Come cucinare la fiorentina???

**bugimeteo** · 08/04/2007, 10:38

Ciao ragazzi domani mi cimenterò nella cottura della fiorentina(4 da 1.2kg

)....vi chiedo alcuni consigli.....premetto che la cucinerò alla piastra sul gas.....mi servirebbe sapere come e quando devo salarla e se il metodo 5min di cottura per lato +15m sull osso è corretto......TOSCANI AIUTATEMI!!!!!!!!!!!!!!

**Gravin** · 08/04/2007, 10:40

Originariamente Scritto da bugimeteo

Ciao ragazzi domani mi cimenterò nella cottura della fiorentina(4 da 1.2kg

)....vi chiedo alcuni consigli.....premetto che la cucinerò alla piastra sul gas.....mi servirebbe sapere come e quando devo salarla e se il metodo 5min di cottura per lato +15m sull osso è corretto......TOSCANI AIUTATEMI!!!!!!!!!!!!!!

Io conosco solo il modo di mangiarla...

Sciao beo..Buona Pasqua

**bugimeteo** · 08/04/2007, 10:42

Originariamente Scritto da Gravin

Io conosco solo il modo di mangiarla...

Sciao beo..Buona Pasqua

Anche a te carissimo

....dimenticavo che la accompagnerò con un uvaggio friulano straordinario che consgilio a tutti: un "Ronco dei Roseti" di Zamò del 2000...vino sublime

**Tubular** · 08/04/2007, 10:44

Originariamente Scritto da bugimeteo

premetto che la cucinerò alla piastra sul gas.....

Chiedo il ban immediato con ignominia et una decina di colpi di frusta....

**bugimeteo** · 08/04/2007, 10:48

Originariamente Scritto da Tubular

Chiedo il ban immediato con ignominia et una decina di colpi di frusta....

in effetti me lo meriteri

...ma non ho combinato per una cottura alla brace.......

**Lorenzo Catania** · 08/04/2007, 10:55

Originariamente Scritto da bugimeteo

Ciao ragazzi domani mi cimenterò nella cottura della fiorentina(4 da 1.2kg

)....vi chiedo alcuni consigli.....premetto che la cucinerò alla piastra sul gas.....mi servirebbe sapere come e quando devo salarla e se il metodo 5min di cottura per lato +15m sull osso è corretto......TOSCANI AIUTATEMI!!!!!!!!!!!!!!

Male, male! Devi cucinarla sulla griglia, altrimenti rimane tutto il grasso

Comunque io la salerei già prima di metterla a cuocere; se la sali durante la cottura o, ancora peggio, alla fine, rischi di sentir scrocchiare i granelli tra i denti.
I tempi di cottura dipendono da quanto sono spesse le bistecche; 5 minuti per lato mi sembrano comunque pochini, farei 10; a meno che tu non la voglia mangiare un po' al sangue ma, vista la mole mi sembra che la digestione sarà già abbastanza impegnativa

Sull'osso 15 minuti vanno bene

P.s.: Può anche darsi che a Firenze la cuociano un po' diversamente, ma secondo me questo è il metodo migliore.

**bugimeteo** · 08/04/2007, 10:58

Originariamente Scritto da Lorenzo Catania

Male, male! Devi cucinarla sulla griglia, altrimenti rimane tutto il grasso

Comunque io la salerei già prima di metterla a cuocere; se la sali durante la cottura o, ancora peggio, alla fine, rischi di sentir scrocchiare i granelli tra i denti.
I tempi di cottura dipendono da quanto sono spesse le bistecche; 5 minuti per lato mi sembrano comunque pochini, farei 10; a meno che tu non la voglia mangiare un po' al sangue ma, vista la mole mi sembra che la digestione sarà già abbastanza impegnativa

Sull'osso 15 minuti vanno bene

P.s.: Può anche darsi che a Firenze la cuociano un po' diversamente, ma secondo me questo è il metodo migliore.

piastra sul gas della griglia (specifico).......quindi sale grosso??????

grazie

**Lorenzo Catania** · 08/04/2007, 11:08

Originariamente Scritto da bugimeteo

piastra sul gas della griglia (specifico).......quindi sale grosso??????

grazie

Allora, il discorso che ho fatto prima era ovviamente per sale mediamente grosso, ma non avendo la bistecca tra le mani non ti posso dire di che qualità sia la carne.
Quindi (su consiglio di mia madre) forse è meglio usare sale fino; a questo punto però mettilo ALLA FINE perché:

- non lo senti masticandolo

- se lo metti all'inizio (quello fino) la bistecca perde subito l'acqua ed all'interno la carne rimane dura

Insomma, vedi tu; ma forse quest'ultima è l'alternativa migliore.
Buon appetito