Quesito sul caffè...

**Tubular** · 10/12/2007, 16:00

Originariamente Scritto da Gravin

Ho già vomitato 3 volte al solo pensiero dopo aver letto questo post.

Ripeto: che schifo.

Ma smettila... diventa anche tu un VERO Alpino...

**Valgerola** · 10/12/2007, 16:00

Originariamente Scritto da Tubular

La ''grolla'', tipica bevanda valdostana, e' composta principalmente da caffe', grappa e vino nero a piacere. Una mazzata incredibile...

E c'e' chi ci mette il burro al posto della grappa. Tieni presente che prima di berla si da' fuoco al tutto, come per il vin brule'.

Ahhhh...quanti bei ricordi...

Son fin peggio dei Valtellinesi

....ste valli alpine che orror per il fegato

**fabry72** · 10/12/2007, 16:02

Originariamente Scritto da ibibi

beh,uno dei tanti riti iniziatici,mi pare,il poveretto che dà di stomaco diventa il pusillo del paese...
ah,ne ho una in cucina,ma mi guardo bene dall'usarla,creperei....

qualche anno fa con dei valtellinesi ci siam fatti la grolla anche in sardegna ad agosto!.... poi ho vaghi ricordi sul resto della serata....

**ibibi** · 10/12/2007, 16:02

Originariamente Scritto da Valgerola

Cosa?....mica l'ho capita

Hai presente Asterix (o uno della compagnia...) che non avendo il The prende tazzine di acqua calda?

**Valgerola** · 10/12/2007, 16:04

Originariamente Scritto da ibibi

Hai presente Asterix (o uno della compagnia...) che non avendo il The prende tazzine di acqua calda?

Oh my god

**fabry72** · 10/12/2007, 16:05

Originariamente Scritto da ibibi

Hai presente Asterix (o uno della compagnia...) che non avendo il The prende tazzine di acqua calda?

gravinix?

**Gravin** · 10/12/2007, 16:07

Mi chiedo cosa abbiano taluni al posto delle papille gustative..

**Jadan** · 10/12/2007, 16:09

Originariamente Scritto da Tubular

La ''grolla'', tipica bevanda valdostana, e' composta principalmente da caffe', grappa e vino nero a piacere. Una mazzata incredibile...

A ri Bah. La grolla io la faccio 50% grappa (meglio Nardini bianca a 50°: fa meglio il flambé) e 50% caffè. Generosa dose di zucchero e scorze d'arancio (o mandarino).

Burro e vino mai e poi mai.

Io non vorrei che tu stia facendo casino con la preparazione della grolla (nel senso di preparazione e trattamento dell'oggetto di legno per evitare che si crepi al momento del flambé). Per questo sì veniva consigliato il burro fuso. Ma non per bercelo dentro, anche se mischiato.

Vedi Ottoz, che i liquori valdostani praticamente li ha inventati lui:

http://www.ottoz.it/caffe_valdostana.htm

**C.R.** · 10/12/2007, 16:10

L'emulsione di Burro e Barbera....mamma mia... e la mistura dei 3 elementi...
Vino Rosso + Caffè + Burro.... cioè , è veramente come mescolare 3
elementi a caso...che so, Sugo di Tonno, marmellata di Castagne e Spezzatino
di Agnello...

Mah....

Cl.

**Tubular** · 10/12/2007, 16:12

Originariamente Scritto da Jadan

A ri Bah. La grolla io la faccio 50% grappa (meglio Nardini bianca a 50°: fa meglio il flambé) e 50% caffè. Generosa dose di zucchero e scorze d'arancio (o mandarino).

Burro e vino mai e poi mai.

Io non vorrei che tu stia facendo casino con la preparazione della grolla (nel senso di preparazione e trattamento dell'oggetto di legno per evitare che si crepi al momento del flambé). Per questo sì veniva consigliato il burro fuso. Ma non per bercelo dentro, anche se mischiato.

Vedi Ottoz, che i liquori valdostani praticamente li ha inventati lui:

http://www.ottoz.it/caffe_valdostana.htm

La prima ricetta che mi e' capitata:

Caffè alla valdostana
Per quattro persone si preparino altrettante tazzine di caffè lungo bollente, due bicchierini di grappa, una scorza di limone e quattro cucchiai di zucchero. A questo va aggiunto un bicchierino di Genepy (il tradizionale liquore valdostano) o in mancanza di questo un bicchiere di vino rosso.
E' il classico caffè alla valdostana che va bevuto nella altrettanto classica grolla, simbolo del calore con cui il turista viene accolto in Valle d'Aosta. Bassa, larga e munita dei caratteristici beccucci che servono per bere à la ronde, passandosi il recipiente. Un'antichissima leggenda vuole che la grolla provenga nientemeno che dal mitico Santo Graal, ma questo è ovviamente impossibile da appurare.

La preparazione della nostra bevanda corroborante è semplice. Il caffè va mescolato con gli aromi e i liquori e versato bollente nella grolla e avvicinate a ognuna un fiammifero acceso: si sprigionerà una fiamma azzurrognola. Spegnetela e sorseggiate avendo cura di non ustionarvi la lingua.
Meno semplice è invece trovare una grolla. In mancanza della grolla versate gli stessi ingredienti in un paiolino, mettetelo su un fornelletto acceso al centro della tavola e iniziate a rimescolare con un mestolino. Quando il tutto sarà bollente, infiammate, riempite il mestolino di liquido che lascerete cadere nel paiolino dall'alto, così che il liquido stesso, scendendo, sarà avvolto dalle fiamme. Servite in tazze calde con l'orlo zuccherato.

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Probabilmente varia da valle a valle.