Insetti nel piatto: informazioni, opinioni e ricette

[wtrentino]

Io parlando di cibo mi faccio problemi soprattutto se qualcosa non mi piace a livello olfattivo, per questo pesce ne mangio zero (anzi me ne vado proprio appena subodoro la presenza in qualche tavola vicina) e pure sui formaggi ho diverse limitazioni ma non solo, per esempio mi ha sempre disgustato l'odore di pollo arrosto (però robe derivate dal pollo tipo cotolette o cordon bleu li mangio senza problemi), se questi insetti non hanno cattivi odori non credo mi farebbero né caldo né freddo.

Già infatti anche a me l’odore di pesce fa ribrezzo. Veramente terribile, e poi te lo ritrovi anche in bocca…
Condivido anche l’astio per i formaggi (ma almeno in questo in famiglia non sono il solo) l’unico che mi piace veramente è il parmigiano o grana in generale.
Gli insetti veri e propri non li metto in bocca di sicuro, nel mio caso anche l’occhio vuole la sua parte e se penso che già con le lumache non ce l’ho fatta, una volta che le avevo davanti, figurati con le cavallette…

[alexeia]

... a volte poi ci sono tabù difficilmente spiegabili, ad esempio quello ebraico nei confronti dei cavalli, inseriti negli animali impuri perché come i maiali e i cani (?) hanno "l'unghia spaccata"...

Mi hai fatto venire in mente una cena fra cugini del mio moroso, una delle cugine ha il marito del Burkina Fasu. Ci ha illustrato con dovizia di particolari le specie commestibili di formiche del suo paese, le dimensioni, il modo di cucinarle, il gesto con cui si succhia l'addome scartando il resto... poi è arrivata in tavola una tagliata di cavallo, e quando l'ha vista si è tirato indietro inorridito, perché il cavallo loro non lo mangiano, ha voluto una carne sostitutiva... dopo le ricette sulle formiche, ho fatto fatica a non mettermi a ridere...
E' proprio vero che il limite commestibile/incommestibile è un fatto mentale e culturale.

[verza81]

Si mangiati diversi tipi in Cambogia.
Alcuni molto buoni, altri insipidi.
Se riesco recupero le foto


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[MicheleSbig]

Mi hai fatto venire in mente una cena fra cugini del mio moroso, una delle cugine ha il marito del Burkina Fasu. Ci ha illustrato con dovizia di particolari le specie commestibili di formiche del suo paese, le dimensioni, il modo di cucinarle, il gesto con cui si succhia l'addome scartando il resto... poi è arrivata in tavola una tagliata di cavallo, e quando l'ha vista si è tirato indietro inorridito, perché il cavallo loro non lo mangiano, ha voluto una carne sostitutiva... dopo le ricette sulle formiche, ho fatto fatica a non mettermi a ridere...
E' proprio vero che il limite commestibile/incommestibile è un fatto mentale e culturale.

e questo è vero... ma oggettivamente, e chiedendo un parere a galinsoga che ha mangiato le formiche, quale carne è migliore tra il cavallo e la formica?

[FunMBnel]

Pure io provo un certo ribrezzo per i crostacei e in generale per tutti gli organismi acquatici, al di là delle motivazioni di natura etica o ecologica ad esempio mai mangerei carne di balena, come non mangio pesci, crostacei o molluschi (le lumache "terrestri" le ho provate ma non mi piacciono) e il discorso si potrebbe estendere pure alle alghe... ma appunto si va a finire nelle preferenze e nelle idiosincrasie personali...

Infatti alla fine siamo sempre lì: il cibo è sano? Sì (pare). E' controllato? Sì (pare). Qualcuno dall'alto della sua sedie di pelle umana vuole imporne l'uso al popolo vessato a cominciare dai neonati? No. Quindi la domanda diventa: ma perchè minchia se ne parla? Io sto forse a far crociate per imporre i miei gusti alimentari a chicchessia o, peggio, per vietare la roba che mi fa schifo? No.
E allora non mangiate cibo a base di insetti e non rompete i maroni a chi vuol farlo (peraltro al momento, ma siamo all'inizio, ci sta, spendendo un rene).

[galinsog@]

Ma come si mangiano ancora non l'ho capito, neanche se crudi o cotti. Wikipedia dice che si può mangiare tutta la pianta, sia cruda che cotta. Ho cercato ricette ma non sono riuscito a trovarle.
Ho invece letto dell'ossalato ma io volevo fare semplicemente un prova visto che me ne sono spuntati un paio in un vaso.

