Quesito sul caffè...

[fabry72]

La prima ricetta che mi e' capitata:


Caffè alla valdostana
Per quattro persone si preparino altrettante tazzine di caffè lungo bollente, due bicchierini di grappa, una scorza di limone e quattro cucchiai di zucchero. A questo va aggiunto un bicchierino di Genepy (il tradizionale liquore valdostano) o in mancanza di questo un bicchiere di vino rosso.
E' il classico caffè alla valdostana che va bevuto nella altrettanto classica grolla, simbolo del calore con cui il turista viene accolto in Valle d'Aosta. Bassa, larga e munita dei caratteristici beccucci che servono per bere à la ronde, passandosi il recipiente. Un'antichissima leggenda vuole che la grolla provenga nientemeno che dal mitico Santo Graal, ma questo è ovviamente impossibile da appurare.

La preparazione della nostra bevanda corroborante è semplice. Il caffè va mescolato con gli aromi e i liquori e versato bollente nella grolla e avvicinate a ognuna un fiammifero acceso: si sprigionerà una fiamma azzurrognola. Spegnetela e sorseggiate avendo cura di non ustionarvi la lingua.
Meno semplice è invece trovare una grolla. In mancanza della grolla versate gli stessi ingredienti in un paiolino, mettetelo su un fornelletto acceso al centro della tavola e iniziate a rimescolare con un mestolino. Quando il tutto sarà bollente, infiammate, riempite il mestolino di liquido che lascerete cadere nel paiolino dall'alto, così che il liquido stesso, scendendo, sarà avvolto dalle fiamme. Servite in tazze calde con l'orlo zuccherato.

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Probabilmente varia da valle a valle.

cazzo centra il genepi nella grolla???????

[Jadan]

Hai presente Asterix (o uno della compagnia...) che non avendo il The prende tazzine di acqua calda?

E' Beltorax, il cugino di Asterix in Asterix e i Britanni



Quello che beve tazze d'acqua calda alle 5 di sera e che saluta gli altri dicendo "scuotiamoci le mani" e che dice "sono pazzi i romani, non sono essi?".

Più del mito: la LEGGENDA.

[Tubular]

cazzo centra il genepi nella grolla???????

RIPETO: probabilmente varia da valle a valle.

[fabry72]

RIPETO: probabilmente varia da valle a valle.

bah, il genepi nella grolla proprio non l'ho mai sentito!
Ho avuto la casa per qualche anno a Gressoney, quindi conosco quelle usanze.... ma anche in altre localita' non lo si metteva!
vino, caffe', grappa ed aromi. a via una fiammata!

[Jadan]

La prima ricetta che mi e' capitata:


Caffè alla valdostana
Per quattro persone si preparino altrettante tazzine di caffè lungo bollente, due bicchierini di grappa, una scorza di limone e quattro cucchiai di zucchero. A questo va aggiunto un bicchierino di Genepy (il tradizionale liquore valdostano) o in mancanza di questo un bicchiere di vino rosso.
E' il classico caffè alla valdostana che va bevuto nella altrettanto classica grolla, simbolo del calore con cui il turista viene accolto in Valle d'Aosta. Bassa, larga e munita dei caratteristici beccucci che servono per bere à la ronde, passandosi il recipiente. Un'antichissima leggenda vuole che la grolla provenga nientemeno che dal mitico Santo Graal, ma questo è ovviamente impossibile da appurare.

La preparazione della nostra bevanda corroborante è semplice. Il caffè va mescolato con gli aromi e i liquori e versato bollente nella grolla e avvicinate a ognuna un fiammifero acceso: si sprigionerà una fiamma azzurrognola. Spegnetela e sorseggiate avendo cura di non ustionarvi la lingua.
Meno semplice è invece trovare una grolla. In mancanza della grolla versate gli stessi ingredienti in un paiolino, mettetelo su un fornelletto acceso al centro della tavola e iniziate a rimescolare con un mestolino. Quando il tutto sarà bollente, infiammate, riempite il mestolino di liquido che lascerete cadere nel paiolino dall'alto, così che il liquido stesso, scendendo, sarà avvolto dalle fiamme. Servite in tazze calde con l'orlo zuccherato.

So anche di gente che si mangia grasso di marmotta. Ma non è questo, ognuno la faccia come vuole. La ricetta che fanno tutti è grappa e caffè più scorze.
Poi, di classico non c'è nulla. La coppa dell'amicizia (non grolla) tutto è fuorché tradizionale. E' una cosa che risale al secondo dopoguerra.

La vera grolla valdostana è questa:



che altro non è che un calice.

Sul fatto del graal. Dato che in francese antico coppa si diceva graal

http://it.wikipedia.org/wiki/Graal

è possibile che il termine grolla sia un'italianizzazione dell'antico graal. Ma quello della leggenda arturiana non c'entra nulla.

[Tubular]

Comunque son pronto a scommettere che TUTTI questa sera provano a farsi vino, caffe' e burro. CR compreso.

[C.R.]

Comunque son pronto a scommettere che TUTTI questa sera provano a farsi vino, caffe' e burro. CR compreso.

Hai perso la scommessa!

Cl.

[Tubular]

Hai perso la scommessa!

Cl.

CIAVEVI gia' provato, senza aspettar la sera.

[fabry72]

Comunque son pronto a scommettere che TUTTI questa sera provano a farsi vino, caffe' e burro. CR compreso.

infatti non scrive piu' perche' e' andato HA comprarsi gli ingredienti:
TAVERNELLO, Burro salato e Nescafe'

[Za]

adoro il burro, ma nel caffè non ce lo vedo bene...