Il vostro piatto preferito?

**Elena** · 27/03/2006, 10:56

anche piÃ¹ di uno..!

Io adoro:

La pasta al pomodoro e basilico
la parmigiana di melanzane
le lasagne
tutte le minestre
pasta e fagioli
fiori di zucca fritti
pesce in tutti i modi e tutti i tipi
ragÃ¹ alla bolognese
tagliatelle con porcini freschi
...
e poi coi penso

**cris1973** · 27/03/2006, 11:00

primi piatti:
pennette gamberetti e zucchine
tagliatelle con le finferle
risotto con il tastasal

secondi piatti:
costine,alette di pollo, salsiccie, coppa e pancetta ai ferri
baccala' con la polenta
bogoni (lumache) con la polenta
lesso con la peara'
trippe in brodo

a dopo per varie ed eventuali

**C.R.** · 27/03/2006, 11:01

Tanti...

ma uno, sopra tutti :

SPAGHETTI COL TONNO.

Col tempo ho sviluppato una ricetta mia, complessa e costosa.
Chi li mangia (me ne posso vantare) Non se ne dimentica!

Dopo la posto, ora nn ho tempo.

Cl.

**Tubular** · 27/03/2006, 11:46

Originariamente Scritto da claudioricci

Tanti...

ma uno, sopra tutti :

SPAGHETTI COL TONNO.

Col tempo ho sviluppato una ricetta mia, complessa e costosa.
Chi li mangia (me ne posso vantare) Non se ne dimentica!

Dopo la posto, ora nn ho tempo.

Cl.

Postaci prima la tua specialita': Risotto al gorgonzola...

**C.R.** · 27/03/2006, 12:44

Originariamente Scritto da Tubular Bells

Postaci prima la tua specialita': Risotto al gorgonzola...

Vattici a fare il BIDE'

cmq...

SPAGHETTI COL TONNO

Mi Rendo conto che la ricetta potrÃ* essere poco utile per molti, perchÃ¨ non
fornisco le quantitÃ*...motivo ? faccio a occhio...da anni....

SPAGHETTI : devono essere FINI, e di gran qualitÃ*, es Spaghettini
Vojello, o De Cecco, o Garofalo (Gragnano...)
NON date ascolto a chi dice che "col pesce ce vole lo Spaghetto GROSSO":
Stronzate!

POMODORO : ci vogliono dei Pelati, e della massima qualitÃ* possibile, NON
devono essere Acquosi...

TONNO : ce ne vuole TANTO, di GRAN qualitÃ*, di quello nei vasetti di
vetro , fatto a faldoni, che costa un Occhio...Nelle scatolette di tolla
Ã¨ accettabilissimo quello CALLIPO o SARDANELLI o AS DO MAR.

OLIO : DEVE essere EXTRA Vergine di oliva e di qualitÃ* TOP

ALTRO (obbligatorio, eccetto ove scritto "facoltativo" ):
(FACOLTATIVE) Olive verdi o Nere, snocciolate; CAPPERI
(DI SALINA o di PANTELLERIA, devono essere PICCOLISSIMI); Origano;
Peperoncino, Sale , Pepe, Cipolla, un bicchiere di vino bianco o Brandy, aglio.,
(FACOLTATIVO)Prezzemolo sbriciolato., FILETTI DI ACCIUGHE.

Dovete soffriggere nell'olio Abbondanti aglio e Cipolla (quest'ultima meno
abbondante dell'Aglio...) assieme ad alcunifiletti d'acciughe
- la cipolla a listarelle l'aglio intero o al massimo
diviso in 2-3 ogni spicchio... - fino a che non imbiondiscono appena
*SENZA BRUCIARE*.... Poi "spegnete" col bicchiere di vino/Brandy e,
dopo pochi secondi, incorporate il Tonno.. - QUEST'ULTIMO NON DEVE
ESSERE SBRICIOLATO A PEZZETTI, USANZA PESSIMA, MA RIMANERE A
GROSSI TOCCHETTONI - Quando il tonno comincia a cuocersi bene,
incorporate i Pelati PRIMA SCHIACCIATI CON UNA FORCHETTA;
Aggiunstate di sale, POCO Pepe e ABBASTANZA Peperoncino...
Subito dopo incorporerete Capperi e POCO Origano (troppo fa Subito
"Gusto Pizza"...) e , Se Volete, Olive a pezzetti...

Il Sugo deve cuocere *TANTO* , deve formare una massa densa, anche
se coi tipici pezzetti dei pelati sminuzzati...tipicamente, formerÃ* in mezzo
anche un'olio a grosse chiazze arancioni scuro...

Gli Spaghettini vanno fatti MOLTO al dente, e , per alcuni minuti,
"strascinati" nel Sugo, usando un padellone di ferro... alla fine, sopra
,sarÃ* possibile metterci altro peperoncino o il prezzemolo sminuzzato(*)

(*) IL PREZZEMOLO NON VA MAI COTTO: E' TOSSICO!

PEPERONCINO : usate quello macinato, secco; MA SE LO TROVATE
FRESCO, Ã¨ proprio MEGLIO...

PER NESSUN MOTIVO in questa pasta vanno messi (BLEAH!) : Latte,
Formaggio, Panna! MAI!!

Buon Appetito.

Claudio.

**Tubular** · 27/03/2006, 12:59

Originariamente Scritto da claudioricci

Vattici a fare il BIDE'

cmq...

