La "bollata" dei sogni...

**Lorenzo Catania** · 13/09/2006, 22:02

Originariamente Scritto da simone74

il Gyromitra Ã¨ tutt'altro che invitante

I problemi in questo caso sono 2: c'Ã¨ chi le confonde con le spugnole (Morchella sp.) e soprattutto chi ha a casa vecchi testi (come "I funghi dal vero" di B. Cetto) che sono pericolosamente fuorvianti in alcuni contesti, visto che li danno buoni, seppur dopo cottura.
Un altro esempio, se hai modo di controllare lo stesso testo, lo trovi a pagina 10: viene descritta l'Amanita ovoidea, che in alcune zone viene mangiata anche se ha un sapore non proprio invitante, ma in realtÃ* la foto allegata ritrae una Amanita proxima (differente per volva aranciata ed anello non fioccoso ma membranoso), fungo tossico e talvolta mortale. Il fatto Ã¨ che ai tempi non era nota la distinzione fra le 2 specie, che venivano tranquillamente confuse tra loro.
La superficialitÃ* nel giudizio di riconoscimento di un fungo e la poca esperienza fanno il resto

Originariamente Scritto da simone74

Le lepiote tossiche sono mediemanti tutte di piccola taglia , solitamente uno che va a funghi e non Ã¨ un micologo , cerca porcini, difficili da confondere

Menomale, Ã¨ soprattutto questo che salva molti cercatori occasionali da avvelenamenti piÃ¹ o meno gravi

Originariamente Scritto da simone74

russole verdi (heterophilla , cianoxanta in primis molto comuni i friuli molto piÃ¹ rara la virescent) possono essere confuse con la comunissima pholloides , ovviamente sono 2 funghi con una struttura completamente differente ma un principiante puÃ² tranquillamente fare questo tragico errore

Capitato anche di recente

Originariamente Scritto da simone74

da quello che so i funghi che hanno quasi sempre esito letale sono 5 , 3 amanite e 2 cortinarius, altri invecie provocano intossicazioni gravi che possono in alcuni casi portare alla morte .

Verissimo, e lo sottolineerei 10 volte

**fabry72** · 14/09/2006, 07:20

Il T. equestre addirittura tra i mortali?
Sapevo delle discussioni in ballo e dell'idea di definirlo "tossico" (io l'ho sempre mangiato!!!) ma... cavoli.... "sospetto mortale"...
le Gyromitra..... dovrebbero avere tossine che svaniscono con l'essicazione.... (anche queste mangiate diverse volte secche)...
Vedremo gli sviluppi!
P.S.
brutta razza i micologi....

**Lorenzo Catania** · 14/09/2006, 08:59

Originariamente Scritto da fabry72

Il T. equestre addirittura tra i mortali?
Sapevo delle discussioni in ballo e dell'idea di definirlo "tossico" (io l'ho sempre mangiato!!!) ma... cavoli.... "sospetto mortale"...

Si, il fatto in realtÃ* Ã¨ che il T. equestre Ã¨ sempre stato e sempre rimarrÃ* un ottimo fungo (l'ho mangiato anch'io 3 anni fa, e non Ã¨ male), tuttavia ci sono stati dei casi in Francia in cui due intere famiglie (di paesi diversi) sono state sterminate dalla rabdomiolisi a causa delle tossine liberate da questi funghi.
Ora, non si sa se avessero mangiato altro prima, se avessero bevuto alcoolici, quali, in che misura, ecc. ecc., quindi non avendo possibilitÃ* di verificare quale combinazione fungo-sostanza esterna abbia portato all'insorgenza della rabdomiolisi non si puÃ² consigliare la consumazione di questo fungo, ed anzi va indicato come sospetto e possibile mortale.
Poi apppunto, come dici tu molto dipende dall'esperienza personale: ad esempio io ho sempre mangiato in modiche quantitÃ* la Clitocybe nebularis, tutti gli anni e senza problemi di sorta (ho fatto anche analisi al fegato per altri motivi e tutti i valori sono nella norma). Eppure viene indicato come tossico, perchÃ© a seconda delle sostanze che vengono associate, oppure a causa delle quantitÃ* eccessive che vengono mangiate (magari pochi grammi al giorno, ma continuamente per 2-3 settimane) il fegato puÃ² essere rovinato, anche gravemente.

