Io ho una versione forse un pò vecchia (3.91) dove è molto semplice, una volta aperta la foto vai su Image -> Canvas Size e per ogni lato puoi scegliere l'ampiezza in pixel della cornice ed il suo colore finale totale. Per la didascalia vai con il mouse nel lato in basso e "crei" un rettangolo di selezione corrispondente al pezzo in basso della cornice, poi vai su Edit -> Insert text into selection e puoi scegliere font e grandezza del testo da inserire nella selezione, se metterlo centrato o ai lati, ecc.