Al solito ho individuato la specie con l'app plant.net e mi ha colpito il fatto che fosse una specie aliena ma importata da oltre 2 secoli. Chissà perché.
Leggo anche che i semi dovrebbero essere sterili (non ricordo per quale motivo) mentre in realtà da noi non sempre lo sono.

Immagino che ci siano altri modi, ma in Sud Africa e nell'ex-Rhodesia i tuberi dell'Oxalis pes-caprae vengono usati come ingrediente del Waterblommetjie che è uno stufato di carne (agnello) e verdure varie e variabili. Poi immagino che possano essere consumati in molti altri modi... sì, anche le foglie e i gambi dei fiori sono edibili, lo sono anche quelle di Oxalis acetosella tra l'altro ma c'è sempre il problema dell'acido ossalico che si deposita nell'organismo in forma di ossalato di calcio e che nelle acetoselle è molto più concentrato che in altre verdure, come spinaci o cavoli.

[galinsog@]

e questo è vero... ma oggettivamente, e chiedendo un parere a galinsoga che ha mangiato le formiche, quale carne è migliore tra il cavallo e la formica?

Senz'altro il cavallo, anche se è oggetto di tabù in moltissime culture (in parte anche la nostra) probabilmente sempre per via della sorprendente credenza che i cavalli siano animali spazzini e perfino carnivori o che lo diventino in certe occasioni. Le formiche non son male ma vanno giusto bene come snack...

[wtrentino]

Mi hai fatto venire in mente una cena fra cugini del mio moroso, una delle cugine ha il marito del Burkina Fasu. Ci ha illustrato con dovizia di particolari le specie commestibili di formiche del suo paese, le dimensioni, il modo di cucinarle, il gesto con cui si succhia l'addome scartando il resto... poi è arrivata in tavola una tagliata di cavallo, e quando l'ha vista si è tirato indietro inorridito, perché il cavallo loro non lo mangiano, ha voluto una carne sostitutiva... dopo le ricette sulle formiche, ho fatto fatica a non mettermi a ridere...
E' proprio vero che il limite commestibile/incommestibile è un fatto mentale e culturale.

Comunque il cavallo non è la carne che si sceglie per prima neanche da noi alla fine… una volta ogni tanto, e non tutti la mangiano

[galinsog@]

Comunque il cavallo non è la carne che si sceglie per prima neanche da noi alla fine… una volta ogni tanto, e non tutti la mangiano

In realtà c'erano forme di tabù religioso relativo alla carne di cavallo anche tra i cattolici, anche alcuni editti di proibizione risalenti all'Alto Medioevo e che non sono mai stati davvero abrogati in Età moderna. Ma i divieti alimentari tra i cristiani non sono stati mai particolarmente normativi, perlomeno non come tra gli israeliti o tra i musulmani e sono stati attenuati nel tempo, ad esempio consentendo ai fedeli di consumare pesce durante la quaresima e poi limitando il divieto di mangiar carne solo al Mercoledì delle Ceneri e ai venerdì in periodo quaresimale. La carne di cavallo, oggetto di forme blande di proibizione, non è mai davvero uscita dall'alimentazione nei paesi cattolici e in generale nell'Europa meridionale, perché il divieto di mangiarla non è mai stato fatto davvero rispettare, ma è rimasta ai margini delle abitudini alimentari, inoltre era molto cara perché i cavalli erano essenzialmente allevati come mezzo di locomozione ed erano un bene di lusso.

[MicheleSbig]

Infatti alla fine siamo sempre lì: il cibo è sano? Sì (pare). E' controllato? Sì (pare). Qualcuno dall'alto della sua sedie di pelle umana vuole imporne l'uso al popolo vessato a cominciare dai neonati? No. Quindi la domanda diventa: ma perchè minchia se ne parla? Io sto forse a far crociate per imporre i miei gusti alimentari a chicchessia o, peggio, per vietare la roba che mi fa schifo? No.
E allora non mangiate cibo a base di insetti e non rompete i maroni a chi vuol farlo (peraltro al momento, ma siamo all'inizio, ci sta, spendendo un rene).

esattamente sono d'accordo, come chi dice che bisogna salvaguardare il cibo italiano, e poi una buona parte degli alimenti sono stati importati da altri continenti