Allego un documento trovato sul web; i numeri non coincidono con quelli che conoscevo io, ma si sa, di trascizione in trascrizione tutto viene gonfiato; Ã¨ normale.

http://www.unpisi.it/Documenti/Trich...icologia--.doc

**Iridium** · 14/09/2006, 09:03

Tanti anni fa mi telefona un amico esagitato perchÃ¨ a fine ottobre aveva trovato nelle colline moreniche sotto casa sua talmente tanti funghi da riempire la tavola da pranzo con un'altezza di mezzo metro. Voleva che venissi da lui per un bel risotto e studiare il sistema per conservare gli altri.

Quando sono arrivato da lui mi Ã¨ venuto un coccolone: sul tavolo c'erano SOLO Amanita phalloides!!! Ed una parte era giÃ* in pentola.

Quando gli ho detto di buttare via tutto e di pulire bene lui si Ã¨ incavolato nero, mi ha sbattuto fuori di casa e non ci siamo piÃ¹ rivisti.

ChissÃ* poi se li ha mangiati!

Vava · 14/09/2006, 14:49

non ci siamo piÃ¹ rivisti.

**Iridium** · 14/09/2006, 15:41

Originariamente Scritto da Vava

Non credo li abbia mangiati. L'avrei saputo. Immagino che mi abbia estromesso dalla sua vita per la delusione ricevuta (in quel momento si sentiva un dio) e forse per il fatto che ho fatto il "saputello" con lui.

Ma ovviamente era questione di vita e di morte.

**Snowhell** · 14/09/2006, 20:49

MichÃ¨ io le chiamo opere d'arte di Madre Terra!

e dopo tutta 'st'acqua sai quanti "puffi" spuntano!!

**simone74** · 14/09/2006, 21:39

Originariamente Scritto da fabry72

Il T. equestre addirittura tra i mortali?
Sapevo delle discussioni in ballo e dell'idea di definirlo "tossico" (io l'ho sempre mangiato!!!) ma... cavoli.... "sospetto mortale"...
le Gyromitra..... dovrebbero avere tossine che svaniscono con l'essicazione.... (anche queste mangiate diverse volte secche)...
Vedremo gli sviluppi!
P.S.
brutta razza i micologi....

Se ci sono funghi sospetti fanno bene i micologi a definirli tossici o comunque sconsigliarne la raccolta a mio avviso , di funghi mangerecci e molto comuni ce ne a bizzeffe e di sicuro meglio del Gyromitra , il fungo in se va sempre preso per le pinze ,di specie ce ne a migliaia di mangerecci comuni a decine ,perchÃ¨ mangiare un fungo divenuto sospetto ,a mio avviso le uniche due specie dove puoi andare sul sicuro senza rischiare piÃ¹ di tanto sono le russole, dove nel incertezza ne assaggi un pezzo scartando quelle pepate o acri e i boleti dove l'unico tossico(tossicitÃ* tuttora molto discussa) Ã¨ il satanas e male che vada puoi confondere qualche boleto commestibile con qualcuno amaro, secondo me non ne vale proprio la pena rischiare per nulla

**fabry72** · 15/09/2006, 07:33

Originariamente Scritto da simone74

Se ci sono funghi sospetti fanno bene i micologi a definirli tossici o comunque sconsigliarne la raccolta a mio avviso , di funghi mangerecci e molto comuni ce ne a bizzeffe e di sicuro meglio del Gyromitra , il fungo in se va sempre preso per le pinze ,di specie ce ne a migliaia di mangerecci comuni a decine ,perchÃ¨ mangiare un fungo divenuto sospetto ,a mio avviso le uniche due specie dove puoi andare sul sicuro senza rischiare piÃ¹ di tanto sono le russole, dove nel incertezza ne assaggi un pezzo scartando quelle pepate o acri e i boleti dove l'unico tossico(tossicitÃ* tuttora molto discussa) Ã¨ il satanas e male che vada puoi confondere qualche boleto commestibile con qualcuno amaro, secondo me non ne vale proprio la pena rischiare per nulla

Cerca su qualche monografia delle Russule la R. olivacea....
Troverai: sapore dolce.... commestibilita': tossica.

**Lorenzo Catania** · 15/09/2006, 07:50

Originariamente Scritto da fabry72

Cerca su qualche monografia delle Russule la R. olivacea....
Troverai: sapore dolce.... commestibilita': tossica.

Ed in effetti l'olivacea Ã¨ abbastanza dolce; per fortuna che ha un carattere che la fa riconoscere bene (rugositÃ* della cuticola).
Comunque, a tal proposito, ecco una notizia piuttosto fresca