I tinytag non hanno problemi, vanno anche sott'acqua, ma sono costosi e si fanno pagare sia il cavo che il programma.
Vediamo se questo della Lidl-Parkside resiste o muore, la grotta è vulcanica, quindi ha poca distanza dal suolo e ci sono fratture dove penetra acqua.

L'alternativa è farseli da soli con Arduino ma ci vuole un po' di manualità
Underwater Arduino Data Loggers (thecavepearlproject.org)
Il tizio li costruisce da anni e li lascia in grotta sott'acqua. Ma è anche un professore , credo, per cui insegna a studenti a costruirli.
Io ancora non ne ho fatto neanche uno.