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Discussione: Cucina!!

  1. #631
    Brezza leggera L'avatar di alexeia
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da MicheleSbig Visualizza Messaggio
    Se la pasta non si rilassa bene non la stendi, devi farla lievitare di più e aspettare che si rilassi, ovvero, quando la stendi deve stare attenta che non ritorni su se stessa stile elastico
    Citazione Originariamente Scritto da kima Visualizza Messaggio
    Sapete quando si vede se la pizza è buona o meno?
    Quando te la riscaldi e te la mangi fino a due giorni dopo.
    Quello che sto facendo io stasera con la rimanenza di ieri. E riscaldata (ma anche fredda...) è quasi più buona di appena fatta Cucina!!
    Ps. Tempo di lievitazione dell impasto ieri 40 minuti Cucina!!

    ...ma insomma... lievitazione lunga o breve... ? That is the question..

  2. #632
    Vento teso L'avatar di MicheleSbig
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da alexeia Visualizza Messaggio
    ...ma insomma... lievitazione lunga o breve... ? That is the question..
    Meno lievito metti, più il tempo di lievitazione aumenta, ovviamente in questo caso la pizza sarà più digeribile, e non avrai problemi di dover bere spesso dopo averla mangiata
    "...la 240h di ECMWF mi sembra una bella carta in prospettiva..."

  3. #633
    Vento forte L'avatar di kima
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da MicheleSbig Visualizza Messaggio
    Meno lievito metti, più il tempo di lievitazione aumenta, ovviamente in questo caso la pizza sarà più digeribile, e non avrai problemi di dover bere spesso dopo averla mangiata
    La nostra pizza viene soffice ma croccante, ben ricresciuta e asciutta, digeribilissima e non mette per niente sete Cucina!!

  4. #634
    Bava di vento L'avatar di Luca D'inverno
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Lunedì sera, single, rientro a casa dopo 4 giorni...

    Applico il concetto di cucina orientale Katsù Col Cà Ghè, che in dialetto parmigiano suona un pò come "Raccolgo quello che c'è".
    Apro il congelatore: spinaci... e andiamo, buttati in padella...
    Apro il frigorifero: mozzarella che scade il 14, e buttiamola...
    ...speck a cubetti, e perchè no?

    Cena minimal, ma gustosa
    Cucina!!-katsucolcaghe.jpg
    Il bombo ha una superficie alare di 0,7 cm² ed un peso di 1,2 grammi. Secondo i vigenti principi dell'aerodinamica è impossibile volare con tali caratteristiche. Ma il bombo non lo sa e quindi continua semplicemente a volare!

  5. #635
    Burrasca L'avatar di Sneg
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Bonsoir !
    Una piccola (mica tanto...) coccola serale in attesa della cena:

    Cucina!!-img_20210413_165157.jpg

    Cucina!!-img_20210413_165516.jpg

    Pain au safran in francese, letteralmente "pane allo zafferano", ma non è come lo si intenderebbe in Italia. È un dolce, una grossa brioche (è da 450 grammi questo che ho preso) ed è una cosa spettacolare
    Semplicissima, fatta con lo zafferano appunto (spettacolare anche il suo interno giallo ).
    Le avevo messo mano oggi pomeriggio, ed ora sto rispizzicando...
    È una specialità svizzera .
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  6. #636
    Burrasca L'avatar di Sneg
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Vabbè, oggi voglio far schifo.



    Cucina!!-img_20210418_135545.jpg

    Cucina!!-img_20210418_141649.jpg

    Crostata di pasta frolla, crema pasticcera e crumble.
    Un caffè freddo al caramello a fianco e...
    Faccio schifo, si.
    In francese dicasi "la malbouffe".
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  7. #637
    Brezza leggera L'avatar di alexeia
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    Predefinito Re: Cucina!!

    ...pastiera

    Cucina!!-pastiera-p1090466.jpg Cucina!!-pastiera-p1090478.jpg Cucina!!-pastiera-p1090484.jpg

  8. #638
    Burrasca L'avatar di Sneg
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    Predefinito Re: Cucina!!

    E stasera, maxi grigliatona di ortaggi di campo freschi freschi...

    Cucina!!-img-20210419-wa0023.jpg

    Questa pure è roba che mangerei a quintalate, troppo ne son ghiotto

    Un particolare ringraziamento va al mio spacciatore personale di Orsières, qui dietro, nel Cantone del Vallese .

    Je vous remercie !
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  9. #639
    Vento teso L'avatar di MicheleSbig
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Oggi pomeriggio ho "aperto" la bresaola che ho fatto e messo ad essiccare 2 mesi fa, il pezzo è un controgirello di chianina di 3,500 kg

    Cucina!!-bresa.jpeg
    Cucina!!-bres.jpeg
    Cucina!!-bresao.jpeg

    L'ho assaggiata anche con un po' di ricotta che ho fatto in mattinata

    Cucina!!-bresaol.jpeg

    e stasera ci ho fatto un panino, con i broccoli saltati in padella
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  10. #640
    Vento moderato L'avatar di zimbazomba
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Bombette impanate miste prima dell’entrata in forno

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