SPAGHETTI COL TONNO

Mi Rendo conto che la ricetta potrÃ* essere poco utile per molti, perchÃ¨ non
fornisco le quantitÃ*...motivo ? faccio a occhio...da anni....

SPAGHETTI : devono essere FINI, e di gran qualitÃ*, es Spaghettini
Vojello, o De Cecco, o Garofalo (Gragnano...)
NON date ascolto a chi dice che "col pesce ce vole lo Spaghetto GROSSO":
Stronzate!

POMODORO : ci vogliono dei Pelati, e della massima qualitÃ* possibile, NON
devono essere Acquosi...

TONNO : ce ne vuole TANTO, di GRAN qualitÃ*, di quello nei vasetti di
vetro , fatto a faldoni, che costa un Occhio...Nelle scatolette di tolla
Ã¨ accettabilissimo quello CALLIPO o SARDANELLI o AS DO MAR.

OLIO : DEVE essere EXTRA Vergine di oliva e di qualitÃ* TOP

ALTRO : (FACOLTATIVE) Olive verdi o Nere, snocciolate; CAPPERI
(DI SALINA o di PANTELLERIA, devono essere PICCOLISSIMI); Origano;
Peperoncino, Sale , Pepe, Cipolla, un bicchiere di vino bianco o Brandy, aglio.,
(FACOLTATIVO)Prezzemolo sbriciolato., FILETTI DI ACCIUGHE.

Dovete soffriggere nell'olio Abbondanti aglio e Cipolla (quest'ultima meno
abbondante dell'Aglio...) assieme ad alcunifiletti d'acciughe
- la cipolla a listarelle l'aglio intero o al massimo
diviso in 2-3 ogni spicchio... - fino a che non imbiondiscono appena
*SENZA BRUCIARE*.... Poi "spegnete" col bicchiere di vino/Brandy e,
dopo pochi secondi, incorporate il Tonno.. - QUEST'ULTIMO NON DEVE
ESSERE SBRICIOLATO A PEZZETTI, USANZA PESSIMA, MA RIMANERE A
GROSSI TOCCHETTONI - Quando il tonno comincia a cuocersi bene,
incorporate i Pelati PRIMA SCHIACCIATI CON UNA FORCHETTA;
Aggiunstate di sale, POCO Pepe e ABBASTANZA Peperoncino...
Subito dopo incorporerete Capperi e POCO Origano (troppo fa Subito
"Gusto Pizza"...) e , Se Volete, Olive a pezzetti...

Il Sugo deve cuocere *TANTO* , deve formare una massa densa, anche
se coi tipici pezzetti dei pelati sminuzzati...tipicamente, formerÃ* in mezzo
anche un'olio a grosse chiazze arancioni scuro...

Gli Spaghettini vanno fatti MOLTO al dente, e , per alcuni minuti,
"strascinati" nel Sugo, usando un padellone di ferro... alla fine, sopra
,sarÃ* possibile metterci altro peperoncino o il prezzemolo sminuzzato(*)

(*) IL PREZZEMOLO NON VA MAI COTTO: E' TOSSICO!

PEPERONCINO : usate quello macinato, secco; MA SE LO TROVATE
FRESCO, Ã¨ proprio MEGLIO...

PER NESSUN MOTIVO in questa pasta vanno messi (BLEAH!) : Latte,
Formaggio, Panna! MAI!!

Buon Appetito.

Claudio.

ALTRO : (FACOLTATIVE) Olive verdi o Nere, snocciolate; CAPPERI
(DI SALINA o di PANTELLERIA, devono essere PICCOLISSIMI); Origano;
Peperoncino, Sale , Pepe, Cipolla, un bicchiere di vino bianco o Brandy, aglio.,
(FACOLTATIVO)Prezzemolo sbriciolato., FILETTI DI ACCIUGHE.

Provero' a farli con queste tue aggiunte.

Ti suggerisco di aggiungere un porcino secco, tritato finemente (quelli in busta) per togliere l'acidita' del tonno. Per il resto la ricetta e' veramente ok...

**Elena** · 27/03/2006, 11:02

risotto con il tastasal

Non l'ho scritto perchÃ¨ pensavo che nessuno lo conoscesse!

**C.R.** · 27/03/2006, 11:02

Originariamente Scritto da Elena

Non l'ho scritto perchÃ¨ pensavo che nessuno lo conoscesse!

Che cos'Ã¨ ?

Cl.

**Elena** · 27/03/2006, 11:03

Originariamente Scritto da claudioricci

Che cos'Ã¨ ?

Cl.

E' una pasta di salame, utilizzata soprattutto nel veneto!
Mia nonna ci fa un risotto da pauuuraaaaa!

**roby4061** · 27/03/2006, 11:07

spaghetti alla carbonara
agnolotti alla piemontese
langaroli burro e salvia
penne all'arrabbiata
tortiglioni salsiccia e funghi
tagliatelle panna e prosciutto
spaghetti al pesto
risotto ai funghi porcini
risotto allo zafferano

bistecca al burro
grigliata
salsiccia alla piastra
trota al cartoccio
branzino al forno
merluzzo infarinato

frittata tonno e cipolle
omelette prosciutto e fontina

tutti i salumi, quasi tutto i formaggi

paella

e centinaia di altri...

elena sono troppi!!!