sondaggio culinario: quale preferite tra..

[Massimo]

Parmigiano

[Controcorrente]

pecorino fresco

[Thor]

Mi piace i wrister.

[Roberto MM]

mi piace i wrister.

[C.R.]

Mi piace i wrister.

...eheeeee

C.

[Gigiometeo]

Sono due tecniche di produzione diverse, e qualitativamente il parmigiano reggiano (maggengo) è sicuramente superiore al grana padano. C'è anche il parmigiano-reggiano "vernengo" che somiglia di più al grana padano. Si tratta anche di una questione di "palato", nel senso che alcuni preferiscono, al di là del valore qualitativo e del prezzo, il grana padano (tendenzialmente più dolce ed un pochino più molle). Personalmente, essendo un tifoso sfegatato di entrambi, vado a periodi, vale a dire che ogni tanto cambio per "variegare" la somministrazione, ma di certo, prescindendo da ciò, voto Parmigiano-Reggiano. Un articoletto che spiega sommariamente la questione "maggengo" "vernengo":
http://it.geniuscook.com/formaggio-parmigiano-reggiano/
Al volo non ho trovato di meglio, non se ne abbia qualche produttore travestito da meteoappassionato per inesattezze.
Comunque viva entrambi!!!
Pierluigi
MR

[C.R.]

Aggiungo che a volte, un bel pezzo di Grana BEN STAGIONATO è quasi
indistinguibile dal Reggiano, o quantomeno, è buono UGUALE...

ODIO quel grana bianchiccio e umidiccio, che quando lo gratti "fa i vermi
grossi e appiccicosi", che FILANO sulla pasta (PUAH !!!) e si appiccica
al piatto

è quello che spesso si trova in offerta a prezzi improbabili... (il Reggiano , NON
te lo Regalano... )

C.

[Gigiometeo]

Aggiungo che a volte, un bel pezzo di Grana BEN STAGIONATO è quasi
indistinguibile dal Reggiano, o quantomeno, è buono UGUALE...

ODIO quel grana bianchiccio e umidiccio, che quando lo gratti "fa i vermi
grossi e appiccicosi", che FILANO sulla pasta (PUAH !!!) e si appiccica
al piatto

è quello che spesso si trova in offerta a prezzi improbabili... (il Reggiano , NON
te lo Regalano... )

C.

Hai straragione: un buon parmigiano o un buon grana non devono mai appiccicarsi o fare "quei vermoni"; di solito lo propongono a prezzi bassi poichè o è troppo giovane o non si è stagionato bene; al massimo può andare per mangiare qualche bocconcino (cubetti), ma da grattugia è un insulto al buon senso.....
Pierluigi
MR

[Il_Priaforà]

Parmigiano Reggiano..il top

[danieleIS]

...eheeeee

C.

guarda la perla di gabriele in "che avete mangiato a pranzo"