Puglia 2012: la prima volta in Gargano e Salento

[jacksinclaire]

Beh si Chris, per te che poi sei nel campo, un assaggio non dovrebbe assolutamente mancare!

a dirtela tutta più che il pane in questo caso mi arrapava di più il contenuto \as\\as\\as\

[leonex]

a dirtela tutta più che il pane in questo caso mi arrapava di più il contenuto \as\\as\\as\

Penso che il contenuto bene o male lo si può trovare anche lì. Quel tipo di farina e la tipologia di cottura però, la vedo un può più difficile da emulare a Candelo

[jacksinclaire]

Penso che il contenuto bene o male lo si può trovare anche lì. Quel tipo di farina e la tipologia di cottura però, la vedo un può più difficile da emulare a Candelo

mai sottovalutare un buon panettiere
scherzi a parte,è vero,ma questa è una cosa che credo valga un po' per tutti i prodotti tipici,è come dire di aver mangiat il prosciutto san daniele qui e dire che è una meraviglia,ma se lo si assaggia dove lo fanno è 1000 volte meglio,non perchè sia fatto diversamente,semplicemente cambia caratteristiche in base al luogo...vale per il prosciutto,per la salsiccia calabrese o per il parmigiano...
detto questo,quando facevo il panettiere,avevo 2 cose che mi rendevano orgoglioso e per il quale ho ricevuto complimenti anche da persone che venivano dal luogo di provenienza,il pane casereccio(o micconi) e quello di Altamura(sebbene non sia mai stato in loco)...son soddisfazioni \as\\as\

[matteorob]

mai sottovalutare un buon panettiere
scherzi a parte,è vero,ma questa è una cosa che credo valga un po' per tutti i prodotti tipici,è come dire di aver mangiat il prosciutto san daniele qui e dire che è una meraviglia,ma se lo si assaggia dove lo fanno è 1000 volte meglio,non perchè sia fatto diversamente,semplicemente cambia caratteristiche in base al luogo...vale per il prosciutto,per la salsiccia calabrese o per il parmigiano...
detto questo,quando facevo il panettiere,avevo 2 cose che mi rendevano orgoglioso e per il quale ho ricevuto complimenti anche da persone che venivano dal luogo di provenienza,il pane casereccio(o micconi) e quello di Altamura(sebbene non sia mai stato in loco)...son soddisfazioni \as\\as\

Concordo Chri, discorso più che condivisibile.
Aggiungerei, ma correggimi se sbaglio, che soprattutto per il pane fatto in loco a differenza che so di un prosciutto, ingredienti quali acqua e farine rivestono un ruolo fondamentale, oltre ai metodi di cottura e tutto il resto.
Comunque, fatto salvo che gli ingredienti di ripieno ovviamente li puoi trovare quasi tutti anche qui da noi, vorrei poi aprire un capitolo sulla "puccia", vera e propria perla del Salento.
Un pane rotondo che nella versione originale è farcito solo di olive, ma che nelle sue mille varianti viene riempito di ogni ben di dio...

Oh, ma anche questa, che buona è?!?
NE abbiamo mangiate a pacchi e devo dire che si vede nel mio girovita...

Puccia - Wikipedia

[Lioz]

bellissime teo...

[C.R.]

Eccellenti, e coi colori come devono essere.

C.