A cosa serve la scadenza nei cibi?

fabry · 14/09/2007, 09:36

la data di scadenza dipende dal tipo di prodotto che prendiamo in esame. La commestibilità del prodotto successiva alla data di scadenza dipende anche dalla lunghezza temporale che passa dalla produzione del prodotto alla data di scadenza stessa...penso il calcolo della data di scadenza, venga applicato una sorte di coeff di sicurezza che riduce ad esempio del 20% il tempo della commestibilità del prodotto...
2 esempi:

1- Latte fresco - scadenza 4gg ottenuta considerando 5gg di commestibilità prodotto -20% di coeff.
2 - Pasta - scadenza tra 4 anni ottenuta considerando 5anni di commestibilità del prodotto -20% di coefficiente di sicurezza (per pararsi il diddietro!)
Questi valori magari non sono un gran che reali, ma esplicano in modo chiaro come penso funzioni il meccanismo delle scadenze, che devono essere SICURE che il prodotto sia ancora integro.
Quindi a seconda del tipo di prodotto, anche se si è consumato scaduto, può essere comunque buono perchè magari si rientra ancora in quel tempo di quel coefficiente di sicurezza...ed ecco che qui si vede bene come mangiare il latte scaduto da 10gg forse non fa tanto bene, mentre mangiare la pasta scaduta da 10 mesi probabilmente è ancora commestibile....la tolleranza temporale varia in funzione della lunghezza del tempo di scadenza!
Penso funzioni così.

**Roberto1978** · 14/09/2007, 10:10

Originariamente Scritto da bouleDEneige

Beh, le aziende sono obbligate ad indicare una data fino alla quale, se la confezione è integra, sicuramente il prodotto sarà ancora "buono".
Il discorso della scadenza risulta più importante quando si parla di prodotti freschi (come il latte e i derivati per esempio), per gli altri la data di scadenza è assolutamente relativa.

Tu sarai una futura mamma con i fiocchi... DISCORSO PERFETTO E COERENTE

Proprio come dice sempre mia madre... ogni tanto mia sorella discute con mia madre con le scadenze e se ne esce proprio così !!

**Buros** · 16/09/2007, 11:20

Originariamente Scritto da gabriele*80*

Anche lì c'è la data di scadenza

Anche sulle batterie c'è la scadenza, ma solitamente quelle faccio in tempo a mangiarle prima che scadano

**Buros** · 16/09/2007, 11:21

Ad esempio, perchè ho appena mangiato un pacchetto di crackers che avevo in casa da mesi e che ha scadenza a marzo 2008, ed invece sono già di gomma?

**Cris1981** · 16/09/2007, 11:23

Originariamente Scritto da Buros

Ad esempio, perchè ho appena mangiato un pacchetto di crackers che avevo in casa da mesi e che ha scadenza a marzo 2008, ed invece sono già di gomma?

Beh quello è un altro discorso...

Anche a me capita di finire dei crackers che definire vecchiotti è dire poco; credo sia dovuto al'umidità (che pian piano viene assorbita) del luogo dove sono conservati...

Altro non mi viene in mente..

**Lorenzo Catania** · 16/09/2007, 11:24

Originariamente Scritto da Cris1981

Beh quello è un altro discorso...

Anche a me capita di finire dei crackers che definire vecchiotti è dire poco; credo sia dovuto al'umidità del luogo dove sono conservati...

Altro non mi viene in mente..

Non a caso spesso sulle confezioni c'è scritto "Conservare in luogo fresco e asciutto"

**Cris1981** · 16/09/2007, 11:25

Originariamente Scritto da Lorenzo Catania

Non a caso spesso sulle confezioni c'è scritto "Conservare in luogo fresco e asciutto"

In effetti...

**C.R.** · 16/09/2007, 11:26

Originariamente Scritto da Buros

Ad esempio, perchè ho appena mangiato un pacchetto di crackers che avevo in casa da mesi e che ha scadenza a marzo 2008, ed invece sono già di gomma?

Hanno preso aria...

succede anche a me.... ogni tanto compro un pacchetto di crackers....ma
ne mangio POCHISSIMI, stanno li mesi..... e , pur non scaduti, diventano
Gomma...

è tutto indicativo...

ah una cosa curiosa... 2 anni fa io e mia madre abbiamo vuotato la cantina
di mia nonna , c'erano anche vecchissime bottiglie di Salsa di Pomodoro,
fatta in casa, con sopra l'etichetta "Settembre 1984"

... chiaramente le
abbiamo buttate... ma mentre le catafottevo nel Secchione, alcune si sono
Rotte, ed è salito su un profumo....di pomodoro fresco e basilico BUONO,...
ho avuto addirittura il sospetto che quella salsa...fosse ancora buona!
Nonostante certamente "scaduta" (direi che la salsa di pomodoro fatta in
casa fa magnata entro max 2 anni... )

Cl.

**Cris1981** · 16/09/2007, 11:29

Originariamente Scritto da claudioricci

Hanno preso aria...

succede anche a me.... ogni tanto compro un pacchetto di crackers....ma
ne mangio POCHISSIMI, stanno li mesi..... e , pur non scaduti, diventano
Gomma...

è tutto indicativo...

ah una cosa curiosa... 2 anni fa io e mia madre abbiamo vuotato la cantina
di mia nonna , c'erano anche vecchissime bottiglie di Salsa di Pomodoro,
fatta in casa, con sopra l'etichetta "Settembre 1984"

... chiaramente le
abbiamo buttate... ma mentre le catafottevo nel Secchione, alcune si sono
Rotte, ed è salito su un profumo....di pomodoro fresco e basilico BUONO,...
ho avuto addirittura il sospetto che quella salsa...fosse ancora buona!
Nonostante certamente "scaduta" (direi che la salsa di pomodoro fatta in
casa fa magnata entro max 2 anni... )

Cl.

Se il sottovuoto è stato fatto ad arte, forse qualche chance ridotta al lumicino c'era ancora, forse...

**Thor** · 16/09/2007, 11:29

"Vivo trascinandomi giorno per giorno, sfuggendo ad una scadenza che, come un gatto che gioca, sadico, con un topo, mi sta alle calcagna, mi solletica, ma non mi afferra, godendo nel vedermi annaspare in una vita a me avversa".