Ecco uno dei punti critici del nuovo disciplinare:

"al fine di mantenere il corretto livello di benessere animale, è consentita per le lattifere una integrazione dell'alimentazione da pascolo, fissata nei limiti massimi di kg 3 di sostanza secca al giorno, con i seguenti alimenti: mais, orzo, frumento, soia, melasso nella quantità non superiore al 3%"

Queste integrazioni che aumentano l'energia disponibile per le vacche (e quindi il latte prodotto) chiaramente non fanno parte della produzione tradizionale del Bitto, che prevede solo ed esclusivamente l'alimentazione al pascolo (con conseguenze sulle caratteristiche del latte, come il tenore di grassi, che poi influenzano la caseificazione).