Cucina!!

[fabry72]

Questo purtroppo è un dato molto variabile in quanto potrebbe andare dai 5-6 gradi in inverno ai 30 gradi in estate. Attualmente da me l'acqua è a 18 gradi che è poi anche la temperatura esterna.
Poi può essere anche che fino a tipo 25 gradi non faccia gran che differenza.

nella ricetta parlano proprio di acqua fredda da frigorifero (quindi sui 4/5°).

[ivano1370]

oggi un bel risottino con carciofi e salsiccia hanno apprezzato

[Davide1987]

Cosa ne pensate della maturazione in frigo per 48 ore?

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[zoomx]

Di tutto l'impasto? 48 ore non sono troppe? Mai provato comunque.

[Davide1987]

Di tutto l'impasto? 48 ore non sono troppe? Mai provato comunque.

Esatto

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[Gio83Gavi]

oggi un bel risottino con carciofi e salsiccia hanno apprezzato

Bravo, bellissimo aspetto! Per curiosità, il brodo lo fai con il dado e, se si, lo metti tutto o, ad esempio, ne metti solo metà per non "caricarlo" troppo?

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[Gio83Gavi]

Io oggi ho provato a fare due gallinelle in padella con un po' di pomodorini, capperi e prezzemolo.
Solita procedura, un po' di soffritto con cipolla, sedano e pomodori datterini tagliati a metà e poi sfumati con un po' di vino.
Dopodiché ho aggiunto le gallinelle, ho messo il coperchio e lasciato cuocere tutto per 35/40 minuti, girandole ogni tanto.



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[ivano1370]

Bravo, bellissimo aspetto! Per curiosità, il brodo lo fai con il dado e, se si, lo metti tutto o, ad esempio, ne metti solo metà per non "caricarlo" troppo?

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Ciao , no . Il brodo l'ho fatto con le verdure ,laccio ,patate cipolla ,, però uso anche il dado a cubetti , e su 3/4 litri d'acqua puoi usarlo tutto il cubetto

[jack9]

Io oggi ho provato a fare due gallinelle in padella con un po' di pomodorini, capperi e prezzemolo.
Solita procedura, un po' di soffritto con cipolla, sedano e pomodori datterini tagliati a metà e poi sfumati con un po' di vino.
Dopodiché ho aggiunto le gallinelle, ho messo il coperchio e lasciato cuocere tutto per 35/40 minuti, girandole ogni tanto.

Immagine
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spettacolo le gallinelle, la morto loro è la zuppa secondo me. è un ottimo pesce da zuppa, insieme alle trigliette di scoglio ad esempio devo dire che però quella padellata è invitante cribbio

[Gio83Gavi]

spettacolo le gallinelle, la morto loro è la zuppa secondo me. è un ottimo pesce da zuppa, insieme alle trigliette di scoglio ad esempio devo dire che però quella padellata è invitante cribbio

Infatti jack mia mamma mi faceva sempre la zuppa , io però devo ancora spadellare un bel po' per arrivare ai suoi livelli: però la zuppa se fatta bene è veramente favolosa... I crostoni di pane caldi impregnati di sugo a inglobare tutto

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