Forse ho trovato la soluzione al problema, ma voglio aspettare a cantar vittoria.....

La causa dell'OFL e delle raffiche fantasma sembra sia stata dovuta ad una "usura" dei contatti fra i plug dei cavi e quelli del termo.igrometro.
Infatti, dopo aver sostituito tutti e tre i plug nei rispettivi cavi, il problema sembra scomparso.....
Quindi, come aveva già consigliato Roberto, ritengo che per chi abita in zone un po' "ostili" , i plug andrebbero cambiati almeno 1 volta l'anno.
Io inizialmente non li avevo sostituiti perchè non presentavano visivamente particolari segni di usura o ossidazione, ma a quanto pare, basta veramente poco....