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Discussione: Cucina!!

  1. #831
    Vento fresco L'avatar di MicheleSbig
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Bruschettine col mio olio nuovo extravergine, estrazione a freddo, cultivar peranzana, nera di colletorto e rotondella, resa 20% su quintale di olive, sentore di rucola, giusta piccantezza

    oli1.jpg

    oli2.jpg

    oli3.jpg

    oli4.jpg
    "E che prosegua così, muoiano le retrogressioni da Est: avanzi l'Atlantico"
    Heinrich (16 ottobre 2023)

  2. #832
    Bava di vento L'avatar di Luca D'inverno
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Polenta Salsiccia e Funghi.jpg

    ...ma non lo faccio più, questo piatto. Venuto benissimo, ma troppe troppe kcal
    Il bombo ha una superficie alare di 0,7 cm² ed un peso di 1,2 grammi. Secondo i vigenti principi dell'aerodinamica è impossibile volare con tali caratteristiche. Ma il bombo non lo sa e quindi continua semplicemente a volare!

  3. #833
    Bava di vento L'avatar di Luca D'inverno
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    Predefinito Re: Cucina!!

    E stavolta ho provato con i dolci

    Pavlova.jpg

    Tentativo di Pavlova, riuscito nemmeno male
    il problema più grosso è capire come fare le meringhe, ma ci lavoro
    Base di meringa venuta un pò troppo croccante, ma sapore buono e non stomachevole
    Topping di furtti di bosco riuscitissimo, ma la crema di lamponi è stata davvero quella che ha reso positivo questo dolce.
    Il bombo ha una superficie alare di 0,7 cm² ed un peso di 1,2 grammi. Secondo i vigenti principi dell'aerodinamica è impossibile volare con tali caratteristiche. Ma il bombo non lo sa e quindi continua semplicemente a volare!

  4. #834
    Vento fresco L'avatar di MicheleSbig
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da Luca D'inverno Visualizza Messaggio
    E stavolta ho provato con i dolci

    Pavlova.jpg

    Tentativo di Pavlova, riuscito nemmeno male
    il problema più grosso è capire come fare le meringhe, ma ci lavoro
    Base di meringa venuta un pò troppo croccante, ma sapore buono e non stomachevole
    Topping di furtti di bosco riuscitissimo, ma la crema di lamponi è stata davvero quella che ha reso positivo questo dolce.
    prova a tenere la temperatura più bassa quando la cuoci
    "E che prosegua così, muoiano le retrogressioni da Est: avanzi l'Atlantico"
    Heinrich (16 ottobre 2023)

  5. #835
    Bava di vento L'avatar di Luca D'inverno
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Citazione Originariamente Scritto da MicheleSbig Visualizza Messaggio
    prova a tenere la temperatura più bassa quando la cuoci
    Seguito il tuo consiglio, 1h 45m a 90°C/100°C: PERFETTE!

    Pavlova Reload.jpg
    Il bombo ha una superficie alare di 0,7 cm² ed un peso di 1,2 grammi. Secondo i vigenti principi dell'aerodinamica è impossibile volare con tali caratteristiche. Ma il bombo non lo sa e quindi continua semplicemente a volare!

  6. #836
    Bava di vento L'avatar di Luca D'inverno
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Cestini Zucchine e Gamberi.jpg Cestini Zucchine e Gamberi 2.jpg Pavlova Reload B.jpg
    Cestini di zucchine con mousse di gamberi e gamberoni caramellati sfumati al brandy e Pavlova Reload (stavolta ci siamo proprio)
    Ultima modifica di Luca D'inverno; 27/12/2023 alle 09:50
    Il bombo ha una superficie alare di 0,7 cm² ed un peso di 1,2 grammi. Secondo i vigenti principi dell'aerodinamica è impossibile volare con tali caratteristiche. Ma il bombo non lo sa e quindi continua semplicemente a volare!

  7. #837
    Bava di vento L'avatar di Luca D'inverno
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Non vi tedio con le innumerevoli ricette che ho testato, fra cui degli squisiti involtini di pesce spada ai sapori mediterranei con salsa di mango e lime, ma posto questa 'creazione' migliorabile, ma tutto sommato positiva per essere la prima volta

    Filetto alla Wellington.jpeg
    Filetto alla Wellington
    Ultima modifica di Luca D'inverno; 08/01/2024 alle 10:25
    Il bombo ha una superficie alare di 0,7 cm² ed un peso di 1,2 grammi. Secondo i vigenti principi dell'aerodinamica è impossibile volare con tali caratteristiche. Ma il bombo non lo sa e quindi continua semplicemente a volare!

  8. #838
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    Predefinito Re: Cucina!!

    Filetto alla Wellington A1.jpg Filetto alla Wellington A2.jpg

    Filetto alla Wellington Reload, meglio della prima volta
    Il bombo ha una superficie alare di 0,7 cm² ed un peso di 1,2 grammi. Secondo i vigenti principi dell'aerodinamica è impossibile volare con tali caratteristiche. Ma il bombo non lo sa e quindi continua semplicemente a volare!

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