Bresaola

[berta]

Buona!
Bresaola, rucola e grana oppure funghi freschi e grana

[Alejandro Keller]

<<<<<<<<<<<<bona anca questa...

[Fabio68]

Buona!
Bresaola, rucola e grana oppure funghi freschi e grana

quoto Bresaola, rucola e scaglie di grana

oppure a mo' di strudel: sfoglia di mozzarella rucola e bresaola con un filo d'olio (gnam, gnam)

[zione]

la migliore in assoluto la si compra in macelleria a Chiavenna...non ricordo i nomi ma una macelleria la trovate facile. &egrave; in Via Dolzino a pochi metri da piazza Castello.

&egrave; una psanna sopra tutte le altre...certe bresaole industriali che si trovano in giro sembrano pezzi di plastica

Occhio pero' che quella che fanno a Chiavenna (e che personalmente ritengo la migliore, assieme alle slinzeghe !) non e' bresaola ma viene chiamata Brisaola: se nel nome la differenza e' solo una vocale, nel gusto e nel modo di preparazione cambia non poco, visto che la brisaola chiavennasca viene alla fine anche leggermente affumicata ed e' proprio tale procedimento che la rende decisamente piu' saporita (e dal sapore inconfondibile) rispetto alla normale bresaola !

Poi, permettetemi, ma quella che si trova nella grande distribuzione non e' manco parente rispetto alle bresaole/slinzeghe che si possono acquistare nei piccoli negozi: insomma, la Rigamonti, il Bordoni, e altri diciamo grossi nomi valtellinesi produttori di bresaola la fanno, ovviamente, in modo industriale e credetemi, seppur buone (io dico: mangibili e non di piu' ! ) non arrivano manco alle unghie dei piedi di quelle, ovviamente, prodotte ancora in modo artigianale !

[Ricky nibi]

Occhio pero' che quella che fanno a Chiavenna (e che personalmente ritengo la migliore, assieme alle slinzeghe !) non e' bresaola ma viene chiamata Brisaola: se nel nome la differenza e' solo una vocale, nel gusto e nel modo di preparazione cambia non poco, visto che la brisaola chiavennasca viene alla fine anche leggermente affumicata ed e' proprio tale procedimento che la rende decisamente piu' saporita (e dal sapore inconfondibile) rispetto alla normale bresaola !

Poi, permettetemi, ma quella che si trova nella grande distribuzione non e' manco parente rispetto alle bresaole/slinzeghe che si possono acquistare nei piccoli negozi: insomma, la Rigamonti, il Bordoni, e altri diciamo grossi nomi valtellinesi produttori di bresaola la fanno, ovviamente, in modo industriale e credetemi, seppur buone (io dico: mangibili e non di piu' ! ) non arrivano manco alle unghie dei piedi di quelle, ovviamente, prodotte ancora in modo artigianale !

straquoto tutto

ricordavo la differenza Bresaola e Brisaola ma non volevo fare il precisino e l'ho omessa

[C.R.]

è una delle RARISSIME cose che apprezzo della cucina lombarda, che non
amo per niente...

C'è un'ottima scuola di essiccamento e salatura delle Carni, li in Valtellina e
Dintorni...ho assaggiato Cose DAVVERO notevoli...specie una specie di
parallelepipedo di Carne , che tagli in fettine quadrate...Nn ricordo il Nome ma
era * ECCEZIONALE * ....

C.

[zione]

straquoto tutto

ricordavo la differenza Bresaola e Brisaola ma non volevo fare il precisino e l'ho omessa

Ripeto, piu' che nella differenza del nome (davvero minimale, appunto ! ) e' nel confenzionamento del prodotto che le cose, invece, sono ben diverse !

Tra l'altro puoi trovare diversi tipi di brisaola, ovvero quelle appena e lievemente affumicate e piu' giovani (piu' delicate nel gusto, quindi) sino a quelle piu' toste, ovvero piu' stagionate e dal caratteristico sapore affumicato, appunto ! (e in questo caso ci vogliono....fiumi di vino x dissetarsi il palato mentre la si gusta !! )

[roby4061]

Buona!
Bresaola, rucola e grana oppure funghi freschi e grana

[roby4061]

<<<<<<<<<<<<bona anca questa...

SOPRESSA VENETA

[berta]

Occhio pero' che quella che fanno a Chiavenna (e che personalmente ritengo la migliore, assieme alle slinzeghe !) non e' bresaola ma viene chiamata Brisaola: se nel nome la differenza e' solo una vocale, nel gusto e nel modo di preparazione cambia non poco, visto che la brisaola chiavennasca viene alla fine anche leggermente affumicata ed e' proprio tale procedimento che la rende decisamente piu' saporita (e dal sapore inconfondibile) rispetto alla normale bresaola !

Poi, permettetemi, ma quella che si trova nella grande distribuzione non e' manco parente rispetto alle bresaole/slinzeghe che si possono acquistare nei piccoli negozi: insomma, la Rigamonti, il Bordoni, e altri diciamo grossi nomi valtellinesi produttori di bresaola la fanno, ovviamente, in modo industriale e credetemi, seppur buone (io dico: mangibili e non di piu' ! ) non arrivano manco alle unghie dei piedi di quelle, ovviamente, prodotte ancora in modo artigianale !

Va bene allora te ne ordino un bel pezzettone di quella buona