Originariamente Scritto da
C.R.
ok, i Napoletani con la pizza rasentano spesso l'insopportabile, ma anche tu mica
scherzi !
E chi ti parla sa essere anche lui purista e scassamaroni
come pochi ...
Polenta e Ragù lo vedo un abbinamento del tutto normale, e buono... magari non
sarà ortodosso ma ....
a Roma e nel Lazio in generale la Polenta si usa, anche spesso (ma quasi
esclusivamente in inverno, o quantomeno quando non fa troppo caldo... ) ,
molti Milanesi restano sorpresi nel vedere quanto sia diffusa, pensano di
avere l'esclusiva Polentona d'Italia (il Milanese pensa di avere l'esclusiva su
molte cose, curiosamente è simile al Napoletano in questo
) ...
ma quel che è
"Revisited" rispetto al Nord Italia è il condimento... la
Polenta Romana tipica è COL SUGO ALLE "SPUNTATURE" DI MAIALE, o,
comunemente, anche con salsicce e pezzi di guanciale o pancetta.
Le spuntature mi piacciono poco... sono pezzi di spezzatino di maiale che
includono anche cartilagini e pezzetti di ossetto nero bruciacchiato che
quando mastichi se ti capitano in bocca "scrocchiano" e mi fanno uno
schifo terribile.
Trovo perfetto, con la Polenta, il sugo con la Salsiccia, magari anche piccantino...
il "format polentaro "a casa mia è : Sugo con salsiccia, raramente spuntature,
qualche pezzo di pancetta o guanciale, qualche pezzo di funghi.
Non vado matto per la polenta,
cmq.... se la mangio, deve essere abbastanza
compatta, affettabile.
A volte, quando vado da loro e mamma mi dice che vuole fare la polenta,
le chiedo se cortesemente mi tiene il sugo da parte e ci condisco un
delizioso piatto di tagliolini o fettuccine fini.
Altro che polenta!!
Ah... mi piace quella TARAGNA. La cucina valtellinese è l'unica cucina
Lombarda che mi piace. Ma qui è inesistente, nemmeno si trova.
C.
Re: ... e per cena?
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