A chi interessa......... FUNGHI

**fabry72** · 12/03/2008, 14:41

Originariamente Scritto da Gio

Non mi risulta assolutamente. Cioè: TUTTI i funghi sono minimamenti tossici, ma accostare la tossicità del chiodino e della nebularis, sopratutto dopo bollitura, credo sia un paragone che non regge. Ma io sono un novellino, aspettiamo anche il parere di Gibbo, Salvo o Gravin......

so che ne avevo parlato con una responsabile del centro antiveleni della Regione Lombardia.
Lei e' sicuramente drastica nei suoi giudizi (non si dovrebbe mangiare quasi nulla.....) ma so che il discorso chiodino tossico e' reale. certo, non si parla di tossicita' pericolose salvo che uno non ne mangi a quintalate ogni giorno.... pero'....
Poi... il chiodino viene venduto.....

**fabry72** · 12/03/2008, 15:20

ecco... adesso mi e' venuta voglia di una bella insalatina di russule crude.... un mix di aurea, vesca e cyanoxantha.......

**Etneo56** · 12/03/2008, 15:32

Originariamente Scritto da fabry72

ecco... adesso mi e' venuta voglia di una bella insalatina di russule crude.... un mix di aurea, vesca e cyanoxantha.......

ottima voglia

.....ma dimentichi la virescens, probabilmente la migliore cruda

....da gustare immediatamente nel bosco

**Gibbo** · 12/03/2008, 15:42

Originariamente Scritto da fabry72

ecco... adesso mi e' venuta voglia di una bella insalatina di russule crude.... un mix di aurea, vesca e cyanoxantha.......

....sei un buongustaio!!!

Condividissimo!

.....provale in insalata con Formaggi freschi non troppo forti

**fabry72** · 12/03/2008, 15:55

Originariamente Scritto da Etneo56

ottima voglia

.....ma dimentichi la virescens, probabilmente la migliore cruda

....da gustare immediatamente nel bosco

ovviamente!
ti dico solo che nel bosco siamo arrivati a fare anche polenta con lumache e funghi trifolati...... la foto e' stata pubblicata diverse volte su riviste micologiche di un caro amico.

**Gibbo** · 12/03/2008, 16:04

Originariamente Scritto da fabry72

so che ne avevo parlato con una responsabile del centro antiveleni della Regione Lombardia.
Lei e' sicuramente drastica nei suoi giudizi (non si dovrebbe mangiare quasi nulla.....) ma so che il discorso chiodino tossico e' reale. certo, non si parla di tossicita' pericolose salvo che uno non ne mangi a quintalate ogni giorno.... pero'....
Poi... il chiodino viene venduto.....

Il fatto è che:
La Dott ssa Assisi, responsabile del CAV di Milano segnala un numero costantemente crescente di intossicazioni (sindrome gastroenterica) anche severe

, da Clitocybe nebularis e Armillaria mellea.......

Io non parlerei di tossicità pericolose o meno,
io sarei per bianco o nero,
il motivo è che le tossicità provate in Micotossicologia si rifanno a chi viene ricoverato in ospedale e risulta intossicato da Funghi,
e la casistica è documentata da pochi anni....
chissà quanti "fortunati" ci sono in giro che per motivi diversi (accumulo, ipersensibilità, errata diagnosi o altro) son andati vicino all'intossicazione o l'hanno avuta e hanno diagnosticato altro.

Io son drastico:
funghi tossici, non si mangiano.
Funghi commestibili dopo cottura per emolisine termolabili ecc ecc... non si mangiano.
Impariamo a conoscere le centinaia di funghi poco raccolti che son sicuri e sicuramente più buoni dei Chiodini o della Clytocibe nebularis(supersicuramente)

**fabry72** · 12/03/2008, 16:06

Originariamente Scritto da Gibbo

Il fatto è che:
La Dott ssa Assisi, responsabile del CAV di Milano segnala un numero costantemente crescente di intossicazioni (sindrome gastroenterica) anche severe

, da Clitocybe nebularis e Armillaria mellea.......

Io non parlerei di tossicità pericolose o meno,
io sarei per bianco o nero,
il motivo è che le tossicità provate in Micotossicologia si rifanno a chi viene ricoverato in ospedale e risulta intossicato da Funghi,
e la casistica è documentata da pochi anni....
chissà quanti "fortunati" ci sono in giro che per motivi diversi (accumulo, ipersensibilità, errata diagnosi o altro) son andati vicino all'intossicazione o l'hanno avuta e hanno diagnosticato altro.

Io son drastico:
funghi tossici, non si mangiano.
Funghi commestibili dopo cottura per emolisine termolabili ecc ecc... non si mangiano.
Impariamo a conoscere le centinaia di funghi poco raccolti che son sicuri e sicuramente più buoni dei Chiodini o della Clytocibe nebularis(supersicuramente)

insieme alla dott.ssa Follesa (presidente del GMM)

**Etneo56** · 12/03/2008, 16:17

Originariamente Scritto da Gibbo

Io son drastico:
funghi tossici, non si mangiano.
Funghi commestibili dopo cottura per emolisine termolabili ecc ecc... non si mangiano.
Impariamo a conoscere le centinaia di funghi poco raccolti che son sicuri e sicuramente più buoni dei Chiodini o della Clytocibe nebularis(supersicuramente)

D'accordissimo con tutto quanto hai detto Giac, farei una sola piccola eccezione per B. erythropus e luridus(purchè determinati sicuramente al 100%), che dopo adeguata cottura, possiedono delle qualità culinarie che nulla hanno da invidiare ai più blasonati porcini.

a presto

**fabry72** · 12/03/2008, 16:20

Originariamente Scritto da Etneo56

D'accordissimo con tutto quanto hai detto Giac, farei una sola piccola eccezione per B. erythropus e luridus(purchè determinati sicuramente al 100%), che dopo adeguata cottura, possiedono delle qualità culinarie che nulla hanno da invidiare ai più blasonati porcini.

a presto

specialmente secchi!