Penso che l'unica cosa possibile sia far assaggiare prima il Bitto originale prodotto in alpeggio secondo i metodi tradizionali e poi quello industriale, prodotto a fondovalle con il nuovo disciplinare.

Il primo è un eccellente formaggio dal gusto inconfodibile e unico al mondo, il secondo è un discreto formaggio dal sapore uguale identico a tutti gli altri formaggi indistriali (fontina industriale, casera industriale ecc.).

Insomma uno non corrisponde assolutamente all'altro.