Funghi & funghi 2009

[cris1973]

occhio che non e' facilissimo trovarle! specie le prime volte! si mimetizzano benissimo e bisogna conoscere le zone! in ogni caso sono inconfondibili. al limite ti ci puo' finire dentro qualche verpa o mitrophora.... meno saporite ma ugualmente commestibili dopo cottura.

[Thor]

Quando ho letto "aggiornamento" ho temuto il peggio

[Gibbo]

.....ma guarda Ben che zitto zitto è un Fungaiolo micidiale!!!
Io ti conoscevo per dar la caccia ai Temporali, adesso devo considerarti
un rivale!!!!!
Belle Ben,
io non ne vado matto,
ricorda di dar sempre loro una bella passata di 20minuti di bollore,
le tossine ci sono e non si scherza,
poi magna pure......

Ciao Mushchaser

...io mi dedico a questi Prugnoli

[Ben]

Quando ho letto "aggiornamento" ho temuto il peggio

cè poco da temere...........sono già belle che in pentola
Stavolta le cucina mia madre con asparagi bianchi e pezzi di costina di maiale (solo quei pezzetti dove cè nervetto)

[Ben]

.....ma guarda Ben che zitto zitto è un Fungaiolo micidiale!!!
Io ti conoscevo per dar la caccia ai Temporali, adesso devo considerarti
un rivale!!!!!
Belle Ben,
io non ne vado matto,
ricorda di dar sempre loro una bella passata di 20minuti di bollore,
le tossine ci sono e non si scherza,
poi magna pure......

Ciao Mushchaser

...io mi dedico a questi Prugnoli

Bellissimi!!)O/O(

Beh, che dire......
Ho fatto 10 anni di Sardegna (nord-est) nel periodo di ottobre-novembre e sono andato in simpatia di uno dei migliori "fungari" della zona (parliamo degl'anni che vanno dal 1980 al 1990).
Lui mi ha insegnato a "cacciare" poche specie ma sicuramente le più sicure e forse anche le più gradite, buone. (porcino nero, bronzino, mazza, amanita cesar, giallini (finferli & c), clavaria, e le tipiche antunne (li così chiamate).
Qui invece è altro suolo e posso contare di: pioppini, morchelle, coprini, chiodini (che però non mi vanno tanto, e famigliola gialla (ormai rari).
Sono pieno di sorprese

ps: dimenticavo. Si le morchelle siamo abituati a cuocerle parecchio (oltre un'ora).

[fabry72]

Bellissimi!!)O/O(

Beh, che dire......
Ho fatto 10 anni di Sardegna (nord-est) nel periodo di ottobre-novembre e sono andato in simpatia di uno dei migliori "fungari" della zona (parliamo degl'anni che vanno dal 1980 al 1990).
Lui mi ha insegnato a "cacciare" poche specie ma sicuramente le più sicure e forse anche le più gradite, buone. (porcino nero, bronzino, mazza, amanita cesar, giallini (finferli & c), clavaria, e le tipiche antunne (li così chiamate).
Qui invece è altro suolo e posso contare di: pioppini, morchelle, coprini, chiodini (che però non mi vanno tanto, e famigliola gialla (ormai rari).
Sono pieno di sorprese

ps: dimenticavo. Si le morchelle siamo abituati a cuocerle parecchio (oltre un'ora).

)O/O()O/O()O/O()O/O(
e cosa resta alla fine?????

[Ben]

comunque ho visto un filmato (documentario) che negli USA c'è una vera e propria rincorsa alle spugnole. C'è un sacco di gente che ci va e stazionano per anche un mese in zona, accampati anche in tenda. Al loro seguito furgoni, camion commerciali che li vanno a comperare anche a 100 dollari al kg. Tanto è il giro commerciale che questi "fungari" si permettono di affittare elicotteri o velivoli leggeri per sorvolore le zone d'interesse. Quella ottimale dicono sia la linea dove c'è stato un incendio.
Alla fine, al ristorante, sta morchella, (perchè ne mettono davvero solo 1) fa livitare il prezzo di un qualsiasi piatto anche di 4 volte e la gente è in coda!

[Ben]

)O/O()O/O()O/O()O/O(
e cosa resta alla fine?????

Beh, effettivamente si riducono di parecchio. Ma qui si parla del gusto, sapore che lasciano a ciò che hai allegato.

[fabry72]

Beh, effettivamente si riducono di parecchio. Ma qui si parla del gusto, sapore che lasciano a ciò che hai allegato.

sara' che sono tendenzialmente contrario alle cotture prolungate!
certo, il fungo dev'essere assolutamente ben cotto.... ma di prebolliture o cotture di un'ora..... proprio non se ne parla!
Mi piace sentire il sapore e la consistenza del fungo

[Ben]

sara' che sono tendenzialmente contrario alle cotture prolungate!
certo, il fungo dev'essere assolutamente ben cotto.... ma di prebolliture o cotture di un'ora..... proprio non se ne parla!
Mi piace sentire il sapore e la consistenza del fungo

abbè son daccordo su questo. Altri funghi, vedi pioppino e coprino (se fresco, sano, e luogo sano), me li pappo anchio poco cotti anzi.....per niente.