Ciao Tiziano. Ma chi te l'ha spiegata ? semplice curiosità.
Comunque, ai fini pratici, per comprendere cosa "sia" può essere utile considerare la Streamfunction proporzionale al Geopotenziale e da qui potresti già intuire qualcosa ( un valore della prima alto indica un valore alto anche per il secondo, semplificando). Per la rappresentazione si può dire che ti sei già risposto da solo. Un approfondimento richiederebbe basi che, mi pare, non ti abbiano dato nella spiegazione.