Cucina!!

**Gio83Gavi** · 07/02/2021, 15:02

Un paio di giorni fa abbiamo fatto un'orata al forno con pomodori piccoli (tipo ciliegino) e cipolla di tropea tagliata a rondelle... Non so se a voi piace la tropea, a me fa letteralmente impazzire: ogni tanto provo a cuocerla un po' anche sulla piastra antiaderente.

Un po' di olio tra il pesce e la carta da forno, poi ho coperto la teglia con l'alluminio e infornato a 220 gradi per 30/35 minuti circa.
L'ultima foto è il pesce pulito nel piatto.

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**ivano1370** · 07/02/2021, 15:55

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Oggi crespelle

**Sneg** · 07/02/2021, 18:02

Salve signori!

Oggi, dopo aver finalmente trovato un piccolo ritaglio di tempo, mi sono cimentato nella preparazione dei dolci: e così ho preparato i "tarallini al vino" (appartengono alla tradizione dolciaria dell'Italia centrale).
Sono buonissimi, perché vengon fuori dei biscotti fragranti e friabili.
Per la preparazione: 2 bicchieri di olio d'oliva, 2 di vino bianco, 100 g. di burro (la ricetta prevede lo strutto, ma avendo io una fiancé vegetariana, pass!), mezzo bicchiere di zucchero ed 1 kg. di farina.
Ne vengono una quarantina con questa dose.
Per il ripieno, potere riempirli come più vi aggrada: io li ho fatti un po' con ripieno di confettura di limone ed un po' con crema al cioccolato (sono molto frequenti quelli alla confettura d'uva o di amarena; ma ripeto, si può utilizzare qualunque cosa vi piaccia per il ripieno).

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Sono una delizia, credetemi

, e vanno uno tira l'altro...

**zoomx** · 07/02/2021, 18:45

Originariamente Scritto da Gio83Gavi

Un paio di giorni fa abbiamo fatto un'orata al forno con pomodori piccoli (tipo ciliegino) e cipolla di tropea tagliata a rondelle... Non so se a voi piace la tropea, a me fa letteralmente impazzire: ogni tanto provo a cuocerla un po' anche sulla piastra antiaderente.
Un po' di olio tra il pesce e la carta da forno, poi ho coperto la teglia con l'alluminio e infornato a 220 gradi per 30/35 minuti circa.
L'ultima foto è il pesce pulito nel piatto.

Così mai provato, da provare. Trovare la cipolla di Tropea sarà un'impresa.

Mai provato a farla al sale? Sale grosso sotto e sopra fino a coprire interamente il pesce, poi cacci in forno ventilato a 220° dai 30 ai 40 minuti, a seconda della grandezza del pesce. Qui la foto direbbe poco perché si vede solo una distesa bianca di sale.
Alla fine con l'umidità del pesce si forma una crosta che va rotta per evitare di mangiare pesce salatissimo.

Il pesce come questo (orata, spigola-branzino e altri) viene bene anche al microonde fatto al cartoccio avendo cura di usare pellicole per microonde o anche la carta forno per miucroonde (se c'è). E' un po' equivalente a quello al sale. Ma qui non ricordo i tempi sebbene sicuramente inferiori al forno.

**MicheleSbig** · 08/02/2021, 14:02

Originariamente Scritto da zimbazomba

E le acciughe?? Io senza alici non la mangio, Poi se proprio non ci sono le orecchiette faccio spaghetti

Niente acciughe, non sarebbe qualcosa che ho di mio, invece tendo a mangiare solo ciò che produco, dal grano alla cima di rapa, all'aglio e all'olio proviene tutto dalla mia campagna

oggi per esempio, dopo il primo ho mangiato una "piegata" di salsiccia sempre da me prodotta

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**Sneg** · 08/02/2021, 15:38

Originariamente Scritto da MicheleSbig

Niente acciughe, non sarebbe qualcosa che ho di mio, invece tendo a mangiare solo ciò che produco, dal grano alla cima di rapa, all'aglio e all'olio proviene tutto dalla mia campagna

oggi per esempio, dopo il primo ho mangiato una "piegata" di salsiccia sempre da me prodotta

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I miei complimenti di fronte a tutto quel ben di Dio, davvero

.

(p.s. vedo anche degli squisiti pomodorini sulla destra, o sbaglio?

).

**MicheleSbig** · 08/02/2021, 15:49

Originariamente Scritto da Sneg

I miei complimenti di fronte a tutto quel ben di Dio, davvero

.

(p.s. vedo anche degli squisiti pomodorini sulla destra, o sbaglio?

).

esattamente, li appendo e mi durano parecchio, ne ho tantissimi, conservo così solo i pomodorini gialli perché hanno la buccia più dura e li mangio ad insalata durante tutto l'inverno, o ci preparo piatti a base di pesce
le qualità a buccia rossa, qualsiasi tipologia, li conservo sotto forma di pelati, passata, ecc in barattoli di vetro
ho una dispensa di 60 mq

**Luca D'inverno** · 08/02/2021, 17:16

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Tartine di focaccia pugliese con crema di ricotta avocado lime e pepe bianco, alici del mar cantabrico e pomodorini secchi sott'olio

**alexeia** · 09/02/2021, 08:13

Originariamente Scritto da MicheleSbig

Niente acciughe, non sarebbe qualcosa che ho di mio, invece tendo a mangiare solo ciò che produco,

Beh, però se mangi il pesce, a quel punto puoi anche prendere le alici e metterle sotto sale. Credo che non sia difficile, perché da piccola mio nonno aveva sempre il barattolo di sale col tappo di legno e un sasso sopra, le prendeva in porto fresche fresche e poi iniziava i riti di trasformazione. Io in effetti non ho mai provato, principalmente perché a Milano non c'è il porto...

**zimbazomba** · 09/02/2021, 08:24

Originariamente Scritto da alexeia

Beh, però se mangi il pesce, a quel punto puoi anche prendere le alici e metterle sotto sale. Credo che non sia difficile, perché da piccola mio nonno aveva sempre il barattolo di sale col tappo di legno e un sasso sopra, le prendeva in porto fresche fresche e poi iniziava i riti di trasformazione. Io in effetti non ho mai provato, principalmente perché a Milano non c'è il porto...

Non è una cosa semplice e va fatta in estate