Ho la vaga impressione che non sia il sensore ma la console.
Già un'altra persona ha riscontrato questo problema, non ricordo come l'abbia risolto ma mi sembrava fosse la console.
Ci sono stati sbalzi eccessivi di corrente, cadute di fulmini nelle vicinanze...?
Prova a staccare l'alimentazione di rete e quella delle batterie e togli il datalogger, aspetta dieci minuti e rimetti datalogger senza collegarlo al PC,batterie e alimentazione di rete.
Potrebbe essere un accumulo elettrostatico, se continua a non funzionare credo che tu debba ricomprare la console.
Il fatto che non sia il sensore si capisce chiaramente dal fatto che la console fa apparire valori del sensore termo/igro che non dovrebbe assolutamente mostrare visto che non è collegato e inoltre gli sbalzi di 15/20 Hpa del barometro confermano tutto. Il barometro è un sensore interno alla console.