Cucina!!

[kima]

Ho "scoperto" (non del tutto in realtà, perchè un po' già la conoscevo) per vie traverse (=Francia) la cucina mediorientale.
Posso dire che da un po' di tempo mangio tantissimi piatti tipicamente iraniani/libanesi/siriani/egiziani.
Trovo quel tipo di cucina - "persiana" diciamo - (e del "mondo arabo" in generale) non solo gustosa, ma molto salutare.
Anche la cucina marocchina - e del nord Africa più in generale - ha una marcia in più, a parer mio.

Sneg ti suggerisco di dare uno sguardo anche alla cucina turca...

[Sneg]

Sneg ti suggerisco di dare uno sguardo anche alla cucina turca...

Assolutamente si kima, da provare! (mi sto appassionando a quel tipo di cucina, ci sanno fare per la miseria...!).
Comunque kima, pure te, a quest'ora mi tiri in ballo il Sunday roast....non si fa così!

Vado in cucina, dai.

[kima]

Assolutamente si kima, da provare! (mi sto appassionando a quel tipo di cucina, ci sanno fare per la miseria...!).
Comunque kima, pure te, a quest'ora mi tiri in ballo il Sunday roast....non si fa così!

Vado in cucina, dai.

Eh eh...non si resiste al Sunday roast

Sulla cucina turca, potremmo parlarne per un anno intero e scoprire ogni volta piatti diversi, riflettendo la straordinaria varietà etnica e culturale di quella terra... Si spazia in maniera magistrale dalle carni, ai farinacei, ai dolci, pesce ovviamente, vegetali da perdercisi, frutta fresca e secca, e anche un vastissimo repertorio di bevande, su tutte Té, Ayran, caffè, spremute e succhi a non finire, e anche alcolici, producendo delle ottime birre, il famoso Raki, e anche molti e molto buoni vini. La caratteristica comune dei loro piatti è una spiccata complessità nella preparazione, ma allo stesso tempo la naturalezza e qualità, che li rende sempre molto leggeri e digeribili. Diciamo che preparare un piatto turco generalmente non è facile e richiede del tempo e bravura.
Giusto per fare un esempio...ecco una tipica colazione turca...per...4 persone...
E un dolce che io (e non solo) reputo paradisiaco...il Katmer...che puoi trovare soltanto a Gaziantep (una delle città simbolo della gastronomia turca)...

Straordinario è anche lo street food in Turchia, secondo me superiore anche a quello Italiano.
4ae41b2ffe891c692a9e67433be71241.jpgkatmer-dessert-turkey-gaziantep-region-prepared-thin-dough-dessert-ice-cream-green-pistachio-kat.jpg

[Sneg]

Eh eh...non si resiste al Sunday roast

Sulla cucina turca, potremmo parlarne per un anno intero e scoprire ogni volta piatti diversi, riflettendo la straordinaria varietà etnica e culturale di quella terra... Si spazia in maniera magistrale dalle carni, ai farinacei, ai dolci, pesce ovviamente, vegetali da perdercisi, frutta fresca e secca, e anche un vastissimo repertorio di bevande, su tutte Té, Ayran, caffè, spremute e succhi a non finire, e anche alcolici, producendo delle ottime birre, il famoso Raki, e anche molti e molto buoni vini. La caratteristica comune dei loro piatti è una spiccata complessità nella preparazione, ma allo stesso tempo la naturalezza e qualità, che li rende sempre molto leggeri e digeribili. Diciamo che preparare un piatto turco generalmente non è facile e richiede del tempo e bravura.
Giusto per fare un esempio...ecco una tipica colazione turca...per...4 persone...
E un dolce che io (e non solo) reputo paradisiaco...il Katmer...che puoi trovare soltanto a Gaziantep (una delle città simbolo della gastronomia turca)...

Straordinario è anche lo street food in Turchia, secondo me superiore anche a quello Italiano.
4ae41b2ffe891c692a9e67433be71241.jpgkatmer-dessert-turkey-gaziantep-region-prepared-thin-dough-dessert-ice-cream-green-pistachio-kat.jpg

Mamma mia kima!!!
Ma che ben di Dio!!!! E poi, quella tavola imbandita con tutte quelle leccornie...!!
Caspita, mi hai davvero svegliato una curiosità (oltre che appetito) con questa cucina turca!
Eh ma pensandoci, è proprio come dici tu: una cultura così ricca e variegata come quella, con secoli di tradizioni alle spalle e come crocevia tra il mondo occidentale e il dominio arabo, non può che presentare ricche ripercussioni pure a tavola...
Da provare, assolutamente!!!

[kima]

Mamma mia kima!!!
Ma che ben di Dio!!!! E poi, quella tavola imbandita con tutte quelle leccornie...!!
Caspita, mi hai davvero svegliato una curiosità (oltre che appetito) con questa cucina turca!
Eh ma pensandoci, è proprio come dici tu: una cultura così ricca e variegata come quella, con secoli di tradizioni alle spalle e come crocevia tra il mondo occidentale e il dominio arabo, non può che presentare ricche ripercussioni pure a tavola...
Da provare, assolutamente!!!

Esattamente, l impero ottomano è stato per quasi 5 secoli un crogiolo di popoli con continui scambi di cultura e tradizioni. Non solo il mondo arabo, rappresentato da medio oriente e nord africa, ma anche una fortissima componente balcanica, russo cecena, armena, oltre che greca ovviamente, curda, e latina, con un forte legame dell Anatolia alla città di Venezia sin dai tempi della via della seta. Senza dimenticare le proprie tradizioni autoctone delle etnie turche.
Ah, comunque, sui cibi, mi ero dimenticato della Chorba...immancabile su una tavola turca, e sulle cui varietà potremmo fare un elenco chilometrico...

[Fabio68]

Eh eh...non si resiste al Sunday roast

Sulla cucina turca, potremmo parlarne per un anno intero e scoprire ogni volta piatti diversi, riflettendo la straordinaria varietà etnica e culturale di quella terra... Si spazia in maniera magistrale dalle carni, ai farinacei, ai dolci, pesce ovviamente, vegetali da perdercisi, frutta fresca e secca, e anche un vastissimo repertorio di bevande, su tutte Té, Ayran, caffè, spremute e succhi a non finire, e anche alcolici, producendo delle ottime birre, il famoso Raki, e anche molti e molto buoni vini. La caratteristica comune dei loro piatti è una spiccata complessità nella preparazione, ma allo stesso tempo la naturalezza e qualità, che li rende sempre molto leggeri e digeribili. Diciamo che preparare un piatto turco generalmente non è facile e richiede del tempo e bravura.
Giusto per fare un esempio...ecco una tipica colazione turca...per...4 persone...
E un dolce che io (e non solo) reputo paradisiaco...il Katmer...che puoi trovare soltanto a Gaziantep (una delle città simbolo della gastronomia turca)...

Straordinario è anche lo street food in Turchia, secondo me superiore anche a quello Italiano.
4ae41b2ffe891c692a9e67433be71241.jpgkatmer-dessert-turkey-gaziantep-region-prepared-thin-dough-dessert-ice-cream-green-pistachio-kat.jpg

'aspita con la prima foto ci mangerei per un giorno, altro che colazione
la seconda foto sembrano dei ravioli al pistacchio

[Sneg]

'aspita con la prima foto ci mangerei per un giorno, altro che colazione
la seconda foto sembrano dei ravioli al pistacchio

Ho pensato la stessa cosa quando ho visto tutto quel ben di Dio!!

[kima]

'aspita con la prima foto ci mangerei per un giorno, altro che colazione
la seconda foto sembrano dei ravioli al pistacchio

Cose turche! (che vuol dire proprio che i turchi quando fanno qualcosa non hanno il senso della misura...nel bene e nel male )
Si in quei dolci c'è molto pistacchio sia fuori che dentro. Pistacchio che è un prodotto tipico di tutta quell area mediterranea e sud anatolica. La particolarità di quei dolci è che sono formati da tantissimi strati di sfoglia più sottili di un foglio di carta, ripieni di una crema di formaggio delicatissima ma molto saporita, il kaymak. Si fanno solo a Gaziantep, ogni imitazione nella stessa Turchia sfigura clamorosamente.