La prova del cuoco
Qual è la pietanza che vi riesce meglio?
Ricettina, grazie
"E' veramente buono battersi con persuasione, abbracciare la vita e vivere con passione, perdere con classe e vincere osando, perché il mondo appartiene a chi osa. La vita è troppo bella per essere insignificante." (Charlie Chaplin)
Re: La prova del cuoco
te la scrivo stasera, dolcezzaOriginariamente Scritto da Elena
Qual è la pietanza che vi riesce meglio?
Ricettina, grazie
Villar Perosa, B.ta Casavecchia (TO) 630 m
Villanova C.se (TO) 376 m slm
Re: La prova del cuoco
Il ciareghì (con le uova).
Vuoi la ricetta?
La cosa più bella della neve? Il silenzio che l'accompagna nella caduta. Un silenzio non imposto, che dovrebbe essere la norma e invece è l'eccezione, tanto da gridare alla "calamità naturale". Forse non è la neve, ma il silenzio ad essere visto con sospetto. Nel silenzio si ascolta, nel silenzio si ragiona. Il silenzio, come la neve, non è noia, è gioia. Dovrebbe nevicare più spesso.
Re: La prova del cuoco
Adri, per una volta serio oggi. Il ciareghi' SENZA uova, cazz'è?
#NousAvonsDéjàGagné
Re: La prova del cuoco
Ossignur...Adri, per una volta serio oggi. Il ciareghi' SENZA uova, cazz'è?
Non hai colto l'ironia?
La cosa più bella della neve? Il silenzio che l'accompagna nella caduta. Un silenzio non imposto, che dovrebbe essere la norma e invece è l'eccezione, tanto da gridare alla "calamità naturale". Forse non è la neve, ma il silenzio ad essere visto con sospetto. Nel silenzio si ascolta, nel silenzio si ragiona. Il silenzio, come la neve, non è noia, è gioia. Dovrebbe nevicare più spesso.
Re: La prova del cuoco
Re: La prova del cuoco
Cos'è sta cazzata Ale?
Orata al forno
io ho vomitato sul sedile di un 737 AF (per chi non è pratico af=air france). figo, no? (Fedex dixit)
Re: La prova del cuoco
Giuro nooooooooooooooooOssignur...
Non hai colto l'ironia?
#NousAvonsDéjàGagné
Re: La prova del cuoco
Un risotto. Il risotto lo decidi nei primi 15 minuti di preparazione; a seconda di come affronti i primi 15 minuti fai la differenza tra un Risotto ed un riso bollito con condimento. Questa la versione "grassa".
Soffritto con olio di oliva abbondante ed minor misura di burro, cipolla sedano carota. Quando la cipolla si indora, versi il riso nella pentola e cominci a rimescolare senza smettere. Quando il riso ha asciugato il soffritto versi 1 mestolo di brodo di carne fatto col ginocchio, la cipolla, il sedano oppure va bene anche il brodo di pollo, ma di pollo vero, non di dado.
Questa procedura è fondamentale; la mestolata di brodo nel riso (diciamo per 8 persone, quasi un kg.) si asciuga in fretta. Ma tu non avere fretta, continua a rimescolare fino a che il riso non chiama altro brodo, ovvero fin quando è di nuovo asciutto, ben asciutto. Poi versa una seconda singola mestolata di brodo. Vai avanti così per circa 5-8 volte (dipende dalla quantitÃ* di riso ma anche dalla qualitÃ*). Solo quando ti accorgi che il riso non assorbe più tanto facilmente il brodo (e solo allora, non prima) inizi ad aggiungere il condimento base che può essere qualsiasi roba, funghi, gamberetti, carciofi, va bene quasi tutto.
Io facevo spesso quello con un misto di pollo (tagliato a dadini molto piccoli) curry, uvetta (o uva passa) e ananas tagliato a cubetti. Tutto il pollo e metÃ* del contimento lo metti subito (dopo la procedura del brodo) ed il resto quasi a fine cottura, direi quando il riso comincia ad essere al dente e tu prevedi altri 5 minuti sul fuoco. Un minuto prima di servire, mantechi il riso con abbondante burro.
In alternativa al pollo puoi usare gamberetti con zucchine. La versione più leggera non comprende l'uso del burro. Alcuni preferiscono usare olio di girasole per il soffritto.
Re: La prova del cuoco
Credi davvero qualcuno ti legga?Un risotto. Il risotto lo decidi nei primi 15 minuti di preparazione; a seconda di come affronti i primi 15 minuti fai la differenza tra un Risotto ed un riso bollito con condimento. Questa la versione "grassa".
Soffritto con olio di oliva abbondante ed minor misura di burro, cipolla sedano carota. Quando la cipolla si indora, versi il riso nella pentola e cominci a rimescolare senza smettere. Quando il riso ha asciugato il soffritto versi 1 mestolo di brodo di carne fatto col ginocchio, la cipolla, il sedano oppure va bene anche il brodo di pollo, ma di pollo vero, non di dado.
Questa procedura è fondamentale; la mestolata di brodo nel riso (diciamo per 8 persone, quasi un kg.) si asciuga in fretta. Ma tu non avere fretta, continua a rimescolare fino a che il riso non chiama altro brodo, ovvero fin quando è di nuovo asciutto, ben asciutto. Poi versa una seconda singola mestolata di brodo. Vai avanti così per circa 5-8 volte (dipende dalla quantitÃ* di riso ma anche dalla qualitÃ*). Solo quando ti accorgi che il riso non assorbe più tanto facilmente il brodo (e solo allora, non prima) inizi ad aggiungere il condimento base che può essere qualsiasi roba, funghi, gamberetti, carciofi, va bene quasi tutto.
Io facevo spesso quello con un misto di pollo (tagliato a dadini molto piccoli) curry, uvetta (o uva passa) e ananas tagliato a cubetti. Tutto il pollo e metÃ* del contimento lo metti subito (dopo la procedura del brodo) ed il resto quasi a fine cottura, direi quando il riso comincia ad essere al dente e tu prevedi altri 5 minuti sul fuoco. Un minuto prima di servire, mantechi il riso con abbondante burro.
In alternativa al pollo puoi usare gamberetti con zucchine. La versione più leggera non comprende l'uso del burro. Alcuni preferiscono usare olio di girasole per il soffritto.
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