... e per cena?

[Lorenzo Catania]

Mah.... io ho qualche dubbio in proposito...

Ecco qua

SITA: Bresaola della Valtellina IGP
Bresaola della Valtellina IGP (Salumi, insaccati e prodotti a base di carne)

ASPETTO DEL PRODOTTO

Salume crudo ottenuto dai muscoli della coscia bovina, opportunamente, rifilati salati, con miscela di spezie aromi ed additivi variabili da produttore a produttore, e stagionati per almeno 4 settimane.
La pezzatura della Bresaola è variabile e dipende dal taglio utilizzato.
Generalmente appare come cilindro più o meno regolare, avvolto dal budello, con o senza legatura, di colore grigiastro.
A volte per esigenze specifiche può essere pressato ed assume forma di mattonella
Al taglio presenta consistenza soda ed elastica, con struttura compatta, priva di fenditure, di colore rosso uniforme, lievemente più scuro nel bordo esterno, con venature biancastre dovute ai depositi di grasso e al connettivo naturali.
Il prodotto in commercio si può trovare sia al “naturale” intero in rete, che sottovuoto intero o porzionato, sia affettato e confezionato in vaschette in atmosfera modificata.

INGREDIENTI

Muscoli della coscia bovina freschi o congelati: fesa, sottofesa, magatello, noce
Sale
Pepe macinato
Aglio
Cannella
Alloro
Noce moscata
Aromi naturali: altri variabili da produttore a produttore
Additivi: Nitrato di sodio (E 251), Nitrato di potassio (E 252), Nitrito di sodio (E 250), Nitrito di potassio (E 249), Acido ascorbico (E 300), Ascorbato di sodio (E 301).
Zuccheri: destrosio e/o fruttosio e/o lattosio
Vino
Budello naturale (bondeana bovina) o artificiale


Ti bastano?
E' anche vero che viene addizionata vitamina C (l'acido ascorbico) e quindi il problema dovrebbe essere attenuato, ma insomma ... preferisco qualcosa che sia addizionata di meno cose possibili

[C.R.]

.... ma tutti questi cazzzzz di additivi.... E200...E250...E69000 ...E-li mortacci loro....

ma non si possono EVITARE ? Ok.... alcuni sono sostanze "inerti" e del tutto
"No-Toxic".... ma cmq è un qualcosa di...ESTRANEO....

voglio dire... un salume.... ma non basta carne, sale e spezie ? Il sale è
disinfettante, stabilizzante e conservante... la roba secca salata ben di rado
si invermina e difficilmente imputridisce....

perchè non fare le cose come le fanno i contadini ?

C.

[Valgerola]

Ecco qua

SITA: Bresaola della Valtellina IGP
Bresaola della Valtellina IGP (Salumi, insaccati e prodotti a base di carne)

ASPETTO DEL PRODOTTO

Salume crudo ottenuto dai muscoli della coscia bovina, opportunamente, rifilati salati, con miscela di spezie aromi ed additivi variabili da produttore a produttore, e stagionati per almeno 4 settimane.
La pezzatura della Bresaola è variabile e dipende dal taglio utilizzato.
Generalmente appare come cilindro più o meno regolare, avvolto dal budello, con o senza legatura, di colore grigiastro.
A volte per esigenze specifiche può essere pressato ed assume forma di mattonella
Al taglio presenta consistenza soda ed elastica, con struttura compatta, priva di fenditure, di colore rosso uniforme, lievemente più scuro nel bordo esterno, con venature biancastre dovute ai depositi di grasso e al connettivo naturali.
Il prodotto in commercio si può trovare sia al “naturale” intero in rete, che sottovuoto intero o porzionato, sia affettato e confezionato in vaschette in atmosfera modificata.

INGREDIENTI

Muscoli della coscia bovina freschi o congelati: fesa, sottofesa, magatello, noce
Sale
Pepe macinato
Aglio
Cannella
Alloro
Noce moscata
Aromi naturali: altri variabili da produttore a produttore
Additivi: Nitrato di sodio (E 251), Nitrato di potassio (E 252), Nitrito di sodio (E 250), Nitrito di potassio (E 249), Acido ascorbico (E 300), Ascorbato di sodio (E 301).
Zuccheri: destrosio e/o fruttosio e/o lattosio
Vino
Budello naturale (bondeana bovina) o artificiale


Ti bastano?
E' anche vero che viene addizionata vitamina C (l'acido ascorbico) e quindi il problema dovrebbe essere attenuato, ma insomma ... preferisco qualcosa che sia addizionata di meno cose possibili

Ah beh quella industriale si sà, non c'è mica più nulla di genuino ormai, qui comunque si trova facilmente anche quella artigianale, ovviamente è cosa ben diversa, ha un sapore e un profumo da mille e una notte, ok m'è venuta fame.

[fabry72]

Ah beh quella industriale si sà, non c'è mica più nulla di genuino ormai, qui comunque si trova facilmente anche quella artigianale, ovviamente è cosa ben diversa, ha un sapore e un profumo da mille e una notte, ok m'è venuta fame.

basta non comprare quella di un certo stabilimento di grosotto....

[Lorenzo Catania]

Ah beh quella industriale si sà, non c'è mica più nulla di genuino ormai, qui comunque si trova facilmente anche quella artigianale, ovviamente è cosa ben diversa, ha un sapore e un profumo da mille e una notte, ok m'è venuta fame.

Eh, immagino
Però proprio perché non ha conservanti ne additivi non penso che possa essere trasportata in tutta Italia.
Prima o poi passo dalle vostre parti apposta

.... ma tutti questi cazzzzz di additivi.... E200...E250...E69000 ...E-li mortacci loro.....

Eh, te l'ho detto. I nitriti servono per dare all carne un bel colore vivo, che attiri alla vista. Se vai a vedere su wiki scopri che sono sostanze altamente tossiche (immagino sopra certe dosi) oltre che cancerogene.
Comuqnue non andare a guardare le etichette del 90% delle carni allora ... perché altrimenti non le compri più.

[berta]

Pizza e birra

[gabriele*80*]

In programma una bella pizza.

[Marc0]

piadina...poi visto che avevo fame ho mangiato una pizza.

stasera però gli spaghetti allo scoglio me li mangio.

[Marc0]

carbonara, ora.

sbav

[Lorenzo Catania]

Caffè doppio.


Avevo già mangiato assai ad un cocktail di lavoro 2 ore prima