Specialità delle vostre zone: tutte qui

[nevearoma]

Andando a pescare nel mucchio delle specialità romane trovo sempre notevoli i rigatoni con coda alla vaccinara, o anche con paiata.
Come secondo largo alla trippa, oppure ottimo picchiapò ossia carne lessa al pomodoro ben condita. Pecorino everywhere.
Apprezzabili anche le varie cacio e pepe, grice, amatriciane.. però insomma. Non ne vado matto.

Vyborg, tu quoque? Anche se tutti ormai le considerano parte della cucina romana, non sono specialità romane