Parmigiano
pecorino fresco
Stazione meteo: Davis Vantage Vue; Luogo: Molino del Piano, 12 km a NE di Firenze; Alt.: 120 m; Sito web: www.firenzemeteo.it
Mi piace i wrister.
Sono due tecniche di produzione diverse, e qualitativamente il parmigiano reggiano (maggengo) è sicuramente superiore al grana padano. C'è anche il parmigiano-reggiano "vernengo" che somiglia di più al grana padano. Si tratta anche di una questione di "palato", nel senso che alcuni preferiscono, al di là del valore qualitativo e del prezzo, il grana padano (tendenzialmente più dolce ed un pochino più molle). Personalmente, essendo un tifoso sfegatato di entrambi, vado a periodi, vale a dire che ogni tanto cambio per "variegare" la somministrazione, ma di certo, prescindendo da ciò, voto Parmigiano-Reggiano. Un articoletto che spiega sommariamente la questione "maggengo" "vernengo":
http://it.geniuscook.com/formaggio-parmigiano-reggiano/
Al volo non ho trovato di meglio, non se ne abbia qualche produttore travestito da meteoappassionato per inesattezze.
Comunque viva entrambi!!!
Pierluigi
MR
"“La democrazia, a differenza di altri sistemi reggitori, è quella situazione politica e social-politica, dove il popolo viene preso a calci dal popolo, su mandato del popolo; è la pratica certosina dell'autoinganno” C. Bene
Aggiungo che a volte, un bel pezzo di Grana BEN STAGIONATO è quasi
indistinguibile dal Reggiano, o quantomeno, è buono UGUALE...
ODIO quel grana bianchiccio e umidiccio, che quando lo gratti "fa i vermi
grossi e appiccicosi", che FILANO sulla pasta (PUAH !!!) e si appiccica
al piatto
è quello che spesso si trova in offerta a prezzi improbabili... (il Reggiano , NON
te lo Regalano... )
C.
"S'è la notizia fossi confermata sarò zio."
Hai straragione: un buon parmigiano o un buon grana non devono mai appiccicarsi o fare "quei vermoni"; di solito lo propongono a prezzi bassi poichè o è troppo giovane o non si è stagionato bene; al massimo può andare per mangiare qualche bocconcino (cubetti), ma da grattugia è un insulto al buon senso.....
Pierluigi
MR
"“La democrazia, a differenza di altri sistemi reggitori, è quella situazione politica e social-politica, dove il popolo viene preso a calci dal popolo, su mandato del popolo; è la pratica certosina dell'autoinganno” C. Bene
Parmigiano Reggiano..il top
[SIZE=2][B]Ciao Tub da Nuova Olonio, protettore della polenta taragna....ci mancherai
penso meno stress e più farfalle, meno chiacchiere alle spalle
[/B][/SIZE]
Segnalibri