Carne o pesce?

**Pier Lecce** · 23/05/2007, 17:42

Qui da noi si riapre intorno alla metà di giugno, e pi ci si prepara alla grande sagra, se sei ricciodipendente, non puoi mancare alla sagra del riccio a Porto Badisco nei giorni di ferragosto.

**Gravin** · 23/05/2007, 17:43

Originariamente Scritto da Thuban

e quindi divento più magra di te..

La carne dove cevò, cevò.....

Thuban · 23/05/2007, 17:45

Originariamente Scritto da Gravin

La carne dove cevò, cevò.....

ce l'ho..cel'ho....

**giami** · 23/05/2007, 17:52

Originariamente Scritto da Pier Lecce

Qui da noi si riapre intorno alla metà di giugno, e pi ci si prepara alla grande sagra, se sei ricciodipendente, non puoi mancare alla sagra del riccio a Porto Badisco nei giorni di ferragosto.

Ci sono stato e mi sono fatto delle belle scorpacciate (Porto Badisco ha una bellissima costa), ma non so se hai provato il riccio del barese ha un profumo un pò + intenso dovuto alla vegetazione tipica della zona tra Bari e + o - torre canne (vicino Ostuni), a me fa impazzire!

**Pier Lecce** · 23/05/2007, 17:53

Ale, sono buonissimi!! gustosissimi....qui si cercano come l'oro, vanno a ruba, i pescatori preferiscono venderli ai ristoranti e vengono pagati a peso d'oro.

**balaDEnef** · 23/05/2007, 17:56

Originariamente Scritto da Pier Lecce

Ale, sono buonissimi!! gustosissimi....qui si cercano come l'oro, vanno a ruba, i pescatori preferiscono venderli ai ristoranti e vengono pagati a peso d'oro.

...ma si mangiano crudi...non so, l'idea non mi piace tanto!
Li proverò comunque prima o poi!

però quando mi è capitato di vederne sui fondali marini mi ricordo di aver temuto immensamente per i miei piedini!

**Pier Lecce** · 23/05/2007, 18:01

In effetti non è semplice estrarre la spina, attenzione!
si mangiano crudi accompagnati con il pane, mentre "spaghetti ai ricci" è l'unico modo per utilizzarli in cucina (viene estratta la polpa di colore arancio con cucchiaino e cucinati nel sugo di pomodoro fresco!! bontà..bontà marinara!
naturalmente i crudi vengono assaporati per antipasto...stuzzicano la fame!!

bye cara!!

**Gdr** · 23/05/2007, 18:11

Io mangio praticamente tutto quanto la natura mette a disposizione della mia specie.

Per Giò: totani e spada sono buoni, ma sono l'equivalente della paillard confrontata con una fiorentina o una valdostana o gli ossobuchi con il riso allo zafferano, non so se rendo l'idea. Semmai un giorno tu venissi a Genova sono pronto a stravolgere la tua scala di preferenze circa il pesce.

I ricci: per aprirli senza morire trafitto dalle spine bisogna avere a disposizione l'attrezzatura di una squadra di meccanici dell'Italsider. Tanto lavoro per la punta di un cucchiaino da caffè di parte edibile ciascuno. Però sono davvero buoni, dolcissimi.

A chi piace il pesce consiglio il prossimo anno di fare un salto a genova allo "Slow Fish 2008" per provare nuove emozioni.

Mi preme attirare la vostra attenzione sulla preparazione delle pietanze; qualsiasi ottimo cibo manipolato da un cuoco scabeccio diventa un cibo scalercio. Dunque carne e pesce ma preparati secondo buon senso e buona scuola.