Ricettina

**Elena** · 28/03/2006, 09:56

Maccheroni alla chitarra con ragÃ¹ di agnello e peperoncino

Ingredienti (una media di 4 persone)

400 gr. di maccheroni alla chitarra
200 gr. di polpa di agnello tagliata a pezzetti
olio di oliva extra vergine q.b
2 spicchi d'aglio pestati
un pezzetto di peperoncino rosso piccante
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200 gr. di pomodori pelati
2 peperoni gialli senza semi e tagliati a listarelle
1 foglia d'alloro
pecorino grattugiato(io uso il parmigiano)
sale e pepe

In un tegame (possibilmente in terracotta) fate imbiondire l'aglio, l'alloro ed il peperoncino nell'olio d'oliva extra vergine
Dopo pochi minuti unite la polpa d'agnello a pezzetti e lasciate che si rapprenda bene. Quando sarÃ* asciutta e di un bel colore dorato togliete l'aglio e la punta del peperoncino, aggiungendo invece il sale ed il pepe.
Spruzzate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Unite quindi i pomodori spezzettati e le listarelle di peperone. Portate a bollore e coprite il tegame.
Appena la carne sarÃ* cotta ed il sughetto denso, togliete dal fuoco.
Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e conditela con questo prelibato sughetto.
Rovesciate una buona manciata di pecorino grattgiato.

**roby4061** · 28/03/2006, 09:56

pietÃ*, Elena, pietÃ*

**albe79** · 28/03/2006, 10:06

mmh non sembra male

**C.R.** · 28/03/2006, 10:36

Si tratta di un vecchio adagio abruzzese...

suggerisco di macinare la carne anzichÃ¨ tagliarla a tocchetti , e di sostituire
le foglie d'alloro con qualche foglia di ORTICA.

Aggiungo anche del Basilico.

Cl.