Citazione Originariamente Scritto da nucleo
Si, ma ci sono diverse opzioni da spuntare... ed ho letto della sgradevole sorpresa di ritrovarsi i caratteri accentati tutti sbirillati...
I caratteri sbirillati te li ritrovi se non importi con charset corretto, non quando esporti.

Le opzioni servono a varie cose ma non a impostare il charset, che rimane quello del database d'origine.
Quando importi invece devi selezionare il charset utilizzato al momento dell'esportazione dei dati.