Gusto (tg5)

[Valgerola]

Sabato stavo vedendo il tg5 ed alla fine inizia "Gusto".
Parlano di Lombardia e piu' precisamente di lomellina.
Protagonista del giorno lo spettacolare SALAME D'OCA!
Fin qui tutto bene... parlano del salame e propongono una ricettina...
Un bel risotto al salame d'oca....
E lo chef di turno presenta la ricetta MA..... parla si soffritto per il risotto FATTO CON L'OLIO!!!!!

Ma stiamo scherzando????????? un risotto con l'olio????? capisco il riso all'inglese (merdaccia bollita con l'olio crudo e basta) ma nel risotto lombardo l'olio NON SI USA! si fa il soffritto con BURRO e si mette il burro anche alla fine per mantecare il tutto.
ma che razza di chef sarebbe quello???? fosse per me lo licenzierei e lo bandirei da qualsiasi cucina.

VERGOGNA!!!!

Proprio nervosetto stamani eh

[Gdr]

Proprio nervosetto stamani eh

E' perchè si ostina a guardare i canali mediaset. Su rai 3 il cuoco è vestito come un palestinese e per fare i soffritti usa il BURRO.

[Tubular]

E' perchè si ostina a guardare i canali mediaset. Su rai 3 il cuoco è vestito come un palestinese e per fare i soffritti usa il BURRO.

Cerco di recuperare un minimo di serieta' asserendo, con sguardo truce ed iracondo, che il soffritto primitivo si faceva con lo strutto, in quanto burro ed olio erano un lusso concesso a pochi eletti. (quindi in Senato strutto a volonta'...)

Poi, quando tutti siam diventati un po' piu' ricchi abbiam cominciato a differenziare tra burro ed olio.

Pero'... se becco uno che mi fa il soffritto con l'olio per il risotto alla milanese... divento violento.

[fabry72]

Cerco di recuperare un minimo di serieta' asserendo, con sguardo truce ed iracondo, che il soffritto primitivo si faceva con lo strutto, in quanto burro ed olio erano un lusso concesso a pochi eletti. (quindi in Senato strutto a volonta'...)

Poi, quando tutti siam diventati un po' piu' ricchi abbiam cominciato a differenziare tra burro ed olio.

Pero'... se becco uno che mi fa il soffritto con l'olio per il risotto alla milanese... divento violento.

Si faceva anche mettendo il midollo dell'osso buco... ma chi lo fa ancora?
In ogni caso queste sono raffinatezze....
l'olio e' un orrore!

[Gdr]

Si faceva anche mettendo il midollo dell'osso buco... ma chi lo fa ancora ?

OTTIMO. Un misto di midollo e lardo di colonnata. Senza dimenticare - GUAI a chi lo facesse - che il brodo deve essere rigorosamente di carne, con il ginocchio e tutto il resto.

Sebbene possa sembrare molto azzardato, avete mai provato ad aggiungere alla fine della soffrittura, quando iniziate con il brodo, una cucchiaiata di tritato di fegato oppure di rognone di vitello ?

[Elena]

Sabato stavo vedendo il tg5 ed alla fine inizia "Gusto".
Parlano di Lombardia e piu' precisamente di lomellina.
Protagonista del giorno lo spettacolare SALAME D'OCA!
Fin qui tutto bene... parlano del salame e propongono una ricettina...
Un bel risotto al salame d'oca....
E lo chef di turno presenta la ricetta MA..... parla si soffritto per il risotto FATTO CON L'OLIO!!!!!

Ma stiamo scherzando????????? un risotto con l'olio????? capisco il riso all'inglese (merdaccia bollita con l'olio crudo e basta) ma nel risotto lombardo l'olio NON SI USA! si fa il soffritto con BURRO e si mette il burro anche alla fine per mantecare il tutto.
ma che razza di chef sarebbe quello???? fosse per me lo licenzierei e lo bandirei da qualsiasi cucina.

VERGOGNA!!!!

STRAQUOTONE!

[berta]

Io uso l'olio extra v. di oliva per fare il soffritto per il risotto |OO||OO||OO|

Però mi viene buono eh!!!

[Tubular]

Io uso l'olio extra v. di oliva per fare il soffritto per il risotto |OO||OO||OO|

Però mi viene buono eh!!!

[berta]

Va beh, alla prossima provo con il burro, giusto perchè mi hai frustato tu

[Elena]

Io uso l'olio extra v. di oliva per fare il soffritto per il risotto |OO||OO||OO|

Però mi viene buono eh!!!

soffritto con burro e a cottura ultimata un'ulteriore noce di burro per mantecare!