Cucina!!

[Davide1987]

L'idea era di fare alla griglia carne che non sarebbe ottimale fare alla griglia.Erano le stesse patate? Perché le patate sembra non siano tutte uguali fra loro, nel senso che giò si parla di patate novelle e patate vecchie (cioè conservate da un po'). E difatti i risultati cambiano a seconda delle patate. Comunque al microonde non sono esattamente bollite, non sono a contatto con acqua se non quella che già hanno. A me serve per evitare che dentro rimangano crude.Su Amazon cerca "sous vide". Esistono anche delle pentole ma alcune non vanno bene perché la temperatura non è regolabile al grado come in questi affari. Il quasi capostipite è il Roner (è il marchio se non sbaglio) e li trovi anche cercando questa parola. Non saprei consigliarti il modello, però.

Secondo me, è un taglio che va nobilitato, e non usato solo per il brodo, tra l'altro non costa neanche tantissimo

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[zoomx]

Secondo me, è un taglio che va nobilitato, e non usato solo per il brodo, tra l'altro non costa neanche tantissimo

L'idea è proprio quella!
La lunga cottura a bassa temperatura dovrebbe disgregare il collagene ma essendo fatta nel sacchettino e non in acqua impedirebbe che tutto venga diluito nell'acqua.
Per contro si tratta di un processo lungo e non so se si mangia molta energia. La prima volta nella classica pentola mi ha praticamente riscaldato la stanza per cui poi ho provveduto ad isolare il recipiente. Spero che un giorno mi ricorderò di misurare i consumi.

[wtrentino]

Alcuni dicono di bollire le patate prima di passarle al forno, io invece le caccio nel microonde già tagliate in modo che non debba poi scolarle. Ma per fare venire la crosticina devo passare a grill e tenercele un po' vicino. Siccome di solito siamo in 2-3 uso un piccolo forno, grande pressappoco quanto un microonde, sempre ventilato

Noi prima di metterle al forno le saltiamo in padella con un po’ di olio, poi forno. Vengono perfette


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[Sneg]

Ecco, in tema di patate: a me piacciono un casino quelle dolci; intendo proprio la varietà, le patate dolci.
(oh, ah regà, lo so, detta così...).

[jack9]

Ecco, in tema di patate

per me va già bene così

[BoreaSik]

Niente
Stasera triglia in brodo
Cosa leggera
Ma avevo un liquorino alla liquirizia fatto da me
E ne ho approfittato

[Sneg]

per me va già bene così

Malandrino.

[wtrentino]

per me va già bene così

Tasto dolente viste le restrizioni.


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[Franzoso]

Malandrino.

Direi più un trimone a vento

[Sneg]

Direi più un trimone a vento

Ehmm, ciao ragazzi, vi voglio bene.
Io vado.
Scappo a mangiare le patate.