vi piace cucinare?

**roby4061** · 06/09/2011, 15:55

io direi verso la fine, se no si disfano.. però boh, mai provato

**roby4061** · 06/09/2011, 15:55

giovedi sera se tutto va bene, Paella alla valenciana

**Jerry** · 06/09/2011, 15:56

Originariamente Scritto da zeromillimetri

come sarebbe come dici te? ti rimangono amare, dolci, poco saporite?

fai le costine separate o tutto il carrè?

Vengono amare perchè secondo me prendono troppo vino. A me piacciono tenere e che l'osso venga via al primo colpo, le preparo separate.

**zeromillimetri** · 06/09/2011, 15:57

Originariamente Scritto da fabry72

io sono il re del barbecue!

molti chef bistrannano il barbecue, considerando il fatto che non ci sia una vera preparazione del piatto, ma solo una cottura (che cmq per quanto semplice possa sembrare, non tutti riescono a cuocere la carne nel migliore dei modi)
Io sono dell' idea che barbecue e ottima cucina possono viaggiare di pari passo ed alcuni piatti se cotti sulla brace per un termine della preparazione in cucina può essere il massimo del gusto (e della libidine)
Il primo che mi viene in mente è la famosa tagliata... quando la si mangia al ristorante viene fatta sulla griglia (elettrica o a gas), ma se invece venisse fatta sulla brace e preparato a parte un ristretto di carne o una crema d' accompagno, lo renderebbe un piatto a dir poco unico.

Io sono per il bbq

**balaDEnef** · 06/09/2011, 15:57

Originariamente Scritto da roby4061

io direi verso la fine, se no si disfano.. però boh, mai provato

Si, credo anche io...ma si fanno caramellare a parte con un po' di burro o c'è qualche altro trucchetto?? cuochi a raccolta please!!!

**zeromillimetri** · 06/09/2011, 16:09

Originariamente Scritto da Jerry

Vengono amare perchè secondo me prendono troppo vino. A me piacciono tenere e che l'osso venga via al primo colpo, le preparo separate.

vediamo se saprò consigliarti al meglio...

il fatto che prendano troppo vino è mooolto probabile, soprattutto se usi solo quello, quindi ti direi di mettere solo 2 bicchieri di vino ad inizio cottura con fuoco alto quando poi non senti più odore d'alcool abbassa il fuoco e per tutto il resto della cottura tanta tanta acqua.
Non ho mai fatto una ricetta con solo vino proprio per quel motivo e cuocere con tanta acqua aiuta la carne a rimanere tenera (ti ricordi il tenero coniglio alla ligure che hai mangiato da me?

)
poi una cosa che toglie molto l'amaro è la carota e la cipolla, aggiungine un pochino e soprattutto di carote aggiungine qualcuna tagliata a rondelle, non è necessario poi impiattarle, ma in cottura tornano molto utili a togliere l'amaro

Poi tienimi aggiornato eh

anzi vengo ad assaggiarle a Mantova, dimmi quando le fai

**leonex** · 06/09/2011, 16:21

Originariamente Scritto da balaDEnef

Io adoro le orecchiette con le cime di rapa

Bella de papà.. tiè..

**storm71** · 06/09/2011, 16:23

Originariamente Scritto da Gio

Mah, io assaggio tutto e mi incuriosisce tutto. Una puntata all'anno da Burger King è un esperienza goduriosa.

Da tutto si può trarre ispirazione e si può imparare qualcosa.

Si'infatti quoto, in fatto di cucina non ho preclusioni, confesso di essere entrato poche volte in Mac donald ed affini ma non mi entusiasmano molto. Ricordo invece un hamburger ben fatto ed enorme con carne ben cotta e di bello spessore, insalato, pomodoro e formaggio e due belkle fette di pane in un pub ad Aberdeen in Scozia e confesso di essere uscito piu'che sazio eh eh

Ste

**Jerry** · 06/09/2011, 16:24

Originariamente Scritto da zeromillimetri

vediamo se saprò consigliarti al meglio...

il fatto che prendano troppo vino è mooolto probabile, soprattutto se usi solo quello, quindi ti direi di mettere solo 2 bicchieri di vino ad inizio cottura con fuoco alto quando poi non senti più odore d'alcool abbassa il fuoco e per tutto il resto della cottura tanta tanta acqua.
Non ho mai fatto una ricetta con solo vino proprio per quel motivo e cuocere con tanta acqua aiuta la carne a rimanere tenera (ti ricordi il tenero coniglio alla ligure che hai mangiato da me?

)
poi una cosa che toglie molto l'amaro è la carota e la cipolla, aggiungine un pochino e soprattutto di carote aggiungine qualcuna tagliata a rondelle, non è necessario poi impiattarle, ma in cottura tornano molto utili a togliere l'amaro

Poi tienimi aggiornato eh

anzi vengo ad assaggiarle a Mantova, dimmi quando le fai

Proverò. Mi hanno detto che si può utilizzare anche il forno ma non ho idea di come procedere...

**Cris1981** · 06/09/2011, 16:29

Me la cavicchio...un occhio a mammà (pure nonna quando era in vita) mentre cucina l'ho sempre dato.
Non siamo ai livelli di Vissani ma non si muore neppure di fame

Qualche piatto mi piace farlo..altri no. Troppo complicatucci come gestione e tempistiche per me (arrosti e simili mi "spaventano"..

).
Benone (benone... vabè \sk\

) sui primi e sui dolci...

Un risottino salta fuori easy all'occorrenza (quelli in busta però non li compro neppure..osceni!)