Esperti di cucina a raccolta!!!!

**balaDEnef** · 10/11/2009, 14:01

Ma secondo voi, nel ripieno ricotta e spinaci per i cannelloni, l'uovo ci va o no?

In alcune ricette l'ho trovato, in altre invece nemmeno l'ombra...voi che dite?
Avete delle ricette collaudate?

Attendo consigli!!!!!

**C.R.** · 10/11/2009, 14:09

ce lo puoi mettere o non mettere... impastato nel tutto (assieme a ricotta,
pepe, ecc.... )

se ce lo metti, il ripieno diverrà più "legato", "compatto", un po' più ricco di
sapore (ma anche senz'uovo sono saporiti uguale.... )

C.

**Ciccio Scozzese** · 10/11/2009, 14:11

vai di uovo pallina!

**balaDEnef** · 10/11/2009, 14:13

Originariamente Scritto da C.R.

ce lo puoi mettere o non mettere... impastato nel tutto (assieme a ricotta,
pepe, ecc.... )

se ce lo metti, il ripieno diverrà più "legato", "compatto", un po' più ricco di
sapore (ma anche senz'uovo sono saporiti uguale.... )

C.

Allora mi sa che ce lo metto!

Non ho mai fatto i cannelloni, è un esperimento!

Vi farò sapere come vengono!
Grazie Ricci!

**fabry72** · 10/11/2009, 15:09

Originariamente Scritto da C.R.

ce lo puoi mettere o non mettere... impastato nel tutto (assieme a ricotta,
pepe, ecc.... )

se ce lo metti, il ripieno diverrà più "legato", "compatto", un po' più ricco di
sapore (ma anche senz'uovo sono saporiti uguale.... )

C.

Quoto il RicciClaudioRicci
non e' fondamentale l'uovo... ma serve a rendere + compatto il ripieno.
Consiglio: per riempire i cannelloni procurati una tasca da pasticciere (o sac à poche come dicono i fighi...)... fai la meta' della fatica e non distruggi i cannelloni.

**C.R.** · 10/11/2009, 15:36

Originariamente Scritto da balaDEnef

Vi farò sapere come vengono!

il fatto che fai venire i Cannelloni si presterà a mille ridicoli doppi sensi!

Accertati che poi puliscano....

C.

**balaDEnef** · 10/11/2009, 15:39

Originariamente Scritto da fabry72

Quoto il RicciClaudioRicci
non e' fondamentale l'uovo... ma serve a rendere + compatto il ripieno.
Consiglio: per riempire i cannelloni procurati una tasca da pasticciere (o sac à poche come dicono i fighi...)... fai la meta' della fatica e non distruggi i cannelloni.

Alla fine non ho messo l'uovo nel ripieno, è comunque molto cremoso e compatto!

Ho usato la pasta fresca, quindi non mi è servita la sac a poche

Originariamente Scritto da C.R.

il fatto che fai venire i Cannelloni si presterà a mille ridicoli doppi sensi!

Accertati che poi puliscano....

C.

**fabry72** · 10/11/2009, 15:43

Originariamente Scritto da Ska`

Io non lo metterei, secondo la mia filosofia in cucina meno cose si mischiano meglio e'...il problema e' che molti hanno il palato talmente poco fine che se le cose non sono supercondite non le apprezzano

in questo caso l'uovo serve seolo a dar consistenza all'impasto. il sapore praticamente non si sente... pero' impasto resta uniforme e consistente.
prova a fare un ripieno per cannelloni, una torta salata e non metterci l'uovo... resteranno semplicemente "ingredienti mischiati"... non un ripieno unico.

il "supercondito".. in questo caso... non CIEntra proprio nulla

**Gdr** · 10/11/2009, 15:46

Spero tu abbia messo solo il tuorlo e non l'albume. L'albume puoi spantegartelo sui capelli, pare serva a qualcosa come eliminare le doppie punte, rafforzarli, non ricordo bene cosa.

**balaDEnef** · 10/11/2009, 15:47

Originariamente Scritto da Gdr

Spero tu abbia messo solo il tuorlo e non l'albume. L'albume puoi spantegartelo sui capelli, pare serva a qualcosa come eliminare le doppie punte, rafforzarli, non ricordo bene cosa.

Niente uovo nel ripieno!