... e per cena?

[C.R.]

ESCI la ricetta.... visto che non posso assaggiarli almeno curioso come li fai e se (cosa che comunque dubito) dovesse ispirarmi... potrei anche provare.

non metto quantità, dato che faccio a occhio.

Aglio, Cipolla, Olio extravergine, Tonno a filetti in vasi di vetro, pomodoro
(NON salse cremose e troppo passate, deve essere "granuloso" o a piccoli
pezzi)
origano, capperi PICCOLI, pepe, sale, pochissimo brandy o vino bianco, spaghetti
FINI, tipo spaghettini (non date retta a chi dice che col pesce ci vogliono gli
spaghetti grossi) . Facoltativo : Peperoncino. Facoltativo : Prezzemolo.

Si prende una padella antiaderente larga e si fa soffriggere a fuoco LENTO
l'olio (2 cucchiai) con gli spicchi d'aglio (interi, poi li levo) , la cipolla a dadini fini, i capperi....
Aglio e cipolla NON debbono assolutamente abbrunirsi, ma la cipolla deve
farsi "morbida" o appena croccante. Aggiungere anche sale e pepe.
Aggiungere peperoncino se si vuole il piccante...a me a volte mi ci va, altre
no...

si aggiungon quindi i filetti del tonno, sgocciolati di quasi tutto l'olio. Se
sono troppo grossi vanno rotti, ma POCO! NON deve essere "sbriciolato"
come in molti sugacci di tonno dozzinali! Debbono rimanere pezzi "grossi ma
non troppo".

Aggiungere POCO origano e un tappino di brandy o un goccetto di vino bianco.

Fare andare qualche minuto, sempre a fuoco basso o medio-basso
(io mi regolo a occhio, difficile scrivere qui i momenti "esatti")

poi aggiungere il pomodoro e mescolare DELICATAMENTE.

a Fuoco basso o medio basso andrà fatto sobbollire un po' (occhio e croce
30 minuti, ma dipende da che tipo di pomodoro c'è ecc... ) sino a che non
si ritira (la padella antiaderente impedirà che si bruci, se la fiamma non è altissima!),
ma non deve ritirarsi eccessivamente, basta che non è acquoso,
deve formare una consistenza difficile da descrivere a parole.

durante la cottura va mescolato DELICATAMENTE oppure la padella va
scossa frequentemente - I PEZZI DI TONNO NON DEBBONO SBRICIOLARSI
TROPPO.

Cuocere gli spaghetti nel solito modo, al dente. Alla fine, andranno fatti
saltare un minutino dentro la padella del sugo, a fuoco vivace.

SE si vuole, aggiungere prezzemolo fresco finemente sminuzzato in cima
ad essi.

E' molto facile sbagliare il procedimento, ma a parole non riesco a descriverlo
bene perchè faccio tutto a occhio.

Ingredienti consigliati (non è pubblicità, son quelli con cui viene meglio)
Tonni "Moro" o "As do Mar" o "Alco" o "Conad" o "GS" o "Sardanelli"
Pomodoro "LE CONSERVE DELLA NONNA - Lampomodoro" (il MIGLIORE che
conosco fra quelli industriali, ora ho una scorta di conserva di pomdoro
fatta mano!) , Spaghettini "GRAGNANO" o "VOIELLO".

Se la pasta è troppo "secca"; aggiungere POCO olio extravergine a crudo.

C.

[FaBrYxX]

probabile panzerottata stasera.

[fabry72]

non metto quantità, dato che faccio a occhio.

Aglio, Cipolla, Olio extravergine, Tonno a filetti in vasi di vetro, pomodoro
(NON salse cremose e troppo passate, deve essere "granuloso" o a piccoli
pezzi)
origano, capperi PICCOLI, pepe, sale, pochissimo brandy o vino bianco, spaghetti
FINI, tipo spaghettini (non date retta a chi dice che col pesce ci vogliono gli
spaghetti grossi) . Facoltativo : Peperoncino. Facoltativo : Prezzemolo.

Si prende una padella antiaderente larga e si fa soffriggere a fuoco LENTO
l'olio (2 cucchiai) con gli spicchi d'aglio (interi, poi li levo) , la cipolla a dadini fini, i capperi....
Aglio e cipolla NON debbono assolutamente abbrunirsi, ma la cipolla deve
farsi "morbida" o appena croccante. Aggiungere anche sale e pepe.
Aggiungere peperoncino se si vuole il piccante...a me a volte mi ci va, altre
no...

si aggiungon quindi i filetti del tonno, sgocciolati di quasi tutto l'olio. Se
sono troppo grossi vanno rotti, ma POCO! NON deve essere "sbriciolato"
come in molti sugacci di tonno dozzinali! Debbono rimanere pezzi "grossi ma
non troppo".

Aggiungere POCO origano e un tappino di brandy o un goccetto di vino bianco.

Fare andare qualche minuto, sempre a fuoco basso o medio-basso
(io mi regolo a occhio, difficile scrivere qui i momenti "esatti")

poi aggiungere il pomodoro e mescolare DELICATAMENTE.

a Fuoco basso o medio basso andrà fatto sobbollire un po' (occhio e croce
30 minuti, ma dipende da che tipo di pomodoro c'è ecc... ) sino a che non
si ritira (la padella antiaderente impedirà che si bruci, se la fiamma non è altissima!),
ma non deve ritirarsi eccessivamente, basta che non è acquoso,
deve formare una consistenza difficile da descrivere a parole.

durante la cottura va mescolato DELICATAMENTE oppure la padella va
scossa frequentemente - I PEZZI DI TONNO NON DEBBONO SBRICIOLARSI
TROPPO.

Cuocere gli spaghetti nel solito modo, al dente. Alla fine, andranno fatti
saltare un minutino dentro la padella del sugo, a fuoco vivace.

SE si vuole, aggiungere prezzemolo fresco finemente sminuzzato in cima
ad essi.

E' molto facile sbagliare il procedimento, ma a parole non riesco a descriverlo
bene perchè faccio tutto a occhio.

Ingredienti consigliati (non è pubblicità, son quelli con cui viene meglio)
Tonni "Moro" o "As do Mar" o "Alco" o "Conad" o "GS" o "Sardanelli"
Pomodoro "LE CONSERVE DELLA NONNA - Lampomodoro" (il MIGLIORE che
conosco fra quelli industriali, ora ho una scorta di conserva di pomdoro
fatta mano!) , Spaghettini "GRAGNANO" o "VOIELLO".

Se la pasta è troppo "secca"; aggiungere POCO olio extravergine a crudo.

C.

in effetti pare decisamente interessante...
gusti personali: No agli spaghettini (LI ODIO, non entreranno MAI nella mia cucina... mia moglie ne ha presa una scatola per sbaglio... l'ho tirata fuori dal sacchetto e cestinata direttamente... penso stia urlando ancora adesso a due anni di distanza); Prezzemolo.. NO MAI poi prende tutto il sapore di quell'erbaccia merdosa; Capperi piccoli.. SEMPRE e SOLO quelli piccoli. Gli altri non esistono.

come marche di pasta.. solo voiello, de cecco o garofalo. E BASTA!

[roby4061]

in effetti pare decisamente interessante...
gusti personali: No agli spaghettini (LI ODIO, non entreranno MAI nella mia cucina!

quoto.

[C.R.]

ok, se volete potete cassare gli spaghettini in favore di quel che vi pare
ECCETTO LA PASTA CORTA DI M... !! (la ODIO!)

Prezzemolo : è facoltativo, a volte lo metto, spesso no... deve essere poco,
se ci viene messo, altrimenti il suo sapore è davvero invadente. Anche
l'origano (secco) deve essere in minima quantità, altrimenti contagia tutto
con quel saporello di "pizzaiola".

"Garofalo" è la pasta che ho chiamato "Gragnano", per sbaglio.

C.

[balaDEnef]

in effetti pare decisamente interessante...
gusti personali: No agli spaghettini (LI ODIO, non entreranno MAI nella mia cucina... mia moglie ne ha presa una scatola per sbaglio... l'ho tirata fuori dal sacchetto e cestinata direttamente... penso stia urlando ancora adesso a due anni di distanza); Prezzemolo.. NO MAI poi prende tutto il sapore di quell'erbaccia merdosa; Capperi piccoli.. SEMPRE e SOLO quelli piccoli. Gli altri non esistono.

come marche di pasta.. solo voiello, de cecco o garofalo. E BASTA!

E' la mi apreferita!
...anche io non amo gli spaghetti, ma quelli della garofalo n°9 ogni tanto mi piace mangiarli, magari alla carbonara!

[roby4061]

ok, se volete potete cassare gli spaghettini in favore di quel che vi pare
ECCETTO LA PASTA CORTA DI M... !! (la ODIO!)
C.

non mi toccare la pasta corta

[C.R.]

non mi toccare la pasta corta

te la lascio tutta.... per me, semplicemente non esiste, con rare eccezioni
(orecchiette, gnocchetti sardi).

La VERA pasta è quella che provoca un moto rotatorio avvitante della forchetta,

il resto è fuffa per fighetti.

C.

[rainbow]

ok, se volete potete cassare gli spaghettini in favore di quel che vi pare
ECCETTO LA PASTA CORTA DI M... !! (la ODIO!)

Prezzemolo : è facoltativo, a volte lo metto, spesso no... deve essere poco,
se ci viene messo, altrimenti il suo sapore è davvero invadente. Anche
l'origano (secco) deve essere in minima quantità, altrimenti contagia tutto
con quel saporello di "pizzaiola".

"Garofalo" è la pasta che ho chiamato "Gragnano", per sbaglio.

C.

A mio parere ci sono sughi che stanno meglio con la pasta corta,altri solo con gli spaghetti
Buona ricetta Claudio, ma ancora meglio COME è STATA SCRITTA

[rainbow]

la vera pasta è quella che provoca un moto rotatorio avvitante della forchetta,

il resto è fuffa per fighetti.

C.