... e per cena?

[C.R.]

A mio parere ci sono sughi che stanno meglio con la pasta corta,altri solo con gli spaghetti
Buona ricetta Claudio, ma ancora meglio COME è STATA SCRITTA

ti ringrazio, anche se l'ho scritta in modo impreciso (purtroppo vado a occhio,
non so quantificare ne descrivere come deve essere davvero la roba quando
è il momento di fare una determinata cosa - quando mi trovo li, ovviamente lo
so... )

C.

[balaDEnef]

ti ringrazio, anche se l'ho scritta in modo impreciso (purtroppo vado a occhio,
non so quantificare ne descrivere come deve essere davvero la roba quando
è il momento di fare una determinata cosa - quando mi trovo li, ovviamente lo
so... )

C.

Penso sia normale e buona cosa andare ad occhio in cucina!

Ah, prima che me ne dimentichi, W LA PASTA CORTA!

[rainbow]

Penso sia normale e buona cosa andare ad occhio in cucina!

Quoto

[leonex]

Per stasera.. penso un bel hamburger sulla piastra, e una sottiletta sopra..

Quanti gr. di pasta ti fai Clà ?!

[C.R.]

Per stasera.. penso un bel hamburger sulla piastra, e una sottiletta sopra..

Quanti gr. di pasta ti fai Clà ?!

110-115, se ho fame fino a 130, qualche volta me ne sono sparati 150 ma
è troppa... poi calcola che ci metto una INTERA scatoletta di tonno (di
quelle grosse, peraltro!) e non poco pomodoro, quindi è un bel malloppo.

Non è un piatto dietetico, ma il quantitativo di grasso è limitato : al massimo
2,5 cucchiai di olio (i 2 del soffritto + 0,5 quello residuo di cui sono intrisi i
pezzi di Tonno... )

C.

[leonex]

A cucinare sò cucinare.. mi fregano le proporzioni.. abbondo sempre.. con la "paura" che poi abbia fame alla fine.. ne faccio sempre troppa.. e siccome me ne dispiace.. la finisco.. pure se sono 200gr. di pasta

[roby4061]

La VERA pasta è quella che provoca un moto rotatorio avvitante della forchetta,

il resto è fuffa per fighetti.

C.

oh a me piae quasi tutta la pasta, che te devo dì?

comunque stasera per la tua gioia..

bigoli al ragù (pasta all'uovo )

i caponet avanzati ieri sera e boh... non so che altro

[C.R.]

Stasera spaghettini al sugo. Senza Tonno (di solito non la faccio mai 2 sere
di fila, stuccherebbe anche se non mi stufa quasi mai, e poi è un po ' di
smarronamento, a farla... ) . Sugo e una montagna di parmigiano grattato
sopra - SENZA MESCOLARE, SENNO' FORMA UNA DISGUSTOSA PAPPA
FORMAGGIOSA CHE SI ATTACCA AI PIATTI E SA DI SCHIFO-

Ho una caterva di barattoli di INCREDIBILE conserva di pomodoro fatto in casa
da una contadina amica dei miei, Abruzzese su del paese.... li coltiva lei nel
suo orto, e ne fa cubetti in barattolo, con acqua di cottura salata e fogliette
di basilico. Lo chiamo "L'ORO ROSSO".

C.

[fabry72]

La pasta (lunga o corta) dipende dal sugo.. col tonno ad esempio solo pasta lunga.
Gli spaghetti alla chitarra della garofalo ad esempio penso siano la pasta migliore esistente in commercio... Ma non li farei col tonno (meglio gli spaghi normali)

[ValgerolaWK]

non metto quantità, dato che faccio a occhio.

Aglio, Cipolla, Olio extravergine, Tonno a filetti in vasi di vetro, pomodoro
(NON salse cremose e troppo passate, deve essere "granuloso" o a piccoli
pezzi)
origano, capperi PICCOLI, pepe, sale, pochissimo brandy o vino bianco, spaghetti
FINI, tipo spaghettini (non date retta a chi dice che col pesce ci vogliono gli
spaghetti grossi) . Facoltativo : Peperoncino. Facoltativo : Prezzemolo.

Si prende una padella antiaderente larga e si fa soffriggere a fuoco LENTO
l'olio (2 cucchiai) con gli spicchi d'aglio (interi, poi li levo) , la cipolla a dadini fini, i capperi....
Aglio e cipolla NON debbono assolutamente abbrunirsi, ma la cipolla deve
farsi "morbida" o appena croccante. Aggiungere anche sale e pepe.
Aggiungere peperoncino se si vuole il piccante...a me a volte mi ci va, altre
no...

si aggiungon quindi i filetti del tonno, sgocciolati di quasi tutto l'olio. Se
sono troppo grossi vanno rotti, ma POCO! NON deve essere "sbriciolato"
come in molti sugacci di tonno dozzinali! Debbono rimanere pezzi "grossi ma
non troppo".

Aggiungere POCO origano e un tappino di brandy o un goccetto di vino bianco.

Fare andare qualche minuto, sempre a fuoco basso o medio-basso
(io mi regolo a occhio, difficile scrivere qui i momenti "esatti")

poi aggiungere il pomodoro e mescolare DELICATAMENTE.

a Fuoco basso o medio basso andrà fatto sobbollire un po' (occhio e croce
30 minuti, ma dipende da che tipo di pomodoro c'è ecc... ) sino a che non
si ritira (la padella antiaderente impedirà che si bruci, se la fiamma non è altissima!),
ma non deve ritirarsi eccessivamente, basta che non è acquoso,
deve formare una consistenza difficile da descrivere a parole.

durante la cottura va mescolato DELICATAMENTE oppure la padella va
scossa frequentemente - I PEZZI DI TONNO NON DEBBONO SBRICIOLARSI
TROPPO.

Cuocere gli spaghetti nel solito modo, al dente. Alla fine, andranno fatti
saltare un minutino dentro la padella del sugo, a fuoco vivace.

SE si vuole, aggiungere prezzemolo fresco finemente sminuzzato in cima
ad essi.

E' molto facile sbagliare il procedimento, ma a parole non riesco a descriverlo
bene perchè faccio tutto a occhio.

Ingredienti consigliati (non è pubblicità, son quelli con cui viene meglio)
Tonni "Moro" o "As do Mar" o "Alco" o "Conad" o "GS" o "Sardanelli"
Pomodoro "LE CONSERVE DELLA NONNA - Lampomodoro" (il MIGLIORE che
conosco fra quelli industriali, ora ho una scorta di conserva di pomdoro
fatta mano!) , Spaghettini "GRAGNANO" o "VOIELLO".

Se la pasta è troppo "secca"; aggiungere POCO olio extravergine a crudo.

C.

Ammazza che roba, qui la pasta al tonno è concepita come piatto di quando non hai più di 5 minuti per cucinare, ovvero pasta scolata e via dentro una scatoletta di rio mare.
Ah per me esistono solo gli spaghettini come pasta, quella corta è lunga da cuocere, pallosa da masticare e odiosa in tutto, no no spaghetti forever.