Non mangiare mai più carne

**peppo** · 27/09/2011, 20:54

Originariamente Scritto da debris74

è questo il mio proposito. la mia decisione unitaria che ho preso, non frammentata e cosciente. ho appena visto questo doc.

Earthlings - Terrestri (Sub Ita) 1/10 - YouTube

ma non è solo questo che mi ha condizionato in questo momento, l'idea di non mangiare mai più carne mi "frullava" per la testa da ormai più di un anno. ma ora ho deciso: basta per sempre. senza che diventi cmq un'ossessione o una pratica da rispettare ad ogni costo. se ne avrò la stretta necesserietà, tipo durante un viaggio o qualcosa del genere, magierò anche carne, non sarà la fine del mondo, visto che l'ho mangiata x qsi 40 anni.

ma in ogni caso basta. non diverrò vegetario totale. amo troppo mangiare il pesce e terrò anche le uova come fonte proteica, ma la carne basta, qualsiasi sia. basta affettati, salumi, etc.. ravioli ripieni, totellini alla carne, etc.. basta costolette, maiale, manzo, filetti vari, pollo, etc.. vi saluto animali terrestri e che possiate vivere in un futuro in armonia con l'uomo.

voto fatto:
martedi 7:12am - 27/09/2011 - fabio g.

ecco,manca solo che ti fai un nodo al pisello e hai fatto Bingo!

**fabry72** · 27/09/2011, 21:05

Originariamente Scritto da Adrisessanta

No, abbi pazienza ma ma lo spiedo così detto "bresciano" è una cosa a sè stante.

Dalla preparazione, al tipo di carne, al tipo di cottura ecc lo rendono un piatto unico ed inimitabile.
Poi non sto a discutere che lo spiedo, o per meglio dire "le carni alla brace" che hai postato tu possano essere altrettanto buone. Anzi, da buongustaio e innamorato perso delle tipicità pugliesi e salentine (ho un paio di cartoni in cantina di quel Primitivo Macchia Rossa in foto

) ci metterei pure la mano sul fuoco!

Ma lo spiedo, credimi, è un'altra cosa rispetto alla cottura alla brace.

quando mi inviti?

**fabry72** · 27/09/2011, 21:06

Originariamente Scritto da Elena

Noooooo. mi è caduto un mito

me ne faro' una ragione...

**peppo** · 27/09/2011, 21:08

Originariamente Scritto da jacksinclaire

uè ma ci sei uscito ogni tanto dalla valsessera prima di andare a edinpuorco? \fp\ va che pulenta e tapulun è uno dei piatti principe in valcervo,lassa perde borgomanero

de...sacrilego che non sei altro.....

Storia [modifica]La leggenda narra che un gruppo di tredici persone, chiamate i Tredici Orchi (Trözz’Orchi nella forma dialettale), di ritorno da un pellegrinaggio all'Isola di San Giulio, abbia fondato il primo nucleo della città, sulle rive dell'Agogna. La stessa leggenda racconta anche l'origine del Tapulone, il piatto tipico della città, creato con i poveri ingredienti che il gruppo aveva a disposizione: la carne dell'unica asina che portava i loro bagagli, il vino e poco altro.

**peppo** · 27/09/2011, 21:11

Originariamente Scritto da Ciccio Scozzese

Deh ma varda che il nostro di tapulone non l'ho mai mangiato d'asino...mentre di là verso il cusio l'ho solo trovato di asino.

Edo il vero tapulone è con carne d'asino.
il resto è tarocco!

Anche nel Varesotto (mia moglie è di Vergiate) fanno una specie di tapulone lo chiamano "bruscit" ,ma è normale carne trita come quella per il ragù

**Adrisessanta** · 27/09/2011, 21:11

Originariamente Scritto da fabry72

quando mi inviti?

Per il 31 settembre si potrebbe fare, sisi!

**fabry72** · 27/09/2011, 21:13

Originariamente Scritto da Adrisessanta

Per il 31 settembre si potrebbe fare, sisi!

osti... non posso quel giorno..... ho preso appuntamento col parrucchiere!

**the_pise** · 27/09/2011, 21:24

non saprei fare a meno della carne

**Buros** · 27/09/2011, 21:37

Domenica grigliata per l'anniversario dei miei... che faccio, gli dico di no sapendo di dargli un dispiacere?

**iltempoamartina** · 27/09/2011, 21:40

Originariamente Scritto da Adrisessanta

No, abbi pazienza ma ma lo spiedo così detto "bresciano" è una cosa a sè stante.

Dalla preparazione, al tipo di carne, al tipo di cottura ecc lo rendono un piatto unico ed inimitabile.
Poi non sto a discutere che lo spiedo, o per meglio dire "le carni alla brace" che hai postato tu possano essere altrettanto buone. Anzi, da buongustaio e innamorato perso delle tipicità pugliesi e salentine (ho un paio di cartoni in cantina di quel Primitivo Macchia Rossa in foto

) ci metterei pure la mano sul fuoco!

Ma lo spiedo, credimi, è un'altra cosa rispetto alla cottura alla brace.

Allora forse nn ho capito io cosa tu intenda per spiedo. Noi per spiedo intendiamo quell'affare in acciaio dove vi sono infilzate le varie tipologie di prodotti che vedi in foto. La cottura poi consiste nell'inserire quegli spiedi in apposite feritoie o cerniere create ad hoc dentro al forno, cosicche la carne cuoce con lo spiedo messo in piedi(veramente inclinato un pò rispetto al piano del forno) con la brace al di sotto.
La carne cotta in questo modo da noi si dice "carne al fornello"...ed è un usanza tipica del sudest barese e della valle d'itria in particolare(dove abito). Nel salento hanno altre specialità.
In altre zone della provincia di bari usano cuocere la carne alla brace , ma su delle vere e proprie graticole e quindi in orizzontale, anche perchè molte volte si tratta di carne di cavallo o di asino(al contrario delle nostre zone dove si infilza della carne di vitello,maiale e pollame).

Dopo questa doviziosa e puntuale descrizione di cosa noi intendiamo per spiedo, aspetto con impazienza un altrettanta descrizione particolareggiata dello spiedo bresciano...