Specialità delle vostre zone: tutte qui

**NoSync** · 03/12/2013, 11:37

Originariamente Scritto da fabry72

Non criticavo nulla... Ho solo preso tempo per pensarci....

Considerando la vita media una 40ina di anni di tempo li ho... Magari almeno una mi viene in mente.....

Il pesce persico...

**fabry72** · 03/12/2013, 12:01

Originariamente Scritto da NoSync

Il pesce persico...

o l'Incubia......\fp\
ma son gia' piu' tipiche del lecchese......

**luca95** · 03/12/2013, 12:04

Originariamente Scritto da BoscoSnow

oltre alla Bagna Cauda, già citata dal mio corregionale

da me c'è la Zuppa alla Canavesana (che è una zuppa di cavoli pancetta lardo e fontina e brodo con volendo trito di salsiccia) in piemontese Sùpa d' coji

e i tipici Salam d' patata (salami di patata)

come dolce, tipici sono i canestrelli (canastreji o canestreji) realizzati pressando una pallina di impasto tra due piatre roventi

come vini qua in basso canavese abbiamo pricipalmente un vino bianco, l'Erbaluce (viene prodotto sia fermo che metodo classico, oltre che passito) si va da alcuni prodotti da lavandino ad alcuni veramente eccellenti in tutte e tre le versioni. Gli stessi produttori che producono dei buoni Erbaluce, spesso producono anche degli ottimi rossi principalmente da uve Nebbiolo.

tipiche sono anche le acciughe al verde, ma credo siano tipiche di tutto il piemonte, non solo del canavese, così come il fritto mistro alla piemontese ed il gran bollito misto alla piemontese.

Avrò senz'altro dimenticato qualcosa.

Buon appetito...

P.S. volevo inserire le immagini ma, con le immagini incollate nel testo mi diceva che il messaggio era troppo lungo.

Aggiungo gli agnolotti che ieri avevo dimanticato, ed anche il bonet (tipico dolce monferrino)

**NoSync** · 03/12/2013, 12:11

Originariamente Scritto da fabry72

o l'Incubia......\fp\

Nomen omen?

Mai sentito comunque. Che roba è?

**fabry72** · 03/12/2013, 12:12

Originariamente Scritto da NoSync

Nomen omen?

Mai sentito comunque. Che roba è?

un pesciaccio di lago... Pigo in italiano... solo che i laghèè della riva sbagliata la chiamano incubia.

**Nico** · 03/12/2013, 12:21

Ce ne sono a morire, più in generale per questa zona per quanto riguarda i prodotti:

1_venosa.jpg Aglianico del vulture
Caciocavallo.jpg Caciocavallo
211-459-thickbox.jpg Pecorino
Lucanica2.jpg Salsiccia

Passando ai piatti vi cito solo alcuni del mio paesino (che magari già in quello più vicino sono sconosciuti).
"Scarafugl", sarebbero le bucce di pomodoro della salsa fatte seccare al sole e poi fritte con uova o sbriciolate sulle patate lesse.
In genere c'è chi fa la salsa anche con i peperoni e basilico per far venire poi questi scarafugl più saporiti.
"Vrudètt", non so spiegare bene cos'è, comunque la consistenza è quasi come quella di una frittata ma è fatto con carne sbriciolata e cardoni (non quelli con le spine ma un altro tipo). Una delizia.
"Lagane e ceci", è un tipo di tagliatella fatta con grano duro e condita con ceci, pomodoro e spezie varie.
"Lampascioni fritti", ma non credo sia tipica di quì.
Ce ne sono anche tanti altri, ma passo ai dolci più comuni:
"Pizzicannelli", che sono questi.
"Raffaiuoli", dolci bianchi ricoperti da una glassa di uova e zucchero.
"Pizza di sangue", è una specie di crostata fatta con cioccolato e sangue di maiale (fa impressione ma è buonissima).
"Calzoncelli", che sono questi, e possono avere come ripieno la ricotta oppure cioccolato con castagne o ceci.