Citazione Originariamente Scritto da zione Visualizza Messaggio
Occhio pero' che quella che fanno a Chiavenna (e che personalmente ritengo la migliore, assieme alle slinzeghe !) non e' bresaola ma viene chiamata Brisaola: se nel nome la differenza e' solo una vocale, nel gusto e nel modo di preparazione cambia non poco, visto che la brisaola chiavennasca viene alla fine anche leggermente affumicata ed e' proprio tale procedimento che la rende decisamente piu' saporita (e dal sapore inconfondibile) rispetto alla normale bresaola !

Poi, permettetemi, ma quella che si trova nella grande distribuzione non e' manco parente rispetto alle bresaole/slinzeghe che si possono acquistare nei piccoli negozi: insomma, la Rigamonti, il Bordoni, e altri diciamo grossi nomi valtellinesi produttori di bresaola la fanno, ovviamente, in modo industriale e credetemi, seppur buone (io dico: mangibili e non di piu' ! ) non arrivano manco alle unghie dei piedi di quelle, ovviamente, prodotte ancora in modo artigianale !

straquoto tutto

ricordavo la differenza Bresaola e Brisaola ma non volevo fare il precisino e l'ho omessa