Specialità delle vostre zone: tutte qui

[Lorenzo Catania]

Cito solo quelle tipicamente livornesi, sennò finisco dopodomai:

Cacciucco

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Triglie alla livornese

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Baccalà alla livornese (impanato, fritto, poi cotto in salsa, cipolla e olive)

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5 & 5 (torta di ceci + pan francese o schiacciatina)

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Bordatino (minestra di fagioli, cavolo nero e farina di mais)

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Carciofi ripieni (macinato + aglio, prezzemolo, grana e aromi vari)

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Zerri sotto il pesto (pesciolini - zerri - infarinati e fritti, poi lasciati macerare in un bagno d'olio, aglio, prezzemolo e peperoncino)

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Acciughe alla povera (pesciolini sfilettati e poi cotti in padella con rondelle di cipolla, un bicchiere di vino bianco e il succo di limone)

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Roschette (del tutto simili ai taralli in apparenza, ma hanno sapore e consistenza più vicini ai grissini)

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Francesina (carne precedentemente lessata dal taglio apposito, poi ri-cotta con cipolla e pomodoro in abbondanza, e magari anche un uovo)

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Cavolo strascicato (cavolo bianco dapprima lessato, poi cotto con olio, olive, salsa, salsicce, aglio)

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Stiacciata (dolce pasquale, molto aromatizzato)

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Frati (ciambelle di pasta fritta e zuccherata, molto morbide, se fatte a regola d'arte si sciolgono in bocca)

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Ponce (rum + cognac + zucchero scaldati fino a bollire, e poi serviti e da bere appena tolti dal fuoco, aggiungendo un caffè ristretto e infine una scorza di limone infilata sul bicchiere)

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Sassicaia (Vino della zona di Bolgheri)

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[zione]

Cacciucco

Beata ignoranza : non sapevo che il cacciucco fosse una specialita' livornese (o meglio, forse toscana ma correggimi se sbaglio ! ), immaginavo fosse delle regioni piu' a sud, tipo Campania o addirittura Sicilia ! \fp\

Sassicaia (Vino della zona di Bolgheri)

[Lorenzo Catania]

Beata ignoranza : non sapevo che il cacciucco fosse una specialita' livornese (o meglio, forse toscana ma correggimi se sbaglio ! ), immaginavo fosse delle regioni piu' a sud, tipo Campania o addirittura Sicilia ! \fp\

Tipicamente livornese.
Quella ricetta, come tante altre tra quelle che ho elencato, vengono da una cucina "povera", dall'esigenza di riempire lo stomaco con quello che c'era a disposizione. E ne sono venuti fuori piatti davvero ottimi

[Ciccio Scozzese]

...eh ?

Dalle tue parti forse, perche' qui in alcuni laghetti alpini ci sono piu' di sti pesciolini che acqua !

(peraltro e' ottima per la pesca con il morto manovrato, per fario e salmerini.... )

Credimi, qui sono praticamente sparite.
Ricordo da bocia nelle lame di acqua bassa era uno spettacolo, specie quando usciva in caccia la marmorata. Schizzavano fuori come missili.
Idem per i vaironi.

Bastava metter su' un trenino di moschette a galla e venivano su' a 3 per volta.

Ora sono praticamente una rarita', un po' meno peggio i vaironi.

Morto manovrato vietato da noi. Mannaggia, sarebbero uscite certe marmorate in Sesia...\fp\

[Beppe]

Cito solo quelle tipicamente livornesi, sennò finisco dopodomai:

Cacciucco

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ecchevvoi.....du cosette!

[Beppe]

Torta di patate.(fritta, che nessuno conosce)
Ciaci (farina bianca)e necci (castagne)
le solite polenti montanare con spezzatini vari
e, come dice il livornese londinese, tanti e tanti altri piatti ancora

[wtrentino]

canederli, dolci: zenten (natalizio) strudel.
come vini teroldego rotaliano, muller thurgau della val di cembra, marzemino della vallagarina. poi naturalmente lo spumante classico trentodoc.

[teo94]

Cassoeula con polenta:


Risotto alla luganega:


Tortelli di San Giuseppe:


Busecca:


Torta paesana:


Vino pincianel (non ho trovato la foto)

[fabry72]

Sassicaia (Vino della zona di Bolgheri)

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Senza offesa ma.... Il Sassicaia è il vino più sopravvalutato del mondo.

[Gio]

Che tristezza non poter postare nulla.
Posterò qualcosa di Cilentano, che devo fà...