Salsa tartufata al botulino

**Gravin** · 31/05/2008, 19:19

ROMA (Reuters) - Controlli sanitari hanno accertato la presenza di tossina botulinica, che può essere mortale, in confezioni di salsa tartufata bianca a marchio "Castello di Magrano", un'azienda umbra. Lo ha detto oggi il ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche sociali.

Le confezioni pericolose sono quelle in vasetti di vetro da 80 grammi del lotto n.23 prodotte il 3 maggio 2006 dalla ditta Castello di Magrano con sede in Località Carbonesca, nel comune di Gubbio (Perugia).

"La ditta, in collaborazione con le autorità sanitarie, ha già provveduto ad avvisare, a mezzo di comunicati stampa, i propri clienti che avessero acquistato confezioni sia di salsa tartufata bianca che altre conserve vegetali dello stesso marchio, a non assumerle e a consegnarle al Dipartimento di prevenzione della Asl più vicina", si legge nella nota del ministero.

**Tubular** · 31/05/2008, 19:47

Sticazzi...)O/O(

Sarebbe interessante sapere perche' se ne son accorti, cioe' se la cosa e' frutto solo dei normali controlli a campione che vengono fatti, oppure altro...

**Conte** · 31/05/2008, 20:55

Originariamente Scritto da Tubular

Sticazzi...)O/O(

Sarebbe interessante sapere perche' se ne son accorti, cioe' se la cosa e' frutto solo dei normali controlli a campione che vengono fatti, oppure altro...

Di norma l'autocontrollo aziendale prevede dei controlli interni sulla base dell'analisi dei pericoli e della valutazione dei rischi. Per far le cose bene si dovrebbe prima fare le analisi e poi vendere il lotto di prodotto (non si fanno necessariamente analisi su tutti i lotti). Forse non era mai successo mai nulla fino ad ora per cui si procedeva automaticamente a vendere la merce contemporaneamente alle analisi in corso.
Può anche darsi che invece quel lotto sia stato prelevato dalla ASL di pertinenza nell'ambito di analisi routinarie e programmate nelle varie aziende sparse sul territorio. Da quanto riportato da Gravin sembrerebbe valida quest'ultima ipotesi.
Cmq sia l'azienda in questione vivrà un periodo difficile per vari motivi (conosco molto bene l'iter che li aspetta) e speriamo che nessun consumatore ovviamente ci lasci le penne.

**Tubular** · 31/05/2008, 21:01

Originariamente Scritto da Conte

Di norma l'autocontrollo aziendale prevede i controlli interni. Per far le cose bene si dovrebbe prima fare le analisi e poi vendere il lotto di prodotto (non si fanno sempre analisi su tutti i lotti). Forse non era mai successo mai nulla fino ad ora per cui si procedeva automaticamente a vendere la merce contemporaneamente alle analisi in corso.
Può anche darsi che invece quel lotto sia stato prelevato dalla ASL di pertinenza nell'ambito di analisi routinarie e programmate nelle varie aziende sparse sul territorio.
Cmq sia l'azienda in questione vivrà un periodo difficile per vari motivi (conosco molto bene l'iter che li aspetta)

Ok. Fin qui ci ero arrivato.

Originariamente Scritto da Conte

e speriamo che nessun consumatore ovviamente ci lasci le penne.

Qui iniziavano i dubbi, visto che ho sempre saputo (magari con torto) che il botulino si sviluppa se il vasetto e' chiuso male. Cosa che puo' accadere anche su un solo vasetto. Il dubbio era appunto che se ne fossero accorti perche' qualcuno appunto ci aveva gia' lasciato le penne.

**Conte** · 01/06/2008, 00:31

Originariamente Scritto da Tubular

Ok. Fin qui ci ero arrivato.

Qui iniziavano i dubbi, visto che ho sempre saputo (magari con torto) che il botulino si sviluppa se il vasetto e' chiuso male. Cosa che puo' accadere anche su un solo vasetto. Il dubbio era appunto che se ne fossero accorti perche' qualcuno appunto ci aveva gia' lasciato le penne.

Credo che in tal caso lo avremmo saputo dai mezzi di comunicazione.

**Gravin** · 01/06/2008, 08:29

Originariamente Scritto da Tubular

Ok. Fin qui ci ero arrivato.

Qui iniziavano i dubbi, visto che ho sempre saputo (magari con torto) che il botulino si sviluppa se il vasetto e' chiuso male. Cosa che puo' accadere anche su un solo vasetto. Il dubbio era appunto che se ne fossero accorti perche' qualcuno appunto ci aveva gia' lasciato le penne.

Fortunatamente no.
Suppongo che sia andata come scritto da Conte.
E mi auguro che l'azienda produttrice prenda sufficienti mazzate tra i denti.

**lucapa** · 01/06/2008, 11:17

Piccola domanda da ignorante: con la bollitura il botulino si elimina? Penso a conserve fatte in casa, pomodoro etc..

**Gravin** · 01/06/2008, 11:56

Originariamente Scritto da lucapa

Piccola domanda da ignorante: con la bollitura il botulino si elimina? Penso a conserve fatte in casa, pomodoro etc..

La tossina è termolabile per cui generalmente è sufficiente una bollitura di 10-15 minuti per inattivarla.
Le spore, invece, sono termoresistenti per cui possono resistere a lungo anche ad alte temperature e produrre successivamente il batterio quando se ne verifichino le condizioni favorevoli.

**lucapa** · 01/06/2008, 14:47

Originariamente Scritto da Gravin

La tossina è termolabile per cui generalmente è sufficiente una bollitura di 10-15 minuti per inattivarla.
Le spore, invece, sono termoresistenti per cui possono resistere a lungo anche ad alte temperature e produrre successivamente il batterio quando se ne verifichino le condizioni favorevoli.

Grazie Gravin