto la cucina dell'interno dell'Appennino dove i salumi sono eccezionali.Ma ripeto ovunque io sia andato, ho mangiato